一、国内咖啡烘焙商崛起的背景
随着国内经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，咖啡作为一种时尚饮品逐渐走进了大众的生活。近年来，国内咖啡市场呈现出迅猛发展的态势，消费者对高品质咖啡的需求不断增加。这一趋势促使国内涌现出一批顶级咖啡烘焙商，他们致力于为消费者提供口感醇厚、香气四溢的优质咖啡。
国内咖啡烘焙商的崛起，一方面得益于国内咖啡消费市场的快速扩张。随着中产阶级的壮大和年轻一代消费观念的转变，越来越多的人开始接受并喜爱咖啡。从最初的速溶咖啡到如今的现磨咖啡，消费者对咖啡品质的要求越来越高。这种需求的增长为咖啡烘焙商提供了广阔的市场空间。
另一方面，国内咖啡烘焙商的崛起也与咖啡文化的普及密切相关。近年来，越来越多的人开始了解和欣赏咖啡文化，对咖啡的制作过程和品质有了更高的要求。咖啡烘焙作为咖啡制作的关键环节，直接影响着咖啡的口感和风味。因此，消费者对优质咖啡烘焙商的需求也日益增加。
此外，国内外知名咖啡企业的进入也为国内咖啡烘焙商的崛起提供了机遇和挑战。星巴克、雀朵等国际知名品牌在中国市场的广泛布局，不仅提升了消费者对咖啡品质的认知，也促使国内咖啡烘焙商不断提升自身的技术水平和产品质量，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
二、国内顶级咖啡烘焙商推荐
1. 星巴克（Starbucks）
简述：全球知名连锁咖啡店品牌，在中国市场有广泛影响力。拥有专业团队进行全球采购，注重每一个环节，保证产品质量和口感。
星巴克作为全球知名的连锁咖啡店品牌，在中国市场的影响力可谓广泛而深远。它以 “精选咖啡豆、烘焙技艺和咖啡文化” 为核心价值观，致力于为顾客提供高品质的咖啡体验。
星巴克拥有专业的全球采购团队，他们从世界各地寻找最优质的咖啡豆。在采购过程中，严格筛选，确保每一颗咖啡豆都符合高品质的标准。同时，星巴克注重每一个环节，从咖啡豆的烘焙到咖啡的制作，都精益求精。
通过特殊的烘焙工艺，星巴克将优质的咖啡豆转化为香醇美味的咖啡。这种烘焙工艺不仅能够保留咖啡豆的原有风味，还能激发出独特的香气和口感。无论是经典的浓缩咖啡，还是各种创新的咖啡饮品，都深受消费者的喜爱。
此外，星巴克还积极推动可持续发展，在中国开展了一系列环保和社会责任项目。这不仅体现了星巴克的社会责任感，也为消费者提供了更多选择高品质咖啡的理由。
2. 上岛咖啡
简述：中国最早引进西方式精品咖啡文化的企业之一，以优质原料和精湛技艺闻名，注重与农场合作，保持可持续性。
上岛咖啡作为中国最早引进西方式精品咖啡文化的企业之一，在国内咖啡市场占据着重要的地位。上岛咖啡以优质原料和严格挑选标准而闻名于业界。
他们从全球各地采购优质的阿拉比卡豆，这些咖啡豆经过精心挑选，确保品质卓越。通过精湛技艺进行烘焙，使得每一杯上岛咖啡都散发着浓郁芳香和口感细腻。
上岛咖啡注重与农场直接合作，在生产过程中保持可持续性。这种合作模式不仅能够确保咖啡豆的品质稳定，还能促进当地农业的发展。同时，上岛咖啡积极参与社会公益活动，展现了企业的社会责任感。
上岛咖啡价格亲民，品质卓越，为消费者提供了高性价比的咖啡选择。其门店设计优雅，提供舒适的就餐环境，让消费者在品尝美食和咖啡的同时，享受轻松愉悦的氛围。
3. 蓝湾咖啡
简述：国内知名高端手冲品牌，追求细节和品质，坚持使用优质阿拉比卡豆，通过手冲方式保留咖啡原味，注重公益事业。
