一些人把萃取量当做是无关、非主观的分析方法，拒绝接受，这是我非常反对的。依据定义，用浓度分析仪测量和分析萃取度是客观的。但许多人认为这和主观的咖啡“味道”分析没有关系。我觉得这是错误的：这和咖啡的主观味道有直接联系。测量萃取量是冲煮咖啡最重要的部分，没有之一。它把咖啡从石器时代拉了出来，也让咖啡更易理解。但是，这个世界上真正理解萃取量、应用知识又很全面的人屈指可数。我以及越来越多的咖啡专家都喜欢萃

首先，这个好坏不是指个人口味上的好坏，因为这是个很主观的问题。所谓千金难买心头好，哪怕一杯别人都不认可的咖啡。我觉得好喝就是最大，哈哈。所以今天我们只从一般意义上的科学角度来做分析。照旧，从以下三点来探讨：生豆挑选、咖啡烘培、咖啡制作。一. 咖啡生豆生豆相当于是咖啡的原材料。原材料的品质好不好会不会影响到成品的质量呢？答案是肯定的。那怎样的咖啡生豆是好的呢，这就取决于它的生产环境。我们所认可的好咖