在咖啡的浩瀚世界中，存在着一群特殊的冒险家。他们穿梭在咖啡的海洋中，品尝着上百种咖啡豆的风味，每年都会踏上数次探寻咖啡产区的旅程。他们需要翻越千米高山，深入咖啡种植的腹地，同时准备充足的资金，与全球买家角逐那些珍贵的竞标豆。每一杯你品味到的咖啡，都蕴含着他们的辛勤努力：他们就是神秘的咖啡猎人，也被称为寻豆师或咖啡生豆买家。
咖啡猎人们不仅需要拥有一条对味道极其敏锐的舌头，还要具备洞察市场的锐利眼光。他们需要准确判断哪种咖啡豆将受到市场的热烈欢迎，哪个咖啡庄园有可能成为新的热门。可以说，他们的选择在很大程度上引领着咖啡的流行趋势。
那么，如何才能成为一名优秀的咖啡猎人呢？在寻找美味咖啡的过程中，他们又会经历哪些挑战？我们与四位国内资深的咖啡猎人深入交流，从顶级的巴拿马竞标豆买家到大型连锁精品咖啡的寻豆师，他们的故事令人叹为观止，远比我们想象的要精彩得多。
1）埃尔贡咖啡创始人 Michael
从海南一个小小的咖啡豆种植家庭，到如今乌干达咖啡生豆的官方供应商，我走过了漫长的路。从小在种植咖啡豆的环境中长大，我对咖啡豆的熟悉程度，就如同熟悉自己的名字。正是这份对咖啡豆的热爱，让我对咖啡有了更深的理解，也让我有了深入挖掘中国咖啡市场的决心。
五年的从业时间，我不仅深入了解了中国的咖啡市场，更是在乌干达建立了自己的咖啡生豆工厂，一手货源，没有中间环节，保证了供应效率和质量稳定。而这一切，都源于我对中国咖啡市场的深入研究和独到见解。
埃尔贡咖啡，不仅是一个供应源头，更是乌干达咖啡在中国市场的窗口。在广州大学城，我与乌干达驻华领事馆共建了乌干达咖啡体验馆，这是我们推广乌干达咖啡的重要阵地。我们的工厂是乌干达招商引资的重点项目，得到了乌干达外交部长奥凯洛的亲自任命，我成为了乌干达商务大使，肩负着在中国推广咖啡的重任。有了部长的支持，我们能够轻松采收乌干达高品质产区的咖啡豆，并稳定供应给国内的烘焙厂。
我们的咖啡豆，源自乌干达罗布斯塔咖啡的发源地，也是非洲第一大咖啡出口国。咖啡豆无论质量还是产量在世界范围内都非常知名，常年超过70%的产量都被意大利和欧美国家早早预定。我们的咖啡豆，多次荣获TOH、COE大奖，这是我们品质的保证。
作为品牌的创始人，我深知品质的重要性。我不仅将优质的咖啡豆带给中国的消费者，更希望通过我们的努力，让更多的人了解和喜爱乌干达咖啡。我的成就并不仅仅在于公司的成功，更在于推广了一种生活态度——对美好生活的热爱和追求。
2）南京意可坊咖啡 顾娘娘
精品咖啡重品质，大宗商品豆讲究性价比
在我们丰富的咖啡产品线中，既有小批量的精品咖啡，也有大量的大宗商品豆。但挑选这两者的思路截然不同。凭借在咖啡行业多年的经验和近10年的赛事感官评审背景，我能够迅速从咖啡的风味和口感判断出其价格区间，洞悉本质。
我们与公司的客户关系更像是朋友。每当获得新咖啡豆时，我们会一起探讨其烘焙特性、萃取效果，以及客人的喜好反馈。这些真实的反馈让我更加了解市场动态和消费者偏好。例如，过去大家偏爱浓郁口感的咖啡，而近年来则更倾向于细腻的花果香气，这为我寻找新咖啡豆提供了方向。
大宗商品豆，常用于连锁品牌，因此稳定性和性价比至关重要。比如，当连锁品牌客户需要一种口感醇厚的咖啡豆用于制作意式咖啡时，我会根据其预算，为其寻找风味和产量都合适的咖啡豆。关键在于确保供应商能提供持续稳定且高性价比的产品。当然，挑战也时常出现，如产量不足或客户需求变化等，这都需要我们灵活应对。
在11年的寻豆生涯中，虽遭遇过不少挑战，如理想化的客户需求、市场变化等，但我的初心始终未变：为消费者带来独特且高品质的咖啡风味。曾有一次，我们推广的一家南美庄园，其瑰夏咖啡花香四溢，性价比极高。但遗憾的是，他们后来选择了生产香精豆，这与我坚持的精品咖啡价值观相悖，因此我们不得不终止合作。
