近乎完美的选址，十分用心的运营设计，颇有预见性的零售方式……本想开的是一家梦想中的咖啡馆，最后输给的不仅是盈利上的现实，更多的是对梦想和自我的怀疑。从市场调研、供应商甄选、品牌设计到选址找铺，都力求完美，甚至设计了配套的电商网站和配送服务，最后还是逃不过关店的命运。开一间店从来不简单。有想法、有干劲的他，究竟输在了哪儿呢？一起来看看咖啡店老板冯岩的自述吧。埋下一颗“开咖啡馆”的梦想种子和大多数文艺

文：运营研究社公众号ID：U_quan先问读者一个问题：星巴克贵吗？我猜你的答案是“还好”或者“有点贵”。我的想法可能跟你不太一样，我认为星巴克贵得要死，因此我一次都没去过。清华大学经济学教授宁向东算了这么一笔账：一个大杯的拿铁，意味着什么？意味着价格超过了吉野家、麦当劳、真功夫的一顿午餐。拿铁里面有什么？主要的材料就是牛奶，就是用上等的牛奶，一杯牛奶的成本是算得出来的，加上可可粉和一些糖浆，打死

一直以来我这个专栏都是以咖啡店面运营为主的，本来也不想去给大家普及那些基础知识。但是发现很多人对于咖啡的基础知识全是一个老师教出来的，知道的部分都一样，有些部分确没见人提及过。所以我写一些我所知道的一些基础知识，如果有说的不对的地方还望大家指正，我会及时修改的。先从咖啡的是什么说起吧从生物学上分类届门纲目科属种维基百科上面这个分类更细致就贴图给大家看吧咖啡属以内的我们都叫做咖啡但是实际上咖啡属下面

​找个便宜的地方，以最少的资金成本，开一个短期咖啡馆，能不能运营下去？在成都一心桥南街上，开了间咖啡铺子。掌柜老李说，只做一个月生意，用专业术语来说，叫咖啡快闪店。他就做个实验，看这店到底能不能开下去。成都最接地气的咖啡馆​老李开的可能是成都最接地气的咖啡馆。装修只花了两天。从附近市场花300多买了桌凳——可折叠的木桌，塑胶矮脚凳子。买时便和老板谈妥，用完一个月就回收处理，凭小票退回一半的价钱。总