眼下的中国咖啡，正在经历一场规模浩大的“创新实验”：Seesaw的新咖啡产品，找到了300%的增长；幸运咖做下沉市场，一年开出200家店；挪瓦咖啡用轻资产模式崭露头角……2015年~2020年，是新茶饮的高光时刻；从今年开始的5~10年，很可能属于“新咖啡”。咖门特别策划“新咖啡时代”专题：新产品、新市场、新模式、新供应链，一个新时代正在拉开序幕？新产品——增长超300%，Seesaw押注创意咖啡

据市面流行的数据统计：中国咖啡消费市场规模已达到700亿，而且正在以每年15%的增速在爆发，到2025年达到万亿规模。而吊诡的是，700亿的市场规模，15%的市场增速，这样一个“蒸蒸日上”的行业，对应的市场格局却是群雄混战的模式之争：从速溶咖啡、即饮现磨咖啡再到互联网咖啡模式的新玩法，多种营销模式的互相角力，国人的咖啡消费意识逐年觉醒，但咖啡市场中却始终无法出现一个影响人心智的性感标的。虽然中国咖