特种咖啡协会（SCA）的咖啡品鉴师风味轮可以说是咖啡行业最具标志性的资源之一。这张海报装饰着世界各地的咖啡品尝实验室的墙壁，已经成为大多数专业咖啡培训课程的背景。最初出版于1995年，风味轮已超过20年的行业标准。2016年，它被重新设计，成为有史以来规模最大的咖啡风味研究项目。毫无疑问，在过去的25年里，风味轮已经走过了漫长的道路。但它是否仍能满足多元文化、不断发展的咖啡世界的复杂需求？我和三位

几十年来，专业咖啡协会推行的100分制评分系统已成为评估咖啡风味特征和整体品质的主流方法。该协会的方案为全世界的咖啡行业从业者创建了一套通用的评价方法和交流语言，发挥了至关重要的作用。2023年初，为了降低品鉴过程中的主观性，专业咖啡协会对其评估标准进行了更新，纳入了新开发的咖啡价值评估体系。然而，业界对新评估体系的反应似乎喜忧参半，这再次引发了人们的讨论：如何建立新的咖啡品质评估方法，以及我们是