蓝湾咖啡作为国内知名高端手冲品牌，以其对细节和品质的追求而备受赞誉。蓝湾咖啡坚持使用来自世界各地优质产区的精选阿拉比卡豆，这些咖啡豆品质上乘，为咖啡的口感和风味奠定了坚实的基础。
通过手冲方式进行制作，蓝湾咖啡能够保留每一杯咖啡原本的风味和特点。手冲咖啡不仅能够展现咖啡豆的独特风味，还能让消费者感受到咖啡制作的艺术魅力。
蓝湾咖啡注重与农场直接合作，并积极参与公益事业。在推广手冲文化的同时，也关注社会责任，为社会做出了积极的贡献。
蓝湾咖啡品类繁多，包括不同口感、不同风味的咖啡以及多种调味的咖啡饮品。每一种咖啡都有独特的口感和风味，让人品尝后回味无穷。同时，蓝湾咖啡还推出了专业的咖啡品鉴课程，让消费者可以在专业品鉴师的指导下，学习品尝咖啡的方法和技巧。
三、其他优秀咖啡烘焙商介绍
1. 伊莱特（Illy）
简述：意大利知名咖啡品牌，在中国市场有广泛影响力。以高品质咖啡豆和独特烘焙工艺著称，将传统与现代科技结合。
伊莱特作为意大利知名咖啡品牌，在中国市场的影响力不容小觑。它以精选优质原料和独特烘焙工艺闻名于世。伊莱特对每一颗咖啡豆都进行严格筛选，确保其品质卓越。
在烘焙工艺方面，伊莱特将传统与现代科技完美结合。通过精确控制烘焙时间和温度，使咖啡豆充分释放出独特的风味和香气。无论是意式浓缩咖啡还是美式咖啡，伊莱特都能为消费者带来浓郁醇厚的口感体验。
伊莱特坚持使用 100% 阿拉比卡豆，并采用单源或混合方式进行烘焙，以确保每一杯咖啡都能呈现出浓郁的口感和丰富的香气。同时，伊莱特还注重可持续发展，与全球各地的咖啡种植者建立了长期稳定的合作关系，确保咖啡豆的品质和供应的稳定性。
2. 太平洋（Pacific Coffee）
简述：中国本土知名咖啡连锁店，拥有专业团队采购优质咖啡豆，注重对生豆的检验，确保品质符合中国消费者口味。
太平洋咖啡作为中国本土知名咖啡连锁店，在国内咖啡市场占据着重要地位。太平洋拥有专业的采购团队，他们从全球各地精心挑选优质咖啡豆，确保每一颗豆子都符合高品质的标准。
在生豆检验方面，太平洋非常严格。他们注重对每一批次的生豆进行全面检验，包括瑕疵率、大小、成熟度等方面。只有通过严格检验的生豆才能进入烘焙环节，确保最终的咖啡品质符合中国消费者的口味需求。
太平洋咖啡还注重创新和研发，不断推出新的咖啡饮品和烘焙产品。他们积极探索不同的烘焙工艺和配方，以满足消费者日益多样化的口味需求。同时，太平洋咖啡也致力于推广咖啡文化，通过举办咖啡品鉴活动、咖啡讲座等方式，让更多的人了解和喜爱咖啡。
四、本土精品咖啡烘焙品牌
1. Fisher Coffee
Fisher Coffee 作为国内精品咖啡烘焙第一大品牌，在行业内有着举足轻重的地位。其创始人张蓉从烘焙师，是国内最早在网络上无偿分享精品咖啡知识的从业者，对众多咖啡从业者产生了深远影响。十多年来，Fisher Coffee 的网店涵盖了全世界各个产区的咖啡，特殊批次、特殊处理方法应有尽有，同时也提供适合咖啡门店使用的意式咖啡拼配。从 2012 年起，张蓉和团队就开启了造访咖啡原产地的计划，先后涉足国内的云南咖啡产区、非洲的埃塞俄比亚和肯尼亚产区，2016 年又前往南美洲的哥伦比亚参加生豆拍卖会，2017 年更是去到了哥斯达黎加、巴拿马、洪都拉斯、危地马拉等地。“品质稳定” 是圈内人对 Fisher Coffee 的一致评价，可见其在烘焙工艺上的精益求精。烘焙比咖啡制作更为复杂，充满挑战与可能，就像张蓉所说：“如果制作本身是呈现的话，烘焙实际上是创作。We shall be honest with coffee.”
