一、引言
在快节奏的现代生活中，咖啡已然成为了许多人不可或缺的饮品。无论是清晨用来提神醒脑，开启活力满满的一天；还是在忙碌的工作间隙，享受片刻的宁静与放松；亦或是在与朋友相聚的午后，作为交流的陪伴，咖啡都扮演着重要的角色。它不仅能为我们带来味蕾上的享受，更是一种生活方式的象征。
咖啡的重要性不言而喻，它的香气能瞬间唤醒我们的感官，让我们在疲惫时重新振作起来。对于上班族来说，一杯咖啡可能是应对高强度工作的得力助手；对于社交达人而言，咖啡馆则是交流互动、分享故事的绝佳场所。正因如此，了解十大咖啡品牌排行榜，对于咖啡爱好者来说就显得尤为重要。接下来，就让我们一起走进十大咖啡品牌的世界，探寻它们各自的独特魅力。
二、排行榜揭晓
（一）国内权威机构榜单
餐饮大数据研究与认证机构 NCBD（餐宝典）发布的 “2024 金饕奖 | 十大咖啡品牌” 备受瞩目。其中，瑞幸咖啡以其强大的市场影响力和门店扩张速度，力压星巴克，排名榜首。瑞幸咖啡在营收上已超过星巴克，门店数量更是远超对手，其第 2 万家店目前正在试营业。
星巴克作为全球知名咖啡连锁品牌，虽在以前所未有的速度扩张，但与瑞幸的差距仍在加大。Manner Coffee 在咖啡行业中也表现出色，历经风波后依然位列三甲。它主打性价比高的精品咖啡，提供多样化的饮品和食品选择，同时销售咖啡相关产品。
幸运咖作为蜜雪冰城旗下品牌，过去较为低调，近期在瑞幸和库迪价格战中逐渐有了存在感，并喊出 6 块 6 的 “地板价”。其未来发展前景在一定程度上取决于库瑞价格战何时结束。
Tims 天好咖啡、M Stand、皮爷咖啡、库迪咖啡、store by.jpg、LAVAZZA 等品牌也各有特点。在下半区中，库迪咖啡今年开店速度放缓，但其在咖啡行业中推动了低价咖啡的普及，有一定的价值。而像 Tims、皮爷和 LAVAZZA 等 “洋品牌”，虽在国外享有盛誉，但在国内的存在感相对较弱。
（二）抖音畅销榜
FoodTalks 联合飞瓜数据发布的抖音 2023 年 12 月品牌畅销榜（咖啡 TOP10），以抖音平台的品牌销售额市场占比为制榜依据，反映了品牌在市场中的竞争力和地位。榜单排名前三的品牌分别为四只猫、瑞幸咖啡、西贡咖啡。
四只猫是一个主打性价比的云南咖啡品牌，2023 年在线全渠道将均价 0.6 元一条的咖啡卖出了 5 亿元。它在抖音电商冲调咖啡品类中表现出色，不仅胜过了瑞幸、雀巢、星巴克等知名品牌，也力压暴肌独角兽、尝布、鲨鱼菲特等新品牌。
瑞幸咖啡作为咖啡行业的领军品牌，在抖音平台也有着较高的销售额。其通过不断推出新品和优惠活动，吸引了大量消费者。
西贡咖啡在抖音平台的畅销也体现了其独特的魅力。该榜单的意义在于为消费者提供了抖音平台上咖啡品牌的销售情况参考，帮助消费者更好地选择适合自己的咖啡品牌。同时，也为咖啡品牌提供了市场竞争的参考，激励品牌不断提升产品质量和营销能力。
三、全球知名咖啡品牌
（一）星巴克
- 品牌历史与地位。星巴克成立于 1971 年，总部位于美国华盛顿州西雅图。从最初在西雅图派克市场成立第一家门店，经营咖啡豆业务，到如今在全球拥有众多门店，成为全球知名的咖啡连锁品牌。1982 年，霍华德・舒尔茨加入星巴克，1987 年他收购星巴克并开出第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。1992 年，星巴克在纽约纳斯达克成功上市，之后不断扩张，如今在中国内地 230 多个城市开设了 6000 家门店，拥有 60,000 多名星巴克伙伴。在咖啡市场中，星巴克以其高质量的咖啡豆、独特的咖啡饮品和舒适的咖啡店环境占据着领导地位。
- 产品特色与创新。星巴克的咖啡豆质量上乘，其主要产品有美式咖啡、摩卡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等。星巴克不仅注重咖啡的口感，还致力于为顾客提供舒适的咖啡店环境。同时，星巴克不断推出创新口味的咖啡饮品，如 2023 年推出全新咖啡 Oleato，在阿拉比卡咖啡中加入 Partanna 冷压特级初榨橄榄油。此外，星巴克还为顾客提供不同的星巴克体验，在传承经典咖啡文化的同时，关爱伙伴。
