咖啡豆的产地与风味之间有着紧密的联系，不同的产地赋予了咖啡豆独特的风味特点。
埃塞俄比亚的咖啡豆以其丰富的风味和独特的香气闻名于世。这里是咖啡的发源地，有着得天独厚的自然条件。埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆，具有浓郁的茉莉花香、柠檬香，桃子、杏仁甜香和茶香，仿佛 “百花盛开”。其独特的风味得益于当地的自然环境和传统的日晒或水洗处理法。水洗法能呈现咖啡最基础的风味，使茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮；日晒法则增添了甜香气和发酵感。哈拉尔地区的咖啡豆以浓郁的巧克力和焦糖香气受到赞誉；西达摩地区的咖啡豆则以均衡的口感和柔滑的余味备受好评。
印度尼西亚的曼特宁咖啡有着浓郁的风味、香苦醇厚且带有少许甜味。它被认为是世界上最醇厚的咖啡之一。曼特宁的独特风味来自于其生长的环境和独有的湿刨处理法。苏门答腊岛的高海拔、火山土壤以及热带雨林气候为曼特宁的生长提供了适宜的条件。湿刨处理法虽然使豆子容易被压形成羊蹄状，但也为曼特宁带来了独特的青草、泥土风味。不同的曼特宁分类也有着不同的特点，如黄金曼特宁经过多次人工精选，品质更高；陈年曼特宁酸度更低，回甘更明显、余韵扎实。
云南咖啡豆也有着自己的特色。云南小粒咖啡颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中。云南的自然条件如地形以山地、坡地为主，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性 —— 浓而不苦，香而不烈，略带果味。云南种植的卡蒂姆和铁皮卡品种各有特点，卡蒂姆有一定的罗布斯塔血统，风味略逊一筹；铁皮卡则是公认的精品咖啡品种，味道表现极佳，但产量极低且易受锈蚀病侵蚀。
巴拿马瑰夏咖啡有着独特的花香和水果香气，深受中国消费者喜爱。其风味精致，很大程度上源于特定的种植环境。巴拿马拥有丰富的地形和气候，靠近赤道，属于热带海洋气候，白天湿润，夜间凉爽，温度适中，昼夜温差大，为瑰夏咖啡的生长提供了极佳的环境条件。此外，巴拿马的咖啡庄园多为家族管理，有充足的资金投入到咖啡种植和处理上，使风味更为精致。
牙买加蓝山咖啡口感均衡，富含柑橘和牛奶巧克力的味道，甜味、酸味和苦味完美结合，几乎没有苦味，只有适度和完美的酸味。
不同产地的咖啡豆各具特色，消费者可以根据自己的口味偏好选择适合自己的咖啡豆。
二、主要咖啡产地介绍
（一）非洲产区
- 埃塞俄比亚：非洲产量最大产国，以耶加雪啡、西达摩等咖啡闻名，经过水洗处理的咖啡豆有浓郁花香和柑橘风味。
埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，有着得天独厚的自然条件。其咖啡豆具有多样的自然特征，豆较小且香气浓郁，带有葡萄酒一样的酸味。主要咖啡品种包括溧木咖啡、吉玛咖啡、甘比咖啡、叶尔尕车法咖啡、西达摩咖啡和哈拉尔咖啡等，都具有独特的风味。耶加雪菲附属于西达摩产区，以浓郁的茉莉花香、柠檬香，桃子、杏仁甜香和茶香而闻名，堪称 “百花盛开”。传统上，耶加雪菲采用日晒处理法，但引进水洗技术后，茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮。此外，埃塞俄比亚还举办 COE 杯测赛和 TOH 杯测赛，来自西达摩阿尔西产区的 COE#22 日晒铁皮卡咖啡豆和乌拉加产区的 TOH 水洗组冠军原生品种咖啡豆，都展现了埃塞俄比亚咖啡豆的高品质。
- 肯尼亚：咖啡有强烈优质的酸味和莓果色调，口感干净无异味。
肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地上，山区温度较低，使得咖啡豆的成熟速度较慢，芳香成分得到充分发展，果酸更加明显，具有复杂、精致的风味，包括黑加仑子、葡萄柚、非洲青柠、番茄、罗望子以及菠萝等。肯尼亚咖啡豆有严格的分级制度，咖啡产业受到肯尼亚咖啡局的严格监管，确保品质始终保持一致。早期英国殖民地时期建立的完善咖啡栽培和品管制度，也为肯尼亚咖啡的品质提供了保障。
