咖啡作为许多人的 “续命神器”，价格却越来越贵。阿拉比卡咖啡期货价格暴涨，突破历史高点，自 2023 年 9 月以来上涨了 123%。11 月 28 日，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至 3.26 美元 / 磅，突破了 1977 年 3 月创下的历史高点。罗布斯塔咖啡豆也供不应求，价格攀升。受干旱天气担忧的推动，罗布斯塔咖啡期货上涨 2.63%，报 5116 美元，早前曾触及 5327 美元，这一价格也创下 20 世纪 70 年代以来的新高。
作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在今年 8 月和 9 月遭遇了 70 年来最严重的干旱，随后又在 10 月遭受暴雨。这种极端天气进一步加剧了人们对其咖啡产量的担忧。与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。对于 2025—2026 年度的阿拉比卡豆收成，业内预计将会减产，这一趋势可能加剧全球咖啡市场的供需失衡。
除天气影响外，欧盟即将实施的零毁林法案也对咖啡市场构成了不小冲击。该法案于 2022 年提出，原计划 2024 年底开始强制实施，要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的 7 种农产品进行调查。供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产，否则或将面临罚款和禁令。虽然今年 10 月欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间仍有分歧，最终方案可能要到 12 月中旬才能确定。这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，避免潜在的供应链风险，进一步推高了咖啡价格。
另外，市场对美国或将实施的进口关税政策表示担忧。美国当选总统特朗普此前表示，就职后要对加拿大、墨西哥等国家的商品征收关税。荷兰合作银行农业商品部主管卡洛斯・梅拉称，烘焙商们认为咖啡可能被列入征税范围。“如果你是一个咖啡烘焙商，并且相信咖啡会被征收关税，那么你现在就会提前进口，否则以后就要支付关税。” 梅拉表示。
二、咖啡豆价格上涨原因
- 极端天气影响
- 巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，8 月和 9 月遭遇严重干旱，10 月又遭受暴雨，这种极端天气使得巴西的咖啡产量备受担忧。有分析人士指出，从 2021 年 7 月开始，巴西近 12 个月只生产了约 3570 万袋咖啡，而两年前这个数字是 4870 万袋。此外，拉尼娜现象持续或致巴西农作物减产，巴西咖啡豆或大幅减产。目前正值南半球农作物生长的关键时期，但徘徊在太平洋上的拉尼娜现象已经持续三年之久。市场预期，今年巴西的豆类、玉米、咖啡等主要农作物大概率将减产。例如，巴西南部圣保罗州卡孔迪市是当地最大的咖啡产地，在收成较好的年份，这里的咖啡豆年产量接近 14000 吨，但在连续三年多遭受拉尼娜现象的影响后，当地市场人士预计，到 2023 年 5 月的收获季，当地咖啡豆的总产量可能会大幅下滑至不超过 10000 吨。
- 全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南连续三年面临供应短缺。据 Volcafe Ltd.，越南罗布斯塔咖啡豆产量创最近 13 年新低，意味着罗布斯塔咖啡市场将连续四年面临供应短缺问题。财联社报道，咖啡贸易巨头 Volcafe 预计，由于主要生产国越南持续遭到干旱天气，罗布斯塔咖啡豆将出现前所未有的连续第四年短缺。受厄尔尼诺现象影响，一场异乎寻常的热浪正持续笼罩着包括越南内的东南亚大部分地区。越南在 2024 - 25 年度的咖啡产量预计为 2400 万袋，这将是 13 年来的最低水平。每袋咖啡重 60 公斤。除了降雨不足的影响外，化肥使用量减少和榴莲种植面积增加也令咖啡豆产量承压。越南部分农民砍伐了咖啡树，转为种植榴莲和牛油果等利润更高的作物。
- 欧盟零毁林法案冲击