- 在中国市场的表现。1999 年，星巴克在北京开设了第一家门店，标志着其进入中国内地市场。此后，星巴克在中国内地市场不断发展壮大。在中国，星巴克的门店扩张迅速，营收也不断增长。然而，随着国内咖啡品牌的崛起，如瑞幸咖啡等，星巴克也面临着与本土品牌的竞争。尽管如此，星巴克在中国市场依然拥有广泛的消费者群体，其舒适的咖啡店环境和高质量的咖啡饮品深受消费者喜爱。
（二）雀巢咖啡
- 品牌背景与影响力。雀巢咖啡是瑞士的知名品牌，自 1866 年成立以来，雀巢一直致力于为消费者提供优质的咖啡产品。1938 年，雀巢咖啡在瑞士首次被推出，随后迅速在全球多个国家销售。雀巢咖啡以其即溶咖啡产品闻名全球，作为全球领先的食品和饮料公司之一，雀巢严格控制每个生产环节，并使用最好的原材料来制作咖啡豆。
- 产品种类与口感。雀巢咖啡产品种类繁多，拥有 1+2 系列咖啡，醇品咖啡，“雀巢金牌” 咖啡，即饮丝滑拿铁系列和 Dolce Gusto 胶囊咖啡机等系列咖啡产品。雀巢咖啡口感浓郁，无论是浓郁的黑咖啡、香醇的拿铁还是清爽的冰咖啡，都能满足不同消费者的需求。此外，雀巢与农民建立了长期合作关系，并确保只选择最优质、可持续发展和环境友好的豆子，在烘焙过程中采用先进技术和专业知识，使每一杯咖啡都具有独特的风味和香气。
- 市场占有率与发展趋势。雀巢咖啡产品销往全球 180 多个国家和地区，在全球咖啡市场中占据着重要地位。在中国市场，雀巢咖啡也深受消费者喜爱，如在 2021 年，雀巢咖啡大中华大区销售额约 11.2 亿瑞士法郎，占大区整体业务营收的两成左右。未来，雀巢咖啡将继续致力于产品创新和品质提升，以满足消费者不断变化的需求，同时加强与消费者的沟通和互动，提高品牌知名度和美誉度。
（三）蓝山咖啡
- 产地与品质。蓝山咖啡产自牙买加蓝山，位于牙买加东部，海拔高度约为 600 米至 2000 米之间，年平均温度稳定在 20 摄氏度左右，常年多雨、云雾缭绕，日夜温差大。这样特殊的气候条件使得蓝山咖啡豆生长缓慢而均匀，在果实成熟时充分吸收了阳光和水分，并形成了浓郁而复杂的风味。蓝山咖啡口感浓郁、均衡，带有适度的酸味和甜味，以及柔和的香气，是世界上最昂贵的咖啡之一。
- 独特之处与价值。蓝山咖啡的独特之处在于其生长环境、采摘和加工工艺。蓝山的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵 12—18 小时，然后对咖啡豆进行清洗和筛选，之后进行晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至 12%—14%，然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些严格的程序确保了蓝山咖啡的品质。蓝山咖啡在咖啡爱好者心中具有极高的价值，它不仅口味浓郁香醇，而且咖啡的甘、酸、苦三味搭配均衡，咖啡因含量也较低，符合时下的健康观念。
- 市场供应与需求。由于蓝山咖啡的生长条件苛刻，产量有限，市场供应相对较少。而其卓越的品质和独特的风味使得市场需求一直很高，尤其是在全球咖啡爱好者中，蓝山咖啡备受追捧。为了辨别正宗的蓝山咖啡，可以关注牙买加政府颁发的特制官印，如马菲斯河堤咖啡厂 Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、蓝山咖啡合作厂（M.H.C.C.T.）、波特兰蓝山咖啡合作厂（P.X.X.S.H.）、咖啡工业协会（华伦福特）、咖啡工业协会（圣约翰峰）和蓝丽（J.A.S）等 6 种标志。只有带有这些标志的咖啡才能被认为是正宗的蓝山咖啡。
四、新兴咖啡品牌崛起
（一）瑞幸咖啡