（二）亚洲产区
- 印度尼西亚：曼特宁来自苏门答腊产区，香气浓郁，适合深度烘焙；猫屎咖啡也很有名；爪哇咖啡豆口感清爽。
印度尼西亚的曼特宁咖啡有着浓郁的风味、香苦醇厚且带有少许甜味。它被认为是世界上最醇厚的咖啡之一。曼特宁的独特风味来自于其生长的环境和独有的湿刨处理法。苏门答腊岛的高海拔、火山土壤以及热带雨林气候为曼特宁的生长提供了适宜的条件。湿刨处理法虽然使豆子容易被压形成羊蹄状，但也为曼特宁带来了独特的青草、泥土风味。不同的曼特宁分类也有着不同的特点，如黄金曼特宁经过多次人工精选，品质更高；陈年曼特宁酸度更低，回甘更明显、余韵扎实。
- 中国云南：保山地区种植咖啡树优秀，有铁比卡和卡特莫两种阿拉比卡豆，可塑性强。
云南是我国发展咖啡产业第一大省，种植面积占全国 99% 以上，产量占全国 99% 以上，出口占全国 99% 以上。云南咖啡种植条件优越，主要分布在普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳等州市。保山咖啡成名很早，是中国小粒咖啡种植和加工的先驱，潞江坝是全国第一个小粒种咖啡生产基地以及科研中心，有现存 60 年的老咖啡树。保山潞江坝素有 “天然温室” 之称，以山地、坡地为主，昼夜温差大，具有干热河谷气候，是全国产出高品质咖啡的最适宜区域之一。云南小粒咖啡颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，具有 “浓而不苦，香而不烈，略带果味” 的特点。云南种植的卡蒂姆和铁皮卡品种各有特点，卡蒂姆有一定的罗布斯塔血统，风味略逊一筹；铁皮卡则是公认的精品咖啡品种，味道表现极佳，但产量极低且易受锈蚀病侵蚀。
（三）美洲产区
- 巴西：世界最大咖啡生产国，咖啡口感平和，有丰富香料味和优质水果味。
巴西咖啡种类繁多，被形象地比喻为咖啡世界的 “巨人” 和 “君主”。巴西从事咖啡生产的人数众多，咖啡产量占全球近 30%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香。巴西咖啡的烘焙程度普遍偏重，深色度高，其中有些咖啡口感带有焦糖或巧克力的味道。此外，巴西咖啡产区和不同等级的生豆也会造成口感和风味的差异。巴西目前以红波旁、黄波旁、新世界、卡杜艾为主力品种，生豆处理法有日晒和半日晒两种。巴西咖啡采用依每 300 克主豆中有多少瑕疵豆分列等级，同时按豆目大小和杯测质量进行分级。巴西的主要咖啡种植产区有米纳斯吉拉斯、圣保罗、巴伊亚和圣埃斯皮里图等。
- 巴拿马：精品咖啡市场新成员，咖啡豆风味从活泼酸味过渡到丰富明亮酸味。
巴拿马可以说是如今最受欢迎的精品咖啡产国之一，国内庄园林立。巴拿马种植的咖啡品种有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾等，但最具巴拿马特点的品种主要是以瑰夏为主。这个世纪初，翡翠庄园通过大量的杯测意识到了瑰夏品种的潜力，随后翡翠庄园分离选育瑰夏品种，并以瑰夏品种夺得了 04 年最佳巴拿马 BOP 生豆比赛，从此瑰夏咖啡风靡全球。如今巴拿马翡翠庄园的瑰夏分为三个等级，红标、绿标以及蓝标。蓝标批次的瑰夏咖啡虽然种植海拔稍低，但性价比相当高，水洗干净，日晒味道更倾向于果香。
- 牙买加：蓝山咖啡最著名昂贵，口感均衡无苦味，需认证标志。
牙买加蓝山咖啡口感均衡，富含柑橘和牛奶巧克力的味道，甜味、酸味和苦味完美结合，几乎没有苦味，只有适度和完美的酸味。牙买加蓝山咖啡的名气很大，是顶级咖啡的代表。蓝山咖啡是引进种植的阿拉比卡咖啡豆生产，颗粒大、质量佳、口味浓郁香醇。正宗的蓝山咖啡必须是生长在海拔 910 - 1700m 之间的咖啡豆制成，种植在不同海拔的咖啡有不同的名称。蓝山咖啡有严格的等级划分和认证体系，且采用传统的 70 公斤 / 桶的木桶包装，并获得由牙买加咖啡工业委员会（CIB）颁发的质量认可证书。
- 哥伦比亚：世界第三大咖啡生产国，精品咖啡主产地，有多种优质阿拉比卡豆，包括瑰夏等名贵品种。
