中国人对咖啡的接受过程，其实是一个很漫长的故事。但在说故事之前，饱妹想先带大家正确认识下咖啡君的前半生。
咖啡，祖籍非洲埃塞俄比亚。
一千多年前的某一天，当地牧羊人Kaldi发现他的山羊群吃了一种未知的小红果后变得异常闹腾，Kaldi也是非常大胆，他竟然亲自尝试了小红果，结果他不但没中毒，还跟羊群一起兴奋地跳舞，精神倍增。从此，咖啡豆的奇效也渐渐传开。
Kaldi一定没有意识到，他发现的就是如今全世界种植最广泛的知名咖啡树品种——阿拉比卡咖啡树。
咖啡收获了第一批粉丝后，粉丝中的某一人就将它从埃塞俄比亚东部带到也门。紧接着又从也门传到印度尼西亚，接着再传到欧洲，后来一株咖啡树被人从欧洲带到马提尼克，很长一段时间里，拉丁美洲几乎所有咖啡都是这棵树的后代。
虽然走过这么多地方，但是不得不说，欧洲简直就是咖啡文化发展的温室。咖啡，彻底虏获了欧洲人。
欧洲人对咖啡有多狂热呢？比如英国妇女拟写了一份反对咖啡的书面请愿书，控诉她们的丈夫因为爱咖啡而忽略了她们。另一边土耳其女士们也跟丈夫们闹离婚，对薄公堂，因为丈夫们禁止她们喝咖啡！
在欧洲人当中，意大利人属于对咖啡最狂热的那一拨，意大利人发明了另一种冲煮方式，创造了意式浓缩咖啡（Espresso），在威尼斯，也诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。
对于这种喝法，法国人就不太买账了，1680年，一位法国医生把牛奶加到咖啡里作为药品给病人饮用，才发现这种搭配异常和谐，自此人们就开始把奶制品调和在咖啡里。
咖啡的旅行也还在继续，终于有一天它来到了中国。
咖啡第一次以中文的形式出现，是在《四洲志》的译书中，主持翻译这本书的人正是历史课本红人之一的——林则徐。除了戒烟，林老师还致力于传播外来文化。书中介绍了也门将咖啡作为土产出口，而“育奈士迭国”则是进口国。
不过那时候咖啡名字翻译的有些尴尬，一种是“架非豆”，另一种是“加非”。后来还出现过“枷榧”、“高馡”等一系列山寨音译。
能把咖啡名字念对的，还是我们洋饭老司机溥仪。标准的英语发音，从北京到天津，国可亡，咖啡不能停。
另一边鸦片战争后，随着上海开埠，咖啡在租界兴起。一部分上海人民就模仿起了洋人的生活方式，成为中国第一批喝咖啡的人。进入民国后，西风更是进一步东渐，留学生人数大大增加，接触咖啡的中国人越来越多。
而解放以后，标着“上海牌”的红色圆铁罐里装着研磨好的焙炒咖啡，是老上海人的共同记忆。后来，它甚至走出上海一度包揽了全国咖啡馆、宾馆的咖啡，成为了“国民回忆”。
饱妹的第一杯咖啡是姑姑从外地带回来的年货——瓶装速溶咖啡。
装在玻璃罐子里的黑色的小颗粒冲水之后散发着浓香，立马凑上去喝了一口，却被味道完全震惊，偏偏表面还要故作镇定，假装能欣赏这杯“外国货”。
不过因为酸涩产生的扭曲表情还是出卖了我，姑姑从旁边的棕色瓶子又挖了两勺白色粉末，搅拌了一下味道果然柔和了一些，不过依旧满嘴的苦涩。咖啡不好喝，是我对它的第一印象。
后来，我探索到了新的喝法，兑入大量牛奶后，能尝到咖啡的香气，焦苦味已经全然不见，总算对咖啡有了一丝丝爱。不过，那时候咖啡的意义也不是好不好喝，而是——提神，早自习之前在摞满教材的课桌后悄悄冲上一包条状速溶咖啡，立马精神抖擞。
时间再往后推，大量连锁咖啡和咖啡馆开始兴起。单身汪呼朋引伴来个闺蜜下午茶，小情侣们相约咖啡馆度过一个浪漫的下午。咖啡又开始具备另外一种属性——社交功能。在咖啡馆，苦恼只有一个，那就是如何在一堆陌生的咖啡名词中挑出自己喜欢的那一杯。
对于上班党来说，快才是我们对咖啡的唯一要求。
现磨咖啡虽然能保持咖啡的香味，但是现磨所耗费的时间，制作之后的用具清洗、手冲的技术，想想都让饱妹一百个头大。
而另一热门选择挂耳咖啡，对豆子的原料有较高要求，因为工艺成本低，保鲜期短，品质良莠不齐是一回事，对于水流的速度和流量还有较高的要求。
直到，我遇到了胶囊咖啡机。
1986年，世界上第一个生产胶囊咖啡的—— Nespresso 诞生。简单说胶囊咖啡就是在胶囊里填入咖啡粉后，填充进去防氧化的无毒惰性气体，然后用铝膜密封。和普通咖啡粉相比，胶囊咖啡极大程度上减少了和外界空气接触的可能，也就最大化的保留了咖啡的香味和新鲜度。
放入胶囊，按下开关，一分钟后，咖啡的香味飘满房间，喝完只需清洁杯子，方便程度简直咖啡届第一。最为重要的是它规避掉了咖啡冲泡过程中可能出现的操作失误，做到了品质如一。甚至连以稳定著称的米其林餐厅都已经引入胶囊咖啡机提供咖啡，简直掀起了新一轮咖啡革命。
当然，想在胶囊咖啡机的助力下尝到一杯好咖啡，关键还在于胶囊里咖啡的品质。
如今精品咖啡（指特殊地理条件及微气候生产具风味独特的咖啡豆）大行其道，相比大多数咖啡被成批量卖出，不考虑质量如何，不关心产地在哪，精品咖啡全然是另一个世界。人们开始追求咖啡的本味，关注咖啡豆的产区和烘焙方式，探索每种让豆子的特性最大化释放出来的冲煮方法。
咖啡的品种千变万化，但是最常见的两个大品种就是：阿拉比卡和罗布斯塔。市面上的咖啡豆，除非特意注明是罗布斯塔种的咖啡，其他诸如耶加雪菲，曼特宁，哥伦比亚等，其实都属于阿拉比卡品种下面的子系品种或原生品种。
但是长久以来罗布斯塔咖啡豆并不受大家的重视，直到2009年，咖啡品质协会(CQI)召集了一些世界上优秀出色的咖啡专家，专门设计了一个评鉴系统来评量优质的罗布斯塔咖啡，自此，才有人渐渐发现罗布斯塔的风味之美。
本文照片部分来自网络
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