- 快速发展历程。
自 2017 年成立以来，瑞幸咖啡以惊人的速度扩张。从开出第一家门店到上市仅用了 18 个月，从 0 到 10000 家门店用了 6 年时间，而从 10000 到 20000 家门店仅耗时 13 个月，平均每天新增门店近 25 家。2024 年第二季度，瑞幸继续保持快速扩张的势头，新开了 1371 家门店，截至第二季度末，公司门店已达 19961 家，其中包括自营店 13056 家，合伙店 6905 家。今年 7 月 18 日，位于北京的第 20000 家瑞幸咖啡门店盛大开业，凸显了瑞幸在中国咖啡连锁店中的主导地位。
- 创新营销策略。
瑞幸咖啡的创新营销策略使其在竞争激烈的市场中脱颖而出。一方面，瑞幸通过价格战吸引消费者，如 2023 年推出 “万店同庆” 优惠活动，以 9.9 元的超低价优惠让更多消费者体验到高品质咖啡的魅力。另一方面，瑞幸实现了线上线下融合，消费者先在手机 App、小程序下单并完成支付，然后到门店自取的模式成为线上与线下相结合的新零售典型案例。此外，瑞幸还积极与其他品牌合作，推出多款联名产品，如与芝麻街、大话西游、猛兽派对等知名 IP 合作，以及与贵州茅台的联名推出酱香拿铁，引发市场热烈反响。2024 年第二季度，瑞幸就推出 30 款创新产品，包括椰皇拿铁、柠 C 美式、轻咖超大杯系列等深受消费者喜爱的产品，其中 “轻咖柠檬茶” 首周销量即突破 508 万杯。
- 未来发展前景。
瑞幸咖啡在未来有着广阔的发展前景。在国内市场，随着门店规模的持续扩大，瑞幸咖啡的品牌影响力与市场渗透率将进一步提升。瑞幸将继续通过扩大门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势，优化成本提升效率，进一步扩大和巩固领先优势。在国际市场，瑞幸也在不断拓展，如在新加坡开设新店。同时，瑞幸将持续进行产品创新，以满足消费者日益多样化、个性化的需求，如坚持从全球优质产区采购高品质咖啡豆，与巴西副总统见证下签下大单，计划到 2025 年底从巴西采购约 12 万吨咖啡豆。此外，瑞幸还将高标准建设生产基地，如在云南保山和江苏昆山相继建成并投产鲜果处理加工厂和烘焙基地，为咖啡品质把控及行业智能化发展提供新样板。
（二）幸运咖
- 品牌背景与定位。
幸运咖是蜜雪冰城旗下品牌，成立于 2017 年 9 月 22 日。幸运咖主攻下沉城市，门店集中在大学城、步行街、商场附近，以加盟模式拓展市场。其定位为低价咖啡品牌，为消费者提供单价为 5 - 10 元的高质平价现磨咖啡。
- 产品特色与价格优势。
幸运咖的产品特色丰富。在口感上，其使用 IIAC 国际金奖咖啡豆以及朝日唯品纯牛乳等优质主原料，保证了咖啡的品质。产品种类多样，包括果咖、拿铁、果茶以及超大杯等系列，且不断推出应季单品，如农历新年的 “大橘大利” 系列、功夫龙井系列、西班牙红葡萄系列等。幸运咖的价格优势明显，在市场竞争中发挥了重要作用。其推出 “66 幸运季” 活动，全场饮品 6.6 元封顶（除幸运冰系列外），点燃了消费者的夏日消费热情。一方面，蜜雪冰城的规模化采购带来的议价能力，以及全国建立的五大生产基地和 27 个仓库的供应链体系，为幸运咖降低了成本。另一方面，自建供应链避免了 “中间商赚差价”，能够以较低价格从优质产地购买原料，同时严控品质，诠释了 “一杯好咖啡其实没那么贵”。
- 发展前景与挑战。
幸运咖未来发展前景广阔，但也面临着挑战。发展前景方面，随着现磨咖啡市场的不断扩大，幸运咖以其低价高质的定位有望吸引更多消费者。同时，不断拓展消费场景，把门店开到景区、高速服务区、校园、乡镇等多元化场所。挑战方面，首先是与其他品牌的价格战，虽然幸运咖有成本优势，但持续的价格竞争可能影响利润。其次是产品质量的提升，需要不断满足消费者对品质越来越高的要求。此外，在拓展乡镇等下沉市场时，考验着品牌的管理能力和成本优势能否有效发挥作用。
五、咖啡市场趋势与消费者选择
