今年的冬天，比以往时候来得要早一些。一场凶猛寒潮，让北方的雪先于立冬来报道。被冷风吹乱的心情，有一杯温暖的热饮就能治愈大半，剩下的，交给咖啡香气来熨平。
快步调的生活中，如果说既想拥有鲜明丰富的咖啡风味，又要具备方便快捷的属性，我会推荐你冷萃咖啡。单听名字，似乎透着丝丝凉意，但其实冷萃只是它的制作工艺，它是一款冷热皆可、四季皆宜的咖啡饮品。
什么是冷萃咖啡液？
冷萃是一种相对于热萃的咖啡萃取工艺。
传统手冲咖啡基本上都是用 92 ℃ 左右的热水冲泡，如果拿捏不好各项萃取参数，容易萃出出大分子的苦味物质（因分子越大越不易溶解，热水会加速它的溶解释放），让咖啡的口感变差。
冷萃咖啡则是采用室温水或冰水进行萃取，极大地降低了苦味物质的析出，制得的咖啡液更加纯净清透，酸质温和，苦度低，口感甘甜明亮，带有淡淡的果香味，能够很好地呈现咖啡豆本身的风味。
目前，知乎知物推出了 6 款冷萃咖啡液，戳 下方的好物卡片即可了解详情并在线下单。
在饮品界，冷萃咖啡称得上「百搭之王」，加入冷水 / 热水、牛奶、椰乳、豆奶、气泡水等皆可，既得咖啡的香气和风味，又多一重口感体验。它 1 秒即溶的特性，比速溶咖啡粉的方便快捷度更胜一筹。
在这里，给大家推荐三款适合冬天的咖啡特调，制作简单好上手，食材也方便购买，同时附上制作步骤及视频演示，让你分分钟就能做出一杯媲美咖啡店的美味特调咖啡，而成本仅需几元钱。
第一款、姜糖咖啡
独特的生姜香气，红糖的温暖甜感，交织缠绕在层层咖啡香气里，温暖十足。
准备材料：水杯、姜丝、红糖、冷萃咖啡液
制作步骤：
1、先准备一杯热水
2、再将生姜切丝，把姜丝倒入热水中搅拌
3、将适量的红糖加入姜水中，再搅拌均匀，泡几分钟将味道泡制均匀
（根据自己的喜好决定，是否保留姜丝）
4、最后倒入知乎知物冷萃咖啡液，快速搅拌均匀后即可
第二款、香蕉拿铁咖啡
温热的奶香，甜糯的香蕉，与香气浓郁的咖啡融合，暖暖的，让人好满足～
准备材料：一根香蕉、蜂蜜、水杯、热牛奶、冷萃咖啡液
制作步骤：
1、将香蕉切碎放入杯中，压碾成泥
2、再将蜂蜜均匀加入杯中
3、然后倒入准备好的热牛奶
4、最后加入冷萃咖啡液
第三款：牛油果拿铁
牛油果的脂香、绵软的果肉与醇厚椰乳相得益彰，冰块带来鲜爽口感，包裹在咖啡香气里，振奋冬日萧瑟的心情～
准备材料：一颗牛油果、水杯、冰块、椰乳、冷萃咖啡液
制作步骤：
1、将牛油果果肉挖出，放入杯子 1/3 处
2、将果肉充分压碾、捣碎
3、再将冰块加入杯中
4、然后倒入适量椰乳
5、最后倒入冷萃咖啡液