2. The Few 治光师
位于合肥的精品咖啡烘焙品牌 The Few 治光师，主理人是国内第一届杯测冠军吴凌波，合伙人是国内杰出的平面设计师朱博。他们的理念是 “好喝的咖啡都装进好看的包装里！” 咖啡烘焙师与平面设计师的完美结合，碰撞出无数美好的火花。目前，吴凌波和烘焙师团队每年都会前往非洲产区寻找好咖啡，层出不穷的优质豆子加上创意无限的精美设计，让治光师吸粉无数。他们偏爱浅烘焙的咖啡豆，深入钻研其中。既有 150g 包装的单品咖啡，也有适合咖啡馆出品使用的意式拼配咖啡。每一款拼配都有一个有趣的名字，如 “黄色潜水艇”“野草莓”，充分展现了文学系毕业的主理人的独特魅力，让文字雅俗共赏，将字面的色彩延伸到了舌尖。此外，治光师与三顿半的技术合作，出品了一套精品即溶咖啡 “即溶星”，还走入了 ole 超市的电商平台，为消费者提供了更多购买精品咖啡的渠道。2019 新年的即溶星礼盒也是送礼的绝佳选择。
3. Rose Coffee 玫瑰咖啡
2003 年创立于广州的精品咖啡品牌玫瑰咖啡，主攻浅烘焙，同时也有中度和深烘焙的咖啡豆，“甜” 是其最具代表性的味道。最早用棕色瓶子装咖啡，更好地保持了咖啡的新鲜度。编号 1‘2’3‘4’5 代表了各大咖啡产区，网店中的咖啡种类常年保持数十款，时常更新，为消费者提供了丰富的选择。小包装的全红果计划，烘焙团队亲赴埃塞俄比亚实地考察，在 17 个咖啡处理厂中精心挑选合作伙伴，制定了属于自己的 “红樱桃计划”。玫瑰咖啡通过各种方式传播精品咖啡，每年都会举办咖啡杯测会、设计自己原创的咖啡器具，还制作了有趣又实用的冲煮说明手册。强烈推荐的国内精品咖啡玫瑰咖啡，作为广州比较有名气的精品咖啡品牌，一直做的比较出色。店铺的包装设计也很有特色，这几年更换了好几种包装，其中一款用了两三年，深受消费者喜欢。小包装 60g 一罐，小巧可爱。玫瑰家的咖啡烘焙的比较浅，主要是突出咖啡的风味，爱喝手冲咖啡的朋友不容错过。比如小山羊这款产品，是玫瑰咖啡比较畅销的一款，用比较标准的冲煮方法，1:15 的粉水比，92 摄氏度，小水流冲煮，2 分 10 秒出品，一般都很好喝。调性是经典的水洗 G2 耶加的柑橘和淡花香，风味比较饱满，酸度明亮，有点柠檬的感觉，喜欢浅烘酸口的朋友不能错过。如果接受不了这么酸，可以适当拉宽粉水比，做到 1:16 到 1:18 之间，相对酸度会淡很多，比较适合入门喝酸的朋友。
4. O UTMAN COFFEE
创立于贵阳的精品咖啡烘焙品牌 O UTMAN COFFEE，致力于寻找有趣的好咖啡，传达咖啡的好味道。主理人卢源是户外运动爱好者，因此我们经常能看到 Outman Coffee 参与一些户外运动项目的现场。2018 年最新更新的咖啡豆包装上，插画师绘制了精品咖啡从种子到杯子的过程。漫画人物里的小姑娘抱着咖啡树苗，男生扛着咖啡磨的形象既像是品牌主理人夫妇，又是在向经典电影《那个杀手不太冷》致敬。实际上，Outman Coffee 团队每年都会造访世界著名的烘焙品牌，前往非洲、中南美洲的著名咖啡庄园，以第一手的咖啡豆源，参与咖啡生豆的处理，获得属于自己品牌的咖啡豆。
5. 澳帝焙咖啡