- 该法案要求对在欧盟市场销售的农产品进行调查，供应商需证明产品未在毁林土地上生产，否则面临罚款和禁令。欧盟零毁林法案于 2022 年提出，原计划 2024 年底开始强制实施，要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的 7 种农产品进行调查。供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产，否则或将面临罚款和禁令。虽然今年 10 月欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间仍有分歧，最终方案可能要到 12 月中旬才能确定。
- 政策不确定性使欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，推高价格。这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，避免潜在的供应链风险，进一步推高了咖啡价格。
- 美国关税政策担忧
- 市场担心美国对加拿大、墨西哥等国家商品征收关税，咖啡可能被列入征税范围。美国当选总统特朗普此前表示，就职后要对加拿大、墨西哥等国家的商品征收关税。荷兰合作银行农业商品部主管卡洛斯・梅拉称，烘焙商们认为咖啡可能被列入征税范围。
- 烘焙商提前进口。“如果你是一个咖啡烘焙商，并且相信咖啡会被征收关税，那么你现在就会提前进口，否则以后就要支付关税。” 梅拉表示。
三、对我国咖啡市场的影响
- 上游工厂成本上升
- 云南咖啡鲜果价格上涨，上游工厂成本比往年高太多。随着咖啡豆价格的不断攀升，我国咖啡主要产地云南也受到了显著影响。云南普洱的咖啡鲜果价格从 10 月底的 4.3 元 /kg 涨到现在的 6.8 - 7 元 /kg，平均 7.2 公斤左右的咖啡鲜果可产出一公斤生米。这使得上游工厂的成本大幅上升，面临着巨大的压力。
- 终端价格暂未立刻上涨
- 大公司与咖啡产地签订长期供应合同，建立对冲机制。诸如星巴克等连锁大公司多与咖啡产地签订长期供应合同以约束咖啡豆的采购价格，建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制。这在一定程度上缓解了咖啡豆价格上涨对大公司成本的影响。
- 咖啡店成本还包括房租、人力、牛奶采购、纸张包材等多个因素，并非单一由咖啡豆期货决定价格上调。开咖啡店的成本是复杂的，需要考虑很多因素。比如租金，选择好地理位置的店铺租金通常较高。装修和设备也是一笔不小的开支，包括店内装修设计、咖啡机、冰箱等专业设备以及 POS 系统等后台管理工具的购买。人力成本方面，雇佣员工包括咖啡师、服务员、清洁人员等，薪资根据经验和店铺规模而定。此外，原材料成本包括咖啡豆、牛奶、糖等各种原材料的采购成本，选择优质的原材料会增加成本。还有水成本、电成本等因素也不可忽视。因此，咖啡店的成本并非单一由咖啡豆期货决定，终端价格暂未立刻上涨。
四、未来趋势及建议
- 未来趋势难以确定
- 咖啡豆价格上涨对不同规模咖啡店影响不同，大型连锁品牌抗风险能力较强。大型连锁品牌由于与咖啡产地签订长期供应合同以及拥有应对价格波动的对冲机制，在咖啡豆价格上涨的情况下相对较为稳定。而小型咖啡店则面临着更大的成本压力，因为它们往往没有这样的优势，且咖啡豆在其成本结构中占比较大。
- 国际市场价格波动、气候灾害等因素持续影响，咖啡豆价格走势不明朗。巴西和越南作为主要的咖啡生产国，其产量受到极端天气的严重影响，未来的气候情况难以预测。同时，欧盟零毁林法案的最终方案尚未确定，美国关税政策也存在不确定性，这些因素都使得咖啡豆价格的走势难以判断。
- 建议
- 消费者理性饮用
- 医生提醒适量饮用咖啡，部分人群应慎喝或不喝。反流性疾病患者、消化性溃疡患者、心律失常人群、高血压患者、睡眠障碍患者、青少年儿童、孕妇或哺乳期妇女等人群应慎喝或不喝咖啡。
- 推荐饮用咖啡少加糖和奶油，尽量少喝速溶咖啡，注意铁的吸收问题。咖啡中含有一定量的多酚类物质，会与铁元素形成难以分解的盐类，影响机体对铁元素的吸收。因此，在饮用咖啡时应少加糖和奶油，尽量少喝速溶咖啡，尤其是在服用补铁制剂或食用铁含量较高的蔬菜期间。同时，注意饮用时间，避免在饭后立即饮用咖啡，以免影响铁的吸收。
总之，咖啡豆价格的未来走势充满不确定性，消费者和咖啡店经营者都需要根据实际情况做出合理的决策。