尽管过程中踩过不少坑，但能够为国内消费者带来丰富多样的咖啡风味，与众多咖啡从业者和爱好者共同推动咖啡文化的进步，我深感欣慰。希望您能尝试并喜欢上我们的咖啡，一起感受这份独特的咖啡魅力。
3）GrandCru列级咖啡创始人 范典
踏入咖啡的世界前，我在大学执教，但一次偶然的尝试，让我被瑰夏咖啡的优雅花香深深吸引，从此决心探寻咖啡的极致风味。在追寻咖啡之路上，我不仅开设了咖啡公选课，分享对精品咖啡的热爱，更在2016年创立了自己的生豆品牌——Grand Cru。为了寻找最优质的咖啡豆，我毅然辞去教职，全身心投入到寻豆的旅程中。
我的咖啡之旅充满了奇遇。在香港求学时，一次意外的品尝让我对瑰夏咖啡一见钟情，其花香迷人，口感优雅，让我瞬间被精品咖啡的魅力所俘虏。之后，我频繁参加杯测会，学习各种咖啡课程，不断提升自己的品鉴能力。当我第一次踏入巴拿马艾丽达庄园，凭借出色的味觉，我准确辨别出各种咖啡的品种、庄园和处理法，赢得了庄园主的信任和长期合作的机会。
更让我自豪的是，我受邀成为BOP国际评审和巴拿马咖啡师大赛评审，与业界大咖共同品鉴、讨论咖啡，这不仅是对我专业能力的认可，更让我有机会接触到顶尖的咖啡生产者，深入了解他们的种植和加工技艺。这些经历不仅让我对高品质咖啡有了更敏锐的洞察力，也为我后续的寻豆之旅奠定了坚实基础。
在寻豆过程中，我发掘了许多隐藏的瑰宝。例如，我曾在一次拜访中偶然品尝到索菲亚庄园的水洗瑰夏，其浓烈的栀子花香让我惊艳不已。我果断决定引进这款咖啡，尽管当时它名不见经传，价格高昂，但我坚信它的品质。果然，不久后这款瑰夏在巴拿马生豆竞赛中一举夺冠，成为炙手可热的明星产品。这种发掘并推广优秀咖啡的经历，让我深感咖啡猎人的使命与乐趣。
当然，寻豆之路并非一帆风顺。在竞拍巴拿马竞标豆时，我时常面临巨大的压力和抉择。标王豆子的价格高达七位数，每一次出价都需要谨慎考虑。竞拍过程往往持续七八个小时，神经紧绷，但正是这种刺激与挑战并存的体验，让我更加热爱这份工作。
此外，在寻豆途中我还经常遇到意想不到的惊喜。在埃塞俄比亚，我偶遇各种小动物，甚至被庄园主带去见部落首领，感受当地原始部落的文化魅力。这些经历不仅丰富了我的人生阅历，也让我更加珍视与每一款咖啡背后的故事和文化的联系。
4）Clay张晓博
Clay张晓博不仅是国内顶尖的高端咖啡买家，还是国际咖啡赛事的常客，屡获殊荣，包括爱乐压赛事的亚军以及2019和2021年世界咖啡冲煮大赛上海区的冠军。在涉足咖啡生豆进口领域之前，他已然是个“线上寻豆师”，凭借手头的资源，生意一直风生水起。
然而，2017年的一趟哥斯达黎加之行，让他深刻领悟到“实地寻豆”的重要性。屏幕外的世界，隐藏着无数咖啡种植与处理的奥秘。唯有深入产区，全面了解咖啡在不同条件下的风味变化，才能更好地满足客户的挑剔味蕾。
比如，在埃塞俄比亚的咖啡产季，寻豆师需要凭借丰富的经验，通过豆形、密度等因素，预见咖啡豆半年后的潜力。而这，正是张晓博的拿手好戏。多年的烘焙和冲煮经验，让他能够准确判断咖啡豆的优秀品质，不受客观条件限制。
在这个竞标豆价格飞涨的时代，张晓博却另辟蹊径，发掘出如阿布、冲浪板等小型庄园的宝藏咖啡。这些咖啡风味独特，价格亲民，成为了咖啡爱好者们的新宠。
当然，寻豆之路并非一帆风顺。突发状况时有发生，如已采购的豆子被高价抢走，或是运输过程中品质受损。但正是这些挑战，让张晓博更加珍视与庄园的合作关系。他深知，咖啡作为农产品，品质受天气影响极大。因此，他选择与庄园共担风险，建立起比简单生意伙伴更深厚的关系。
谢谢这些为了一口好风味翻越山海的咖啡猎人！