（一）市场趋势
- 行业内卷与价格战。
- 近一年多以来，以库迪咖啡、瑞幸咖啡为首的 “9.9 元” 低价咖啡在市场上流行起来，不少连锁品牌以及个体咖啡店跟进，由此带动咖啡行业掀起了一股低价咖啡热。价格战的背后是企业对市场的争夺，比拼的是企业硬实力，最终的结果将会是 “剩者为王”。
- 价格战对行业的影响具有两面性。积极方面，价格战确实把咖啡的价格拉到了更低的区间，让更多消费者能够以较低的价格品尝到咖啡，从而扩大了咖啡市场的消费群体。例如，瑞幸咖啡通过价格战吸引消费者，推出 “万店同庆” 优惠活动，以 9.9 元的超低价优惠让更多消费者体验到高品质咖啡的魅力。
- 消极方面，价格战导致企业利润大幅下滑。以星巴克为例，2024 财年第二季度，公司营业收入为 85.6 亿美元，同比下降 2%；净利润为 7.72 亿美元，同比下降 14.96%。在中国市场门店销售额下降程度高于预期，中国门店销售额同比下降 11%。瑞幸咖啡 2024 年一季报显示，其在营收增长的同时利润大幅下滑，一季度公司亏损 6510 万元，去年同期公司净利润达 6.78 亿元。
- 此外，价格战还带来了一些其他问题。如某咖啡品牌主打低价，为降低成本，门店只开 3 - 10 平米的小店铺，员工配置也极度压缩，一个门店通常只配一个员工。在魔都上海，这样的员工月薪却只有五千多元，生活压力巨大。同时，门店卫生状况下降，牛奶过期，顾客等待时间变长等问题也随之出现。
- 消费者需求变化。
- 随着咖啡文化的普及和消费者生活水平的提高，消费者对咖啡品质、口感、品牌等方面的需求也在不断变化。消费者对咖啡的口感偏好变得越来越多样化，他们不仅需要满足基本的口感需求，还需要品尝出不同的风味和口感。
- 例如，黑咖啡受健身爱好者青睐，国家体育总局训练局营养膳食处处长景雪竹表示，黑咖啡作为一种常见的健康饮品，成分简单，0 糖 0 脂。在适量摄入的情况下，能够帮助集中精力、提升训练和比赛的表现。
- 同时，消费者对咖啡的品质也变得越来越关注。他们需要购买高品质的咖啡，以获得更好的口感和品质。因此，咖啡师需要提供高品质的咖啡，并通过严格的质量控制来保证咖啡的品质。
- 此外，消费者对咖啡的需求从仅为功能性的提神醒脑，向精神愉悦方面转变，“放松舒缓” 成为消费者购买消费的最主要因素。咖啡成为了人们社交的一种方式，消费者对咖啡的需求不仅仅是满足口感偏好，还需要提供社交体验。咖啡师可以设计各种社交活动，如咖啡品尝会、咖啡俱乐部等，让消费者在品尝咖啡的同时，享受社交的乐趣。
- 可持续发展与环保意识。
- 咖啡产业对环境的影响是不可忽视的，咖啡种植需要消耗大量的水资源、能源和劳动力，同时也会产生大量的废弃物和污染物。因此，咖啡行业在可持续发展方面的努力越来越受到关注。
- 例如，瑞幸咖啡积极践行 ESG 理念，在环境保护方面拥有许多值得肯定的表现。在碳排放管理方面，2023 年 4 月，瑞幸成立了气候变化和碳中和分委会及工作组，积极参与管理和推进碳排放盘查、核查及减碳工作。瑞幸开展了公司及供应链碳盘查，并对爆款产品生椰拿铁和传统拿铁的碳足迹进行了盘查与核查，掌握了产品碳足迹构成，并验证了植物基拿铁的低碳属性。
- 2024 年 4 月，瑞幸的绿色工厂 —— 瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地正式投产，该基地积极践行可持续发展战略，应用太阳能光伏发电、热能回收利用等节能减碳措施，并利用能耗智能监控管理基地运行能耗，确保能耗有效降低。
- 在水资源管理方面，2024 年 3 月，瑞幸宣布其首个咖啡鲜果加工处理厂 —— 云南保山鲜果处理加工厂进入试运营。该工厂采用了全球先进的环保处理技术，在咖啡生豆的水洗处理等环节，应用自热回收多效 MVR 蒸发浓缩水处理技术，推动实现工业污水零排放。