哥伦比亚或许是最有美洲特色的咖啡产国，精品级别的哥伦比亚咖啡（水洗处理），多带有柑橘调性、坚果以及黑可可，整体顺滑馥郁，黑可可是其一大特点，同时带有高海拔赋予的精致酸质。哥伦比亚的咖啡贸易模式直接贸易使得很多优质风味的咖啡脱颖而出。哥伦比亚因为地处安第斯山脉，狭长的南北走势使得阿拉比卡的风味千变万化，咖啡中透露着浓郁的热带风情。
三、挑选咖啡豆的方法
（一）按品种选择
阿拉比卡咖啡豆适合喜欢果酸明亮、花香浓郁、甘甜适口风味的人；混合罗布斯塔咖啡豆的咖啡适合喜欢浓郁醇厚、迅速提神的人。
（二）按产区选择
不同产区的咖啡豆有不同特色，可根据个人口味偏好选择。
埃塞俄比亚的咖啡豆以其丰富的风味和独特的香气闻名于世。如果喜欢浓郁花香和柑橘风味，可以选择耶加雪菲咖啡豆；若偏好巧克力和焦糖香气，哈拉尔地区的咖啡豆是不错的选择；追求均衡口感和柔滑余味，则西达摩地区的咖啡豆值得一试。
肯尼亚的咖啡豆有强烈优质的酸味和莓果色调，口感干净无异味，适合喜欢果酸和复杂风味的人。
印度尼西亚的曼特宁咖啡浓郁醇厚，带有少许甜味，适合喜欢重口味咖啡的人。而爪哇咖啡豆口感清爽，适合口味较轻的人。
中国云南的咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，具有 “浓而不苦，香而不烈，略带果味” 的特点。卡蒂姆和铁皮卡品种各有特色，可以根据个人喜好选择。
巴拿马的瑰夏咖啡有着独特的花香和水果香气，深受中国消费者喜爱。适合喜欢精致风味的人。
牙买加蓝山咖啡口感均衡，富含柑橘和牛奶巧克力的味道，适合喜欢温和口感的人。
（三）按处理工艺选择
- 日晒处理法：让咖啡豆更甘甜，有梅子干、葡萄干甚至葡萄酒风味。
埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆采用日晒处理法后，增添了甜香气和发酵感。日晒处理的咖啡豆通常具有较高的甜感和层次丰富的风味，适合喜欢甘甜口感和丰富层次的人。
- 水洗处理法：有类似新鲜水果明亮酸味，口感干净。
埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆经过水洗处理后，茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮。水洗处理的咖啡豆口感干净无杂味，通常带有明亮的酸味与果香，适合喜欢清新口感和明亮酸味的人。
四、新手选豆建议
对于刚开始接触咖啡豆挑选的朋友来说，以下建议或许能帮助你找到适合自己口味的咖啡豆。
- 怕酸选深度或中深度烘焙咖啡豆，坚果、黑巧调性，低酸偏苦。
- 常见的意式、法式或者曼特宁拼配豆多为这种烘焙度。它们以坚果、黑巧的调性为主，油脂丰富，醇厚度好，适合大部分不喜欢酸味的人。而且价格实惠，性价比高。
- 中度烘焙酸苦均衡，价格亲民，受众较广。
- 中度烘焙的咖啡豆酸、苦味较为均衡，没有深度烘焙那么苦，也不像浅烘焙那么酸。价格与意式豆相差不大，常见的风味有焦糖、莓果、红茶、酒香等。这种酸苦适中的味道挺受大众欢迎，价格亲民，是很多人的日常选择。
- 喜酸选浅烘焙咖啡豆，但家用意式机等器具不合适。
- 喜欢酸味的朋友可以选择浅烘焙或中浅烘焙的咖啡豆。这类咖啡豆多酸少苦，有丰富的风味表现，水果香、花香、酒香常见，常有 “香气炸弹” 的称号。明亮的酸和良好的甜感使其价格比意式拼配豆要贵一些，受众相对少一些。需要注意的是，浅烘焙的咖啡豆最好是手冲，家用意式机、法压壶、摩卡壶等器具不太合适。
- 对风味有更高要求可选优质产区单一原产地豆，但价格高易有假。
- 如果对咖啡风味有更高要求，可以选择优质产区的单一原产地豆。这类咖啡豆价格较贵，风味更好，但价格太高的原产地豆不建议购买，因为真假难辨，被坑的机会很大。
- 关于养豆：国内很多品牌下单后现烘，需结合气温和烘焙度养豆，可问客服具体时间。
- 国内有很多品牌的咖啡豆是下单后现烘的，收货后一般需要养豆。具体的养豆时间要结合当地气温和咖啡豆的烘焙度来确定，最保险的方法是直接问客服。
- 关于代磨：自己磨最好，嫌麻烦可让店铺代磨。
- 自己磨豆可以更好地控制咖啡粉的粗细程度，从而影响咖啡的萃取效果。但如果实在嫌麻烦，也可以让店铺代磨。不过要注意，代磨后的咖啡豆要尽快使用，以免影响风味
