赛事介绍
非洲明珠咖啡烘焙大赛，英文全称为The Pearl Of Africa Coffee Roasting Championship，是由乌干达咖啡豆中国区指定供应商ELGON埃尔贡咖啡，联合咖襄烘焙学院、觅阿魔烘焙机合作举办的咖啡烘焙比赛。赛事旨在增进中乌间咖啡行业的专业化交流，帮助中国咖啡从业者更好的认识了解并且体会乌干达咖啡及产地文化，加强乌干达产地与中国咖啡烘焙技术的联系与交流，共同提高彼此的专业性和国际知名度。
值此中国与乌干达友好建交62周年，本次赛事咖啡烘焙冠军选手的烘焙曲线，将成为庆祝中乌建交62周年庆的乌干达精品咖啡国家礼盒专用烘焙曲线，并把冠军烘焙师IP融入到礼盒设计元素与包装中，加大非洲明珠咖啡烘焙大赛的影响力，让赛事余热不退！
非洲明珠咖啡烘焙大赛”作为目前中国与乌干达首个友好咖啡烘焙大赛，希望通过赛事所有参与者的努力，让中国咖啡爱好者、从业者等能够品尝到高品质的乌干达精品咖啡，力争成为中国与乌干达之间咖啡行业与活动赛事的引领者。
2024非洲明珠咖啡烘焙大赛”已在火热进行中，本则大赛指南将从“赛程安排”、“赛事细则”、“评审阵容”、“大赛奖品”等方面进行详细说明，便于各位参赛选手了解大赛！衷心预祝各位参赛选手在本届比赛中收获满满，尽情享受咖啡烘焙的乐趣，品味咖啡的醇香，让我们一同领略“非洲明珠”乌干达精品咖啡的独特魅力！
赛事阶段
线上半决赛报名截止
线上半决赛烘焙参赛作品回寄
线上半决赛评审 （同步直播）
线下决赛选手名单公布
公布进入决赛的15名选手名单，进入决赛的选手可自行选择是否参与5月16-17日两天的线下试机，可通过官方选手群预约报名
线下决赛指定烘焙机试机
线下决赛评审及颁奖仪式（同步直播）
具体决赛时间届时会提前通知决赛选手. 地点：广州市黄埔区长洲岛大园坊大街12号咖襄烘焙学院
获奖选手
ADM这个机型本身能调节的烘焙极限和操作细节比较大，尝试了以风温先到或时间先到的两种烘焙方式，最后还是以风温为主。一爆后先不降火后发展到7度到45秒内豆表202下豆，尽可能去追到这支豆子本身的甜感果汁感，同时保证风味最大程度保留。
因为豆子的密度比较高，新产季的水份也很足，第一锅我设定的是240的风温，设定好时间让它自己跑完后，发现豆芯并没有熟透香气也不是很好，所以我第二锅选择了260风温，第一第二段各缩短了10秒，加快了豆子的脱水时间，整体出来的效果很好，它热风能有效穿透，比第一锅香气浓，豆芯也相对成熟，所以这个时候我已经在挑豆准备提交了。但是我又想着我还剩下300g生豆要不试试直接295风温，再出一锅?反正它也是自动烘焙，不用我手动，所以我就直接让它自己烘焙了。第三锅的参数只提升了风温至295，其他参数不变。出锅的时候水果的香气闻起来就非常甜然后我试着捏碎一个豆，拿到鼻子闻，居然除了浓烈的香气之外还有介乎于白色和红色之间的花香!
因为第一次使用全热风的机器，对机器的使用和控制都还在摸索中，所以选择了用时间去控制锅炉的风温和能量，当时拿到豆子测了含水率和密度发现都比较高，所以选择拉长豆子的脱水阶段，让热能有足够的时间进入豆芯，防止豆子夹生，转黄后加大热能冲一爆，最后再用30秒发展时间，达到足够的发展温度，发展了7度下豆!
比赛用豆
乌干达埃尔贡精品日晒
乌干达主要种植罗布斯塔和阿拉比卡这两大咖啡品种。罗布斯塔品种种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区，平均海拔高达1200米。阿拉比卡品种种植在东部埃尔贡山斜坡的高地地区及西南部地区，海拔在1800-2300米。
赛事奖品
参与奖
觅阿魔
V60手冲咖啡包一盒(入围决赛奖)
咖襄烘焙学院
Brewista杯测勺一把(入围决赛奖)
咖襄烘焙学院
标准化咖啡烘焙（食品）洁净车间设计规划培训课程，价值5000元
冠军奖品
埃尔贡
乌干达锡皮瀑布水洗咖啡生豆，10KG
咖襄烘焙学院
标准化咖啡烘焙车间食品生产许可证全程申办辅导培训，价值20000元（三年内有效，可互转）
觅阿魔
咖啡烘焙机代金劵8000元（半年内有效，无门槛使用）
JOYYE卓艺陶瓷艺术生活
手绘釉下彩艺术陶瓷咖啡器具套装，价值768元
亚军奖品
埃尔贡
乌干达锡皮瀑布水洗咖啡生豆，8KG
咖襄烘焙学院
标准化咖啡烘焙车间食品生产许可证贯标培训课程，价值5000元
觅阿魔
咖啡烘焙机代金劵5000元（半年内有效，无门槛使用）
JOYYE卓艺陶瓷艺术生活
手绘釉下彩艺术陶瓷咖啡器具套装，价值768元
季军奖品
埃尔贡
乌干达锡皮瀑布水洗咖啡生豆，5KG
咖襄烘焙学院
标准化咖啡烘焙车间食品生产许可证贯标培训课程，价值5000元
觅阿魔
咖啡烘焙机代金劵3000元（半年内有效，无门槛使用）
JOYYE卓艺陶瓷艺术生活
手绘釉下彩艺术陶瓷咖啡器具套装，价值768元
赛事主办方
ELGON埃尔贡咖啡座落在广州市番禺区大学城，是乌干达咖啡豆中国区指定供应商，致力用科技赋能推动乌干达咖啡豆在中国的商业化应用及推广，促进中乌友好贸易更上一层楼。
咖襄烘焙学院由黄埔文商旅（广州）集团有限公司投资建立，秉承“深耕黄埔文化资源，向更美好生活出发”的企业文化理念，值此2024年黄埔军校建校一百周年的世界性盛典，弘扬孙中山先生“教育为神圣事业，人才为立国大本”、与世界交流互动为己任的先进思想，用咖啡这一世界性语言促进中外文化交流、文明互鉴，打造“从种子到杯子”咖啡全产业链国际人才成长培育的黄埔军校。
深圳市觅阿魔咖啡生态有限公司，公司成立于2022年，坐落于鹏城深圳，旗下Ca MiAMor觅阿魔，是一个专注于制作提供高品质精品咖啡的咖啡品牌，还建立起了觅阿魔1号烘焙工厂，全产线配置有自主研发的智能全热风精品咖啡烘焙设备，同时觅阿魔还研发生产出适合各种场景的智能手冲设备，完成了对生豆采购到烘焙，到冲泡出品全产业链的覆盖。在产品方面，觅阿魔拥有专业的品控及研发团队，以高标准对生豆来源、特性及风味进行品测，利用自主研发的智能烘焙设备保障咖啡豆稳定出品，将提供独特的咖啡体验，将高品质咖啡豆的异国风味与智能化的烘焙工艺融为一体，打造出行业领先的咖啡产品。