- 此外，为了保护咖啡原产地的生物多样性，瑞幸与基金会携手共同开展生物多样性保护项目，力求减少对运营所在地及咖啡原产地生物多样性的影响。以云南保山的鲜果处理加工厂为例，瑞幸与当地政府、保护区及社区共同开展保护行动，尽可能降低工厂在建设和运营过程中对栗喉蜂虎种群的影响。瑞幸还推出栗喉蜂虎限定款挂耳产品，向消费者与员工开展生物多样性保护宣传，带动其参与生物多样性保护。
（二）消费者选择
- 口味偏好与品牌选择。
- 根据不同消费者的口味偏好，如浓郁、清新、轻盈等，可以推荐适合的咖啡品牌。喜欢浓郁口感的消费者可以选择黄金曼特宁咖啡，这款咖啡的口感醇厚而浓郁，带有独特的果香和花香。在品尝时，可以感受到它深邃而复杂的层次感。
- 偏爱清新口感的消费者可以选择云南小粒咖啡，它 “浓而不苦、香而不烈、略带果味”，深受国际咖啡市场的欢迎。品尝一杯云南小粒咖啡，不仅能感受到咖啡的醇厚与香甜，更能体会到中国咖啡文化的独特魅力。
- 喜欢轻盈口感的消费者可以选择哥伦比亚咖啡，该地区气候条件适宜种植出色豆子，呈现出甘甜酸度与柔滑风格。
- 价格因素与性价比。
- 价格因素在消费者选择咖啡品牌中起着重要作用。对于追求性价比的消费者来说，可以选择一些价格相对亲民且口感不错的品牌。例如，雀巢推出的速溶咖啡、幸运咖等都是性价比较高的选择。
- 幸运咖作为蜜雪冰城旗下品牌，定位为低价咖啡品牌，为消费者提供单价为 5 - 10 元的高质平价现磨咖啡。其使用 IIAC 国际金奖咖啡豆以及朝日唯品纯牛乳等优质主原料，保证了咖啡的品质。产品种类多样，包括果咖、拿铁、果茶以及超大杯等系列，且不断推出应季单品。此外，蜜雪冰城的规模化采购带来的议价能力，以及全国建立的五大生产基地和 27 个仓库的供应链体系，为幸运咖降低了成本，使其能够以较低的价格提供优质的咖啡。
- 购买渠道与便捷性。
- 消费者购买咖啡的渠道主要有实体店和线上平台等。实体店可以让消费者直接品尝到咖啡的口感，同时也提供了一个社交的场所。例如，星巴克、瑞幸等品牌的门店环境优雅舒适，无论是商务洽谈还是朋友聚会，都是不错的选择。
- 线上平台则为消费者提供了更加便捷的购买方式。消费者可以通过手机 APP 下单，实现在线支付和自提服务。例如，瑞幸咖啡通过线上线下融合，消费者先在手机 App、小程序下单并完成支付，然后到门店自取的模式成为线上与线下相结合的新零售典型案例。
- 此外，一些品牌还推出了外卖服务，让消费者在家中也能享受到美味的咖啡。消费者可以根据自己的需求和喜好，选择便捷的购买方式。
六、结论
十大咖啡品牌排行榜对于消费者和咖啡行业都具有重要意义。对于消费者而言，排行榜为他们在选择咖啡品牌时提供了有价值的参考。不同的消费者可以根据自己的口味偏好、需求和预算，从排行榜中挑选出适合自己的咖啡品牌。喜欢浓郁口感的可以选择黄金曼特宁咖啡或曼特宁咖啡；偏爱清新口感的不妨试试云南小粒咖啡；喜欢轻盈口感的则可考虑哥伦比亚咖啡。追求性价比的消费者可以选择雀巢推出的速溶咖啡、幸运咖等品牌。同时，消费者还可以根据自己的购买渠道和便捷性需求，选择实体店或线上平台购买咖啡。
从行业发展的角度来看，十大咖啡品牌排行榜反映了咖啡市场的竞争态势和发展趋势。随着咖啡行业的不断发展，新兴品牌的崛起和传统品牌的创新，市场竞争将更加激烈。同时，消费者需求的变化也将推动咖啡品牌不断创新和提升品质。例如，随着消费者对可持续发展和环保意识的提高，像瑞幸咖啡这样积极践行 ESG 理念的品牌将更受消费者青睐。
展望咖啡行业的未来发展前景，我们可以看到充满希望的趋势。一方面，随着消费者对咖啡品质和口感的要求不断提高，精品咖啡市场将继续扩大。品牌将更加注重咖啡豆的品质、烘焙工艺和冲泡方式，为消费者提供更高品质的咖啡体验。另一方面，随着科技的不断进步，线上线下融合的销售模式将更加成熟。消费者可以通过手机 APP 下单，享受便捷的自提和外卖服务。同时，咖啡品牌也可以通过大数据分析，更好地了解消费者需求，提供个性化的产品和服务。
总之，十大咖啡品牌排行榜为消费者提供了选择咖啡品牌
