一些人把萃取量当做是无关、非主观的分析方法，拒绝接受，这是我非常反对的。依据定义，用浓度分析仪测量和分析萃取度是客观的。但许多人认为这和主观的咖啡“味道”分析没有关系。我觉得这是错误的：这和咖啡的主观味道有直接联系。测量萃取量是冲煮咖啡最重要的部分，没有之一。它把咖啡从石器时代拉了出来，也让咖啡更易理解。但是，这个世界上真正理解萃取量、应用知识又很全面的人屈指可数。我以及越来越多的咖啡专家都喜欢萃