乌干达位于非洲东部，横跨赤道，拥有独特的气候和地理环境。全境大部位于东非高原，多湖，平均海拔 1000 - 1200 米，有 “高原水乡” 之称。
乌干达是世界前十大咖啡出口国之一，主要种植罗布斯塔和阿拉比卡两大咖啡品种。如果说埃塞俄比亚是阿拉比卡小粒咖啡的发源地，那么乌干达便是罗布斯塔的故乡了。
乌干达的咖啡种植历史悠久。一百年前，从埃塞俄比亚引进阿拉比卡种，开始种植阿拉比卡咖啡。到 1914 年，欧洲和亚洲的农民已经建立了 135 个种植园，占地超过 5.8 万英亩，大部分位于乌干达中部。然而，当 20 世纪 20 年代价格下跌时，这种作物就被放弃了。二战后，乌干达种植了质量非常好的罗布斯塔咖啡。1925 年，咖啡占乌干达商品出口的 1%。随着时间的推移，咖啡产量持续增长，成为家庭收入的主要来源，也是国家外汇收入的主要贡献者。
全国 112 区域都有种植咖啡。罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区，海拔高达 1200 米。阿拉比卡咖啡种植在东部埃尔贡山斜坡的高地地区及西南部地区的 Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura（海拔 1500 - 2300 米）。
罗布斯塔原产于乌干达，主要有 ' 恩甘达 Nganda' 和 ' 埃瑞克塔（Erecta）' 两个品种。阿拉比卡种主要有 SL - 28，SL - 14，鉄比卡（Typica），肯特（Kent）。乌干达咖啡分级和肯尼亚很像，通过大小和密度来分级。目前乌干达拥有大约 36 家出口分级工厂。
乌干达每年平均出口 350 万袋咖啡，罗布斯塔占 80％，阿拉比卡占 20％。大多数罗布斯塔进入商品市场，但乌干达有潜力生产最高品质的罗布斯塔，因为其独特的风味伴随着良好的生长条件，包括土壤肥力，相对高度和气候。在此基础上建立了罗布斯塔卓越项目的中心。目前，乌干达每年的咖啡产量都可以达到三百万袋到四百万袋之间，位居世界第八。2017/18 年，在册的出口公司 92 家，咖啡占出口总收入的 18%。其罗布斯塔出口量占全世界的 7%。
二、乌干达咖啡豆的风味特点
（一）成熟水果香气
乌干达咖啡散发着低沉的成熟水果香气，这种香气与某些风味调性低沉的肯尼亚豆有相似之处，同时还带有温和的泥土味。其独特的风味组合，使乌干达咖啡在众多咖啡中脱颖而出。
（二）红酒滋味
乌干达咖啡具有犹如红酒般的厚实醇厚度，口感浓郁，果汁感十足。品尝一口，仿佛在口中开启了一场味觉的盛宴，让人陶醉其中。
（三）独特产区风味
- 西部区鲁文佐里山：冰雪覆盖顶部的鲁文佐里山位于西部，这里种有乌干达日晒处理的阿拉比卡种，名为‘珠戈’(drugar)。此地产出的咖啡带有酒味、果香和较好的酸度，层次丰富，给人带来独特的味觉体验。
- 布基疏：布基疏与埃尔贡 (elgon) 山的小型农场坐落于海拔 1600~1900m 的地方，所生产的阿拉比卡豆具有厚重的口感、甜感以及巧克力的风味。这种独特的风味组合，使得布基疏的咖啡备受咖啡爱好者的青睐。
三、影响风味的因素
（一）土壤成分
乌干达咖啡豆生长的土壤富含丰富的矿物质和营养物质，如磷、钾、钙、镁等。土地普遍海拔高，环境相对温和，气候多变。大多为红色砂壤土呈酸性，这种土壤适合咖啡生长。这些因素共同为咖啡豆提供了良好的生长环境，是乌干达咖啡豆独特风味的重要基础。
（二）栽培方式
- 小农户传统栽培，不使用化肥农药，这种栽培方式能够保持土壤的生态平衡，减少对土壤的污染，同时保持咖啡豆自然的风味。
- 采用阴凉栽培方式，遮盖树叶提供稳定温湿度，减少阳光直射影响，使得咖啡豆更适合生长，保持咖啡豆的质量。一些当地的种植者也尝试降低咖啡树的密度，让咖啡树得到更多水分和养分，提高咖啡豆的品质和产量。
（三）采摘与加工
- 手工采摘成熟果实，确保咖啡豆风味和香气。只有当咖啡豆的果实颜色变为红色时，才能进行采摘，这种采摘方式能够确保咖啡豆的成熟度合适。
- 常见处理法有日晒和水洗。日晒处理甜度高、层次感丰富，成本低，采用自然晾晒的方式，保证咖啡豆的天然风味；水洗处理能保留鲜味，但需要高昂的成本，因此并不普及。湿法加工晾晒时间短，受天气因素影响风险小，但废水多；干法加工更普遍，是自然晾晒，能保证天然风味且成本低。采摘和加工对咖啡豆的品质有着直接的影响，种植者会根据实际情况选择采摘和加工的方式。
四、饮用体验
乌干达咖啡豆具有口感丰富、浓郁、酸度高、果香味浓的特点。这些特点是种植、采摘和加工等各个环节共同作用的结果。
在饮用过程中，即使是同一批次的咖啡豆，不同的调配师也能调配出不同风味的咖啡。这是因为乌干达咖啡豆的独特性能够让调配师充分发挥个人风格，创造出具有个性化的饮用体验。
乌干达咖啡豆的口感丰富，浓郁的味道中夹杂着高酸度和浓郁的果香，给人带来强烈的味觉冲击。其酸度高，使得咖啡具有清新的口感，不会过于沉闷。而果香味浓，则为咖啡增添了一份自然的甜美。
对于喜欢咖啡的人来说，可以根据个人口味寻找最佳的烘焙和调配方式。如果喜欢浓郁的口感，可以选择深度烘焙，这样可以使咖啡的味道更加醇厚。如果喜欢清新的果香，可以选择浅度烘焙，保留更多的咖啡豆原有的风味。在调配方面，可以根据自己的喜好加入牛奶、糖等调味品，或者尝试不同的冲泡方法，如手冲、法压壶等，以找到最适合自己的口味。
五、总结
乌干达咖啡豆以其独特的风味在咖啡世界中占据着重要的地位。其独特风味是土壤、栽培、采摘加工等多环节共同作用的结果。
土壤成分方面，乌干达咖啡豆生长的土壤富含丰富的矿物质和营养物质，如磷、钾、钙、镁等。大多为红色砂壤土呈酸性，土地普遍海拔高，环境相对温和，气候多变，为咖啡豆提供了良好的生长环境。
栽培方式上，小农户传统栽培不使用化肥农药，保持了土壤生态平衡和咖啡豆自然风味。采用阴凉栽培方式，遮盖树叶提供稳定温湿度，减少阳光直射影响，一些种植者还降低咖啡树密度，让咖啡树得到更多水分和养分，提高了咖啡豆品质和产量。
采摘与加工环节，手工采摘成熟果实确保了咖啡豆风味和香气。常见的日晒和水洗处理法各有特点，日晒处理甜度高、层次感丰富，成本低，能保证天然风味；水洗处理能保留鲜味，但成本高昂。种植者会根据实际情况选择合适的采摘和加工方式。
饮用体验上，乌干达咖啡豆口感丰富
