咖啡往往由您亲手酿造才会完整地具备各种您最喜欢的味道。也就是说，掌握一些基础知识将帮助您完善您的咖啡酿造技术。从这里开始，我们鼓励您尝试不同的烘焙、来源或制备方法。设备确保您的工具保持最好的状态-从磨豆机和过滤器到咖啡机-在每次使用后都得到彻底清洁。用干净的热水冲洗（或彻底擦拭），然后用吸水毛巾擦干。重要的是要检查没有留下任何残渣来收集，也没有咖啡油（caffeol）的堆积，否则让未来的咖啡尝起来

三月，我们一起走过了基础知识上半部分的科普，于我来说，上册是理论；让更多的人知道咖啡是什么、从哪里来、有哪些区别、怎么处理、再到最后的挑瑕疵豆；而下册则是实际操作比较多：类似于咖啡师课程。下册的第一篇文章，是关于研磨的。本想先讲水的选择和重要性，但是自己关于水的储备知识还不够，正在学习中，那么就以后再来和大家交流。从采摘到烘焙，这个过程中咖啡都还只是豆子的形态，做咖啡显是没法直接用咖啡豆的，而咖啡

现在已经不是难得一见咖啡的70~80年代啦，但是许多人对于咖啡的基础知识并不是懂太多。所以今天小铠给大家科普一下咖啡的基础知识~坐好板凳，敲黑板啦~一、咖啡是什么？咖啡本身是属于植物的，所以我们直接从生物学上来看——届门纲目科属种从这个维基百科可以知道，只要是咖啡属以内的都可以叫做咖啡。(能一张图解决的事，就别bb）大概咖啡属下面的树种约有70多种，可以分为阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉种（