究竟是买豆还是买粉？大包还是小包？咖啡豆都没选好，又怎么能喝上一杯好咖啡呢？
其实咖啡豆的选购和保存是一件相当复杂的事情，这里动物君抛砖引玉，给大家一点咖啡豆选购与保存的小Tip，希望大家都能够用得上~
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咖啡豆的选购
分量：大包？小包？
有不少小伙伴天生带有囤积属性，只有看着满满当当的柜子才有满足感。但是任何食材都要讲究新鲜，咖啡当然也不例外。就算是低碳生活人士，相信也不会一次性购买几个月的食材堆积在冰箱吧？
所以千万不要过于贪图大包…尽量一次购买半个月或者一个月左右能喝完的分量即可，千万不要为了折算下来一点点的优惠去买那些难以喝完的超大包装哟。
种类：生豆？熟豆？咖啡粉？
这里动物君建议还是买烘焙后的熟豆，优点颇多。一来避免了自己由于缺乏经验，在烘焙过程中失误而造成的浪费，二来节省了在烘焙设备上的投入（不是一点点花费呢），而且现在咖啡店家服务贴心，大多是在下单后再烘焙，且店家虽然会决定最佳的烘焙度，但如果自己有独特的要求也可以实现，实在是不要太方便噢~
所以，直接买动动嘴皮子的熟豆，真的是最方便不过。
而咖啡粉虽然更为方便，但是由熟豆到咖啡粉后，表面积扩大约1000倍，极易氧化和丧失风味，除非你打算1-2天内把那一罐子都喝完，否则还是不要偷这个懒的好。
外观：包装和标签
这应该是许多人选购咖啡的时候最为关注的内容。
现在大多的店家都会选用带拉链和单向排气阀的铝箔复合包装来装咖啡豆。拉链保证了自封的简易型，单向排气阀则能将袋中咖啡因烘焙后所产生的二氧化碳排出，保证不会涨袋，铝箔复合包装由于透气透光性很差，很大程度上起到了阻隔空气与湿气的作用。
如果装咖啡的袋子不是这种的话，不得不怀疑店家的诚意。
标签则是许多店家花了大心思的地方。例如埃塞俄比亚、耶加雪咖科契尔牧羊人水洗，巴拿马哈特曼庄园瑰夏水洗…等等。
仅是通过标签信息，就会告诉你这款咖啡豆的产地履历、豆种、庄园、精制工艺、烘焙程度等等。更进一步的还会详细介绍这款咖啡的主要口感取向、最佳萃取方式等等。牙买加一号克里夫顿庄园蓝山显然比“蓝山咖啡”，好喝的可能性大的多。
另一方面，通过详尽的介绍，也可以对自己心仪的咖啡品种有更深的了解。如果能告诉店家自己的喜好，那就更有可能喝到合自己口味的品种，真的不只是装13的技能，对自己也是非常有益的呢。
其他细节
绝对不要买那么油光锃亮一看就已经放了很久的豆子。
如果在咖啡店，则可以要求试喝。如果是网购，则可以先试试店家的挂耳。
多次购买同一品种的话，可以了解各家店的设备，进行横纵对比。
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咖啡豆的保存
保存时间
咖啡生豆能存放的时间颇长，一般一年以内都影响不大，但与任何的食材一样，越是新鲜，则风味越是强烈。
咖啡豆在烘焙后，最佳饮用期约在30天左右。烘焙越浅，则最佳风味时间会适当延长，浅度烘焙的可以达到45天左右。负责的店家一般会在下单后才进行烘焙并标注清楚烘焙的时间，了解到烘焙时间，就相当于了解了咖啡的赏味期。
由于刚烘焙好的咖啡需要一定的时间来释放其风味，一般称这段时间为养豆期，一般养豆期在3-7天不等，经过养豆期的咖啡豆风味会比刚烘焙完时更佳。
保存环境
保存咖啡豆，最需要注意的三点就是密封、避光和防潮。由于高温和高湿度是咖啡风味的大敌，因此冰箱也是保存咖啡的好地方。
无论是咖啡生豆还是熟豆，都能够很大程度延缓其氧化的速度。
无论是冷藏还是冷冻，都要注意绝对的密封，你也不希望放进冰箱的咖啡变成大杂烩的味道吧。且从冰箱取出以后，一定要等到咖啡回到室温才能打开密封包装，否则剧烈的温差或使得咖啡表面凝结水汽，造成咖啡受潮影响口味。
保存容器
上文提到带拉链内衬铝箔的单向排气阀袋，虽然可以反复密封，但也不适合长期使用，如果不十分讲究的话，也可以临时存放一下，需要注意的是，切记不要使用密封袋。
由于密封袋一般是塑料制品，而塑料制品都拥有不俗的透气性（例如保鲜膜），因此，放在密封袋里，还不如直接放在咖啡袋里更好。
所以，保存的最佳容器还是密封罐，最好是真空密封罐。
真空密封罐通过尽可能的将罐子里的空气抽走，从而大大减缓咖啡氧化的速度，虽然比较费时费力，但如果一批咖啡的饮用周期相对较长的话，这么做还是比较值得的。
而且虽说是真空密封罐，但不要指望是绝对的真空，只是抽走一部分空气。这里推荐下电动抽真空的密封罐，大家可以自行搜索下，有专门为存储咖啡豆而设计的密封罐，可是非常好用的呢。
选购&保存小结
新鲜、适量
恰当的烘焙度
介绍详尽
低温低湿，尽量密封
还不赶紧去挑一些自己喜欢的咖啡豆？嘿嘿~
文 || 王大喵
编辑 || 小狼
校对 || 小蛋&小虎
部分图片来自于网络
