对于既想简单方便，又想讲究咖啡品质的上班族来说，挂耳咖啡无疑就是最佳解决方案。但是面对市面上琳琅满目的各类挂耳包，如何选择一款优质好喝的挂耳咖啡，成了令很多人感到困扰的问题（包括当初的我）。
当被这个问题困扰一段时间以后，在下终于决定亲自解决它！
查阅书籍、狂买一堆市面上有的各种挂耳咖啡......几经研究，最后总结出一套自己的识别方法，介绍给大家。当然，怕麻烦的风格导致结论依旧简单粗暴：
从外到内，其实你只需要看这三个方面——
一、看新鲜：生产日期最重要！
新鲜，才是一杯好咖啡的灵魂所在。
人人都知道现磨好喝，为什么？就是因为新鲜！
咖啡豆通过在烘焙打开了风味之门的同时，也解开了流失的门锁。尽管烘焙后的咖啡豆几乎不会变质，但风味就像指尖流水，是一个无法阻止的消散过程。研磨成粉之后更加大了与空气的接触面积，导致流失速度加快。
因此，虽然一般市面上挂耳咖啡的保质期都是18个月，可事实上如果你想喝到一杯和现磨差不了太多的好咖啡，那么它风味的保鲜期其实只有2-3个月左右，生产日期在60天以内为最佳。
上图是我淘来的各常见挂耳咖啡中比较典型的几种（为避免广告嫌疑都做了模糊处理），包括几包日产挂耳。
可以看见，从左至右的前三包，都只写了到期日。这样标注的特点是你看不到保质期限是多久，你知道的只是：啊，还没有过期。
但看了最右边这包你就很清楚了，它的生产日期是2015年11月，保质期限到2017年11月，足有2年！相信你现在已能大概推算到这几包挂耳放置多久了吧？
当然保质期内喝这些挂耳咖啡是没有任何问题的，但如果你要追求美好的口感.....那生产日期是必须留意的关键！
嗯，如果你想靠从茫茫挂耳咖啡中碰巧遇到最佳保鲜期内的那一包，那几率估计和抽奖也没区别了。我的建议是直接去买咖啡店定制的挂耳咖啡，你下订单之后对方现做，新鲜度和品质都有保障。
二、看豆子：精品咖啡豆产区是可追溯的！
稍微对咖啡有点儿了解的人都知道，目前主流的咖啡豆分两大种：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆。廉价的罗布斯塔豆出品的咖啡有着标志性的橡胶轮胎味，而且多用于提取速溶咖啡，因此大家印象中阿拉比卡豆才是公认的好咖啡豆。
这种观点本身没有错，唯一的问题在于大多数人不清楚阿拉比卡不是一种咖啡豆的名称，而是一个庞大的咖啡树系，里面又根据具体树种、产区、海拔的不同，分为更多不同的品种。
品种多了自然有优劣，如果想保证手中的咖啡不是由优劣混杂的阿拉比卡豆拼凑而成的，那么追溯到它的产区不失为一个好办法。遗憾的是，一部分挂耳咖啡只标注阿拉比卡豆，却没有任何产地标识，这就令人难以判断咖啡的品质，更加难以信任其口感了。
左上根本没有提到咖啡豆的品种；右上是典型的只提到阿拉比卡却不细分；下方是我目前在喝的挂耳咖啡内包装，耶加雪菲一般产自埃塞俄比亚，而它注明的产区名称已经具体到了科契尔小产区，包括处理法、烘焙度都有！这显然有利于你自己判断它的品质。
当然，味道确实好极了 :-）
综上，没有详细标注的挂耳咖啡不能说就很差，但不利于判断好坏，因此建议大家在最好购买有可追溯产区的挂耳咖啡，标注越具体越好。
三、看工艺：合适的研磨度决定萃取的风味！
在新鲜度和咖啡豆的品质都确定的情况下，最后咖啡的萃取率会决定最后的口感。但挂耳咖啡属于简易的手冲咖啡，它的萃取时间差别不大，因此，咖啡粉的研磨度直接决定了萃取率！
下面请大家看2种不同研磨度的挂耳咖啡对比。
可以看到，左边明显颗粒粗大，并且大小很不均匀，有细有粗。右边的咖啡粉比较细，看起来颗粒很绵密均匀。
一般情况下，好的研磨机都是可以精准定量的，磨出来的咖啡粉大小、粗细都控制得非常好。不均匀的颗粒一般出自质量较一般的研磨机，会出现出品不稳定的问题。
简单来说，研磨度粗会有较大空隙让水流通过，令挂耳咖啡滴滤时间变短，萃取度也就相应变低，这样冲泡出来的挂耳咖啡味道比较清淡，香味不够浓郁。
研磨度细就会多留住一会儿水分，略微延长萃取时间，增大与水的接触面积，因此冲泡出来的咖啡会得到充分萃取，味道香浓，口感顺滑。
当然，不排除有人爱喝清淡的口味，这就属于萝卜青菜各有所爱啦~总之相信以上得总结足以为大家提供各方面判断的依据，接下来各位就可以根据自己的喜好进行选择了。
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以上！
识别的方法就介绍到这里，
愿未来每个人都能简单的喝到一杯好咖啡 :-）
