Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。收到一位粉丝的私信，问为什么速溶咖啡可以百分百溶于水，而现磨咖啡会有咖啡渣？这个问题很有意思，把答案写在这里和大家一起分享。咖啡豆中所含的可溶性物质其实只有30%，剩下的70%都是不溶于水的纤维质。也就是我们所说的“咖啡渣”。在30%的可萃取物质中，理想的萃取区间是18%-22%，落在这个数据区间的咖啡液也被称为“金杯萃取”。萃取率低于18