2013 年由林礼武（Robin）先生创立于上海的澳帝焙咖啡，是一个集精品咖啡生产、高端咖啡设备进口与饮品代理、咖啡馆运营培训服务于一体的多方位综合型咖啡品牌。创始人 Robin 在 2007 年赴澳洲留学，在 “咖啡之都” 墨尔本接触并投身于咖啡行业，其咖啡知识和技术均源自澳洲。2013 年，Robin 带着在墨尔本精品咖啡行业学到的知识和经验回国创立澳帝焙。澳帝焙的咖啡产品分类既有单品咖啡豆，也有适合制作意式咖啡的意式拼配和单一产区的浓缩咖啡豆。团队每年都会去原产地探寻咖啡，与咖啡庄园建立直接的合作关系，确保第一手的好豆源，为好咖啡提供保证。从现在的伊斯坦布尔出现了欧洲第一家咖啡馆，到咖啡文化开始向欧洲蔓延，澳帝焙惯于走出去，也坚持引进来，参与国际交流，传播咖啡文化。从种子到杯子，层层把控，深度参与咖啡生产的所有环节。除了与国内外众多生豆商合作，博采众长，挑选好豆；还亲自深入各国原产地寻豆，并参与国际竞标，只为发掘更广阔更优质的生豆资源。到达上海 SC 认证专业咖啡工厂后，运用烘焙技艺与产品经营理念，为全国 600＋独立精品咖啡馆，以及各地区 30000＋咖啡饮用者提供一杯好咖啡。同时由国际咖啡品质学会（CQI）认证的咖啡品质鉴定师（Q-Grader）团队，对每一批次产品进行专业的杯测品控，并留样记录，确保每批产品品质稳定一致，保障咖啡品质得到及时反馈。澳帝焙冀望以自然的绿意和美味的咖啡，来唤醒人们的一日之计，开启新的美好一天。其咖啡产品的颜色也有着独特的寓意，粉是来自美国西海岸炽热的阳光，也是澳帝焙的 “希望” 的太阳；红是从上海向全世界宣告的 “激情”；黄是深入南美、非洲等原产地，挑选不一样的咖啡，是落实澳帝焙原产地计划 “成熟” 的关键一步；橘是前往云南庄园亲自处理生豆，每一颗生豆都是对未来的 “展望”；蓝是重返墨尔本的咖啡经历，在 “彷徨” 中寻找创新；绿是与云南咖啡种植园建立亲密合作关系，“探索” 下一步的发展方向；紫是启动咖啡游学计划并 “坚定” 澳帝焙的品牌理念。
6. M2M COFFEE
M2M COFFEE 位于南京，烘焙品牌的创始人张寅喆是连续几届世界咖啡师大赛中国赛区的冠军。烘焙品牌既服务于前场的咖啡店，也作为一个推广精品咖啡的渠道。M2M COFFEE 的 slogan 是 made to measure，致力于让精品咖啡的味道更加稳定，产区的特性更加有迹可循。张老师还是 90 + 生豆公司的 maker 创造者，每年都会 90 + 的庄园亲自参与咖啡豆的处理。而烘焙师团队也是为许多参加咖啡师比赛的团队成员服务，水准一流。“每年 10 次深入产区，严选咖啡贸易伙伴，平均测试 100 支咖啡豆才会上新一次产品 “，以这样的工作态度，M2M COFFEE 的烘焙后场几乎是全年无休的忙碌。
五、国内咖啡烘焙商的共同特点
国内的咖啡烘焙商们在发展过程中逐渐形成了一些共同的特点，这些特点不仅体现了他们对品质的追求，也展现了他们对行业发展的责任感。
首先，国内咖啡烘焙商注重原料选择和采购。他们深知优质的咖啡豆是制作美味咖啡的基础，因此会从全球各地精心挑选高品质的咖啡豆。有的烘焙商与农场直接合作，确保豆子的新鲜度和品质。例如，国内顶级咖啡烘焙商星巴克拥有专业的全球采购团队，从世界各地寻找最优质的咖啡豆，并严格筛选，保证每一颗咖啡豆都符合高品质标准。上岛咖啡从全球各地采购优质的阿拉比卡豆，经过精心挑选，确保品质卓越。还有 T97 咖啡坚持从原产地进口咖啡生豆，注重对原料选择的高标准要求。瑞幸咖啡也积极完善高品质供应链体系，在全球范围内寻找优质生豆，为消费者提供更高品质的咖啡豆。
