咖啡因是什么？咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，对人类来说是一种兴奋剂。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都摄入咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括茶碱和可可碱这两种强心剂以及其他物质例如单宁酸。我们人体摄入食物在体内转化成能量，最

什么是咖啡的萃取？萃取是将咖啡中的风味和化合物（不溶于水的油脂、可溶性气体、不溶性固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液中的过程。目的获得一杯风味平衡的咖啡，让酸味、甜味、苦味以一种令人愉悦的方式混合。1.咖啡油脂：存在于咖啡豆中，但不溶于水。金属滤网的油脂比滤布和滤纸更加丰厚一些，影响的是咖啡的口感。一杯油脂丰富的咖啡经常被描述为有着“奶油感”或者“黄油感”。放了一会的咖啡，通常可以看到咖啡表