一、了解挂耳咖啡的种类
挂耳咖啡的种类丰富多样，能满足不同人的口味需求。常见的挂耳咖啡口味有浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等，但实际上挂耳咖啡的口味远不止这些。
挂耳咖啡的烘焙程度不同，口味也会有很大差异。一般来说，浅焙的挂耳咖啡通常表现出鲜明的酸味和花香，酸度较高，口感清爽。比如一些浅烘的挂耳咖啡，打开内包有着浓郁的花香味扑鼻而来，果酸味明显，苦味偏低。中焙的挂耳咖啡则呈现出更为平衡的口味，酸度适中，同时具备了一定的苦味和丰富的香气。深焙的挂耳咖啡则呈现出较强的苦味和浓郁的焦糖风味，通常带有明显的焦糖、巧克力等口味，适合喜欢浓厚口感的人士。
在选择挂耳咖啡时，可以根据自己的口味喜好来挑选。如果喜欢口感清爽的，可以选择浅焙的挂耳咖啡；如果喜欢口味平衡的，中焙的挂耳咖啡是个不错的选择；而对于喜欢浓厚口感的人来说，深焙的挂耳咖啡则更为合适。
此外，不同品牌的挂耳咖啡也有各自的特色口味。比如 UCC（悠诗诗）职人系列，有绿标、蓝标和红标三种单品。绿标整体味道偏苦，浓郁醇厚；红标整体味道略酸，带有甘甜的摩卡香气；蓝标则口感圆润柔和，介于两者之间。隅田川挂耳咖啡有意式特浓和曼特宁两种经典口味，意式特浓挂耳低酸、焦苦、浓郁，曼特宁风味则口感扎实，苦味过后有一股低沉的甜感。风孜挂耳咖啡有中度烘焙巴西风味、中深烘焙的蓝山风味、深度烘焙的埃塞俄比亚风味、意式烘焙的意式风味等，其中蓝山风味油脂丰富，口感均衡，味道纯正。瑞幸吸猫 2.0 挂耳咖啡品质和信誉俱佳，其咖啡豆连续五年获得国际咖啡品鉴大赛金奖。
总之，在选择挂耳咖啡前，了解自己的口味喜好，多尝试不同的烘焙程度和品牌，就能挑选到适合自己的挂耳咖啡。
二、从外部特征判断挂耳咖啡的好坏
1. 咖啡豆品质
- 查看产品包装上的咖啡豆种类，阿拉比卡咖啡豆通常品质更高：阿拉比卡咖啡豆以其清新香气和醇厚口感著称，甜度更高，香气浓郁，风味层次感强。常见的优质挂耳咖啡多选用阿拉比卡咖啡豆，相比罗布斯塔咖啡豆，它的咖啡因含量低，抗病虫害能力弱，但在风味上更胜一筹。
- 了解咖啡豆的产地信息，优质的咖啡豆可能来自特定的产区或庄园：不同产地的咖啡豆味道和风味各异。比如非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚等产区以水果、花香风味为主，拥有良好的酸度与甜度；亚洲的印度尼西亚、巴布亚内新几内亚等产区也有其独特的风味；拉美地区的巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加等产区的咖啡豆则在平衡度和浓郁度上有出色表现。像瑞幸精品挂耳咖啡就涵盖了中国云南、埃塞俄比亚、危地马拉、哥伦比亚、印度尼西亚、巴布亚新几内亚六大产区，每一款都保留了清晰的咖啡豆产地特性。
2. 生产日期
- 挂耳咖啡包装袋上的生产日期是选择的关键，新鲜度对口感有很大影响：判断咖啡是否新鲜有三个维度。首先是还没有烘焙前的咖啡生豆是不是当年当季的，这直接决定咖啡本身质地是否优秀。非当年当季的咖啡生豆可能因多次转手和仓储条件不同而有发霉变质风险，且自身有机物会再发酵，影响风味。其次是挂耳咖啡咖啡豆的烘焙时间，咖啡烘焙好后，内部会发生各种物理和化学变化，释放气体，产生酯类、醇类、芳香类物质融合等。所以要根据自己的饮用时间选择合适烘焙时间的咖啡豆，马上喝选择养好的咖啡豆，过一段时间喝选刚烘焙的咖啡豆。最后是挂耳咖啡的制作时间，咖啡豆磨成粉后表面积增加、细孔增多，芬芳物质释放速度加快。如果过早制成挂耳咖啡，风味会消散过快，冲泡时就不新鲜了。