其次，国内咖啡烘焙商掌握先进烘焙技术。他们注重控制火候和时间，通过精确控制烘焙设备，根据不同种类和风味特点调整温度、时间等参数，使每一颗豆子充分释放出自己最完美的风味。比如，位于云南丽江市玉龙雪山脚下的一家顶级烘焙商采用低温慢火炮制咖啡豆，以保留最大程度上原始风味。上海的一家烘焙商以精湛的烘焙技术将每一颗豆子都发挥到极致。澳帝焙咖啡引进意大利全自动热空气交换烘焙机，拥有目前世界上最先进的智能火焰技术，能精确控制咖啡豆表面温度的变化，完美地复制烘焙曲线。
再者，国内咖啡烘焙商注重萃取细节。他们精心研究和掌握各种萃取方法，如滴漏、浸泡、意式浓缩等，以便将咖啡的风味最大限度地发挥出来。同时，还会根据不同豆子的特点和顾客的口味偏好进行调整，以确保每一杯咖啡都能够达到完美的平衡。例如，在萃取浅烘焙咖啡豆时，需要特别小心，选择较粗的研磨度，使用过滤速度更快的圆锥形滤杯，并以较高的水温进行冲泡，以避免沉淀滤下不畅的情况，同时在涩味析出之前完成萃取，确保咖啡的口感和风味。
此外，国内咖啡烘焙商提供专业服务。他们会培训专业且富有激情的咖啡师团队，并提供舒适而温馨的环境给消费者享受咖啡时光。无论是品尝还是购买咖啡豆或器具，顶级烘焙商都会提供专业建议和贴心服务。星巴克积极推动可持续发展，在中国开展了一系列环保和社会责任项目，为消费者提供了更多选择高品质咖啡的理由。上岛咖啡价格亲民，品质卓越，门店设计优雅，提供舒适的就餐环境。蓝湾咖啡推出专业的咖啡品鉴课程，让消费者可以在专业品鉴师的指导下，学习品尝咖啡的方法和技巧。
最后，国内咖啡烘焙商关注可持续发展和社会责任。他们秉持着可持续发展的理念，在采购过程中选择符合环保标准的豆子，并与供应商建立长期稳定的合作关系。同时，积极参与社会公益活动，展现企业的社会责任感。瑞幸咖啡积极践行可持续发展战略，在碳排放管理、水资源管理、生态保护等方面采取了一系列措施。澳帝焙咖啡冀望以自然的绿意和美味的咖啡，来唤醒人们的一日之计，开启新的美好一天，其咖啡产品的颜色也有着独特的寓意，体现了对可持续发展的探索。蓝湾咖啡注重与农场直接合作，并积极参与公益事业，在推广手冲文化的同时，也关注社会责任，为社会做出了积极的贡献。
六、总结
国内咖啡烘焙商在不断努力和创新中，为消费者带来高品质的咖啡体验，推动中国咖啡文化的发展。
随着国内咖啡市场的持续繁荣，众多咖啡烘焙商如雨后春笋般涌现，他们以各自的特色和优势，共同为中国咖啡文化的发展添砖加瓦。
从全球知名连锁品牌星巴克，到中国最早引进西方式精品咖啡文化的上岛咖啡，再到国内知名高端手冲品牌蓝湾咖啡，以及众多本土精品咖啡烘焙品牌，如 Fisher Coffee、The Few 治光师、Rose Coffee 玫瑰咖啡、O UTMAN COFFEE、澳帝焙咖啡、M2M COFFEE 等，他们在原料选择、烘焙技术、萃取细节、专业服务以及可持续发展等方面不断探索和进步。
这些咖啡烘焙商注重从全球各地精心挑选高品质的咖啡豆，与农场直接合作确保豆子的新鲜度和品质。他们掌握先进的烘焙技术，精确控制火候和时间，使每一颗豆子充分释放出独特的风味和香气。在萃取过程中，精心研究各种方法，根据不同豆子的特点和顾客口味偏好进行调整，以达到完美的平衡。同时，他们还提供专业的服务，培训咖啡师团队，为消费者营造舒适温馨的环境。此外，他们积极关注可持续发展和社会责任，秉持环保理念，参与社会公益活动。
国内咖啡烘焙商的努力和创新，不仅满足了消费者对高品质咖啡的需求，也为中国咖啡文化的传播和发展注入了新的活力。相信在他们的共同推动下，中国咖啡文化将在世界舞台上绽放更加绚烂的光彩。
