分类: 咖啡新闻

　　也许有人会问：“为什么”？　　实际上，这不仅仅是咖啡行业的问题，而是所有涉及到口味和气味的产品行业都存在的共同问题。而这一问题至今没有得到很好的解决。　　例如，食品，饮料，其中包括酒和任何饮料，香水，熏香，香料等等。它们共同的问题就是，无法利用仪器或工具来测量某一参数，并以此来判断产品的质量和特点。　　这里要提到的一个例子就是在咖啡行业有人（从国外传来的一种做法）用TDS（离子测量仪）或光学折

差不多三周没更新，更的这么晚，挺抱歉的，最近的行程对我来说排的有点太满了。通过前两篇的热身，这次我们可以聊些更有专业的东西了。这个月许一个愿望：希望订阅和喜欢默默收藏的同学，可以顺便点下赞吧?这样我写下去也会比较有动力。我们对风味的的大部分印象是来自于嗅觉的，而嗅觉感受的是气体分子，气体分子来源于咖啡里面那也易于挥发的各类化合物。我们通过鼻前嗅觉和鼻后嗅觉都能感受到这些气味。另外一部分来自于味觉。

咖啡（世界三大无酒精饮料之一)是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚埃塞俄比的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。最早种植咖啡，并把它作为饮料的是的阿拉伯人。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。世界上第一

又到了烈日炎炎的夏季，出门走两步逛个超市买个菜就会大汗淋漓，这种时候简直是热饮爱好者的苦难日。也是这种时候，一根雪糕﹑一瓶冰镇饮料，简直成为了救星。但是对于咖啡爱好者来说，雪糕和饮料都不能使他们满足，他们最爱的还是凉爽沁人的冰咖啡，喝一杯下去仿佛全身的毛孔都伸展了开来，冰块的宜人与咖啡的醇香双重享受怎能不爱。现在越来越多的咖啡爱好者喜欢自己制作咖啡，但冰咖啡的做法并没有那么省事，无论冷泡还是冰滴的

【冰滴咖啡】缘由：冰滴咖啡的发明， 最初就是为了延长咖啡的保存期限， 以冰水去萃取咖啡。冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，用很长的时间，通常6-8小时，来滴滤咖啡。很多人都问小编，用什么豆子做冰滴比较好？大家都知道 ，制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，有效去除苦涩及单宁酸，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃，有时候我们也会用2种以上的单品豆，去做冰滴。冰滴咖啡比起冷萃咖啡，冰滴咖啡具有更多芳香，且味道

目录01 | 咖啡豆成熟之旅咖啡豆的采摘，生豆的处理方式，关于烘焙02 | 常见的咖啡冲煮方法法压、手冲、虹吸、摩卡、半自动咖啡机，爱乐压，冰滴哪一款是你所爱03 | 一杯好咖啡的评判标准咖啡豆的采摘栽培上乘咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温等等，都会影响到咖啡的品质。咖啡生长的故乡，是以赤道为中心、南北纬25度之间的环状地带。这是最适合栽种咖啡的区域，即所谓“咖啡带”（Coffee Be

现在越来越多人喜欢咖啡，很多人起床可能就会冲一杯咖啡醒醒神或者去水肿，在我们年轻一代，咖啡慢慢融入到生活工作中。对于像我这种被工作疯狂压榨的社畜而言，「如何能够方便快捷喝上一杯不错的咖啡」？但在回答「如何能够方便快捷喝上一杯不错的咖啡」之前，简单普及一下「咖啡是怎么来？」「像拿铁、美式等咖啡饮品是怎么区分的？有什么不同？」问题一：咖啡豆怎么来的？一颗咖啡豆是怎么生成呢？首先，我们常说的咖啡豆是咖啡