- 了解不同烘焙程度的挂耳咖啡最佳赏味期，尽量选择在最佳赏味期内的产品：不同烘焙程度的咖啡最佳赏味期不同。浅烘焙的咖啡挂耳包大约在 2 - 3 周；中度烘焙的咖啡挂耳包最佳风味期在 2 周左右；深烘焙的咖啡挂耳包最佳风味期在 2 周以内。为了喝到咖啡的最佳风味，一般建议咖啡挂耳包在烘焙结束后的两周之内喝完。
3. 包装
- 关注挂耳咖啡的包装厚度，厚度足够能更好地保证密封性：市面上的挂耳咖啡包装厚度主要有 4 - 8 丝和 12 丝两种规格。厚度足够的情况下，能更好地保证密封性，对于挂耳咖啡这类本身具备吸附能力的物品来说至关重要。
- 查看包装是否有氮气填充，虽然氮气对咖啡风味贡献不大，但可延长脂类物质保质期：市面上有很多打着 “氮气” 填充的挂耳咖啡，氮气可以让咖啡豆里面的脂类物质延长保质期，但对咖啡本身的风味没有任何贡献。
- 注意包装上是否标记清楚国家、产区、庄园、处理法等信息：一杯好的咖啡，咖啡豆一定是可追溯的。可追溯的咖啡豆往往能追溯到那个庄园，有些大的庄园甚至可以到哪个片区。买挂耳咖啡时需要关注制作的咖啡豆是否可追溯国家、产区、庄园、处理法等信息，这样如果喜欢上了这款咖啡，隔一段时间后再买只要确定到庄园 / 处理法，基本不会有偏差。比如 Budayoung 咖啡的挂耳，在包装上就清楚地具体标记国家、产区、庄园处理法、等级信息；Geecoffee 的挂耳咖啡每一包也是可追溯的，也会标记清楚各种产地信息。
三、从内部特征判断挂耳咖啡的好坏
1. 冲泡汉堡现象
新鲜的咖啡粉在加入热水后会有中央隆起现象，这被称为 “冲泡汉堡”，越新鲜的咖啡粉，这种现象越明显。而且，烘焙程度越深的咖啡，冲泡汉堡也会越明显。例如，深烘的豆子在吸水时膨胀明显，加入热水后冲煮汉堡十分突出；而浅烘的豆子则不像深烘的豆子那样膨胀明显，所以浅烘咖啡 “冲泡汉堡” 的明显程度不如深度烘的咖啡。
2. 制作挂耳咖啡的方法
- 水和咖啡粉的比例及杯子选择：用高杯子制作挂耳咖啡效果更好，水和咖啡粉的比例大约是 15:1，具体可根据喜好微调。挂耳咖啡的粉量一般是 7 - 10 克。如果把挂耳咖啡当茶包一样泡在低杯子里，容易导致咖啡粉过萃，影响口感。
- 避免过萃的方法：制作挂耳咖啡时，可先加入少量热水浸湿咖啡粉，等待 20 秒，然后持续倒入三次水，每次等待水漏下去一半继续加水，这样能有效避免过萃。例如，可以按照 30、50、50、50 的注水方式，总共注入 180 克的水。同时，要注意水壶烧开水后可以开盖晾 1 分钟左右，此时水温刚刚好适合冲咖啡。还可以根据豆子的烘焙度调整水温，烘焙的深，水温可以降低到 85 度；烘焙的浅，水温可以升高到 94 度。
四、推荐几款挂耳咖啡
1. Budayoung 咖啡
Budayoung 咖啡的挂耳在包装上标记清楚国家、产区、庄园处理法、等级信息，这让消费者能够清晰地了解咖啡的来源和品质。先下单再制作的模式保证了咖啡的新鲜度，确保每一杯挂耳咖啡都能呈现出最佳的口感。其包装厚度比 12 丝要厚，能更好地保护咖啡粉，防止外界因素对咖啡品质的影响。
2. 妖都咖啡
妖都咖啡的挂耳采用预约定制的方式，有订单再制作，保证了咖啡的新鲜度。整体包装质感像纸张，给人一种简约而不失品质的感觉。这种包装方式不仅独特，还能在一定程度上保护咖啡的风味。
3. Geecoffee
Geecoffee 是深圳本土咖啡品牌，其挂耳采用便携易拉的包装方式，方便消费者在各种场合享用咖啡。每一包都可追溯，标记清楚各种产地信息，让消费者能够了解咖啡的来源和品质。这种可追溯性也为消费者提供了更多的信任和保障。