咖啡作为提醒醒脑之良品，是很多在办公室工作的人必备之物。有的人习惯上班路上买上一杯星巴克的咖啡，或者吃麦当劳早餐的时候顺道点一杯麦咖啡，就连KFC也在菜单上加入了现磨咖啡系列。现磨咖啡越来越被人推崇，因为更多的人知道了长期饮用含植沫以及添加剂的速溶咖啡会对人的身体健康造成不良的影响。相比速溶咖啡，现磨咖啡（代指从咖啡店买到或自己买豆子研磨）在价格上无法获取优势。星巴克最便宜的每日新鲜调制也要18元

随着国内各类商业咖啡市场的不断扩大，星巴克引领，luckin、连咖啡追随，国人对咖啡的接受程度也慢慢的加大，特别是上班的白领年轻朋友们，有些一上班就点上一杯咖啡，已然成了一种习惯，一杯咖啡20元，一个月也就是400-500元，乍一看也是一笔不小的开销，那为什么不能在办公室自己制作咖啡呢？既有乐趣，又能省钱，不麻烦，我们从为什么要自己冲泡咖啡到怎么冲泡咖啡，好好聊一聊。首先，喝咖啡最讲究的就是咖啡豆

最近收到很多朋友私信，问我白领适合喝什么咖啡，为此专门写篇攻略。我在外企工作了10余年，几乎每天两杯咖啡不离手。一是因为确实提神，二是咖啡已经在无形中成为一种社交活动必备饮品。约着同事一起去“喝一杯”，确实可以增进革命友谊。但是一般咖啡厅的咖啡，单杯一般都要20元以上，对于每天喝1-2杯的职场新人，确实是不小的一笔开销，一年算下来也有5000-1万元了。为了节约咖啡开支，一般人都会这么做：一是在线

眼下的中国咖啡，正在经历一场规模浩大的“创新实验”：Seesaw的新咖啡产品，找到了300%的增长；幸运咖做下沉市场，一年开出200家店；挪瓦咖啡用轻资产模式崭露头角……2015年~2020年，是新茶饮的高光时刻；从今年开始的5~10年，很可能属于“新咖啡”。咖门特别策划“新咖啡时代”专题：新产品、新市场、新模式、新供应链，一个新时代正在拉开序幕？新产品——增长超300%，Seesaw押注创意咖啡

扑克财经旗下品牌：最值得信任的大宗商品产业和金融服务业智库。跨界、深度、专注——汇聚业内最值得分享、最有信息浓度的知识。欢迎移步微信公众平台：puoketrader原文链接：推荐收藏：咖啡十大产地，十大企业详细分析由扑克投资家整理，转载请注明出处在世界各地，咖啡是人们喜欢的饮品，充满了生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它与时尚、现代生活联系在一起。那么，

（转载自-烂漫爱戒指-）咖啡的世界丰富而有趣，各大洲的咖啡有一些共性各有特色，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和亚洲及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。全球53个咖啡生产国分布图，颜色表示该国咖啡的主要品种世界上主要的咖啡生产国家：1. Costa Rica 哥斯达

将 Crema 称为“油脂”，可能是咖啡消费史中最大的误会之一。Crema 一词来于自意大利语“奶油”，指代意式浓缩咖啡（Espresso）表面金褐色的细密泡沫层。作为一种巨大的心理暗示，2018 年的一项商业调研中显示，“Crema 可以将消费者的期望与实际的咖啡品尝体验联系起来，从而提高消费者的满意度”。01 Crema 到底是什么？「油脂」背后，解码 Crema 的成分。在意式浓缩咖啡制作中

一直都知道意式咖啡上有独特的一层油脂英文名：Crema，是咖啡奶油么？可能很多刚开始接触咖啡或者很多没有细致研究的人都是这么认为的。Cream = Crema？是这样的么？今天我们就来细致的讲解一下什么是咖啡（Crema）1到底咖啡Crema是什么？首先，我们要知道Crema ≠CreamCrema呢，就是我们平常所说的奶油啦。但Cream，其实是有两个意思的。第一个意思是意大利一个地名；而第二个