蔚来最早于 2020 年在某门店开始售卖咖啡，且当时仅面向车主开放。此举可视为蔚来对咖啡业务的初步摸索，其目的在于为车主提供额外的服务与体验，进而增强品牌与车主之间的黏合度。
商标申请与布局阶段：2022 年，上海蔚来汽车有限公司申请注册了 4 枚 “niocafe” 商标，其国际分类涵盖餐饮住宿、啤酒饮料等领域。这一举措彰显出蔚来正式进军咖啡行业的决心，并且开始从品牌层面进行规划与布局。
业务拓展阶段：2023 年 3 月，蔚来在杭州的一家门店推出了 NIO Cafe。至 2024 年 6 月，蔚来一次性在上海将 10 家咖啡店上线至外卖平台，业务发展速度逐步加快，不断扩大咖啡业务的覆盖范围。
产品定价方面：NIO Cafe 的咖啡价格在 28 元至 36 元不等，与星巴克的价格相当，处于咖啡市场的中高端价位区间。这一定价策略旨在吸引那些对品质和体验有较高要求的消费者，与蔚来汽车的高端品牌形象相互契合。
门店环境与服务方面：蔚来极有可能将其在汽车销售和服务中所注重的高品质体验延伸至咖啡门店。例如，打造出舒适、时尚的门店环境，提供专业、细致入微的服务，让消费者在享用咖啡的同时，能够感受到与蔚来品牌相符的高端氛围。
咖啡豆与饮品品质方面：在咖啡豆的选择上，蔚来或许会选用优质的咖啡豆，并注重咖啡的制作工艺和口感，推出具有特色的咖啡饮品，以满足高端消费者对咖啡品质的追求。
当前咖啡市场已然十分拥挤，竞争异常激烈。截至 2024 年 6 月，全国咖饮门店总数超过 23 万家，与 2023 年底相比增加了 12.7%。除了瑞幸咖啡门店数突破 20000 家、库迪咖啡和星巴克中国的门店数皆已超过 7000 家等大型连锁咖啡品牌外，还有众多中小咖啡品牌和跨界咖啡品牌参与竞争。
消费者品牌认知与偏好：消费者对于咖啡品牌已经有了一定的认知和偏好，星巴克、瑞幸等品牌在消费者心中占据着重要地位。蔚来作为一个跨界品牌，需要耗费大量的时间和精力来建立消费者对其咖啡品牌的认知和信任，改变消费者的消费习惯和品牌偏好，这并非一件容易的事情。
价格竞争压力：目前咖啡市场上的价格竞争较为激烈，“9.9 元咖啡战役” 仍是市场的 “主旋律”，有 48.2% 的咖饮门店人均消费集中在 10 - 20 元。而 NIO Cafe 的咖啡价格相对较高，在价格上不具备优势，这可能会影响其市场竞争力。
集团称将持续拓展的原因：
市场潜力巨大：中国咖啡市场目前处于高增长阶段，具有广阔的发展前景。艾媒咨询数据显示，2021 年中国咖啡市场规模约为 3817 亿元，消费者突破 3 亿人次。预计中国国内咖啡市场将保持较高的增长率上升，这为蔚来进入咖啡市场提供了良好的发展机遇。
品牌延伸与多元化发展：跨界推出咖啡品牌可以实现蔚来品牌的延伸和多元化发展，为企业带来新的利润增长点。通过咖啡业务，蔚来可以进一步拓展其业务范围，增强品牌的影响力和竞争力，降低对汽车单一业务的依赖。
用户体验与服务升级：咖啡业务可以为蔚来的用户提供更多的增值服务，提升用户的体验和满意度。蔚来的目标客户群体与咖啡消费者有一定的重合度，通过咖啡业务可以更好地满足用户的需求，增强用户与品牌之间的互动和黏合性。
蔚来在汽车领域已经积累了一定的品牌影响力和用户基础，这为其咖啡业务的发展提供了有利条件。可以通过品牌的联动和推广，吸引更多的消费者关注和尝试 NIO Cafe。
创新能力，如果蔚来能够充分发挥其在创新方面的优势，不断推出具有特色的咖啡产品和服务，满足消费者的多样化需求，有望在竞争激烈的咖啡市场中脱颖而出。
如前文所述，咖啡市场竞争激烈，蔚来需要不断提升自身的竞争力，才能在市场中立足。这需要在产品品质、价格策略、门店运营等方面不断进行优化和创新。
经济环境与消费者需求变化：经济环境的变化和消费者需求的不确定性可能会对咖啡业务的发展产生影响。例如，经济下行可能会导致消费者对高端咖啡的需求减少，或者消费者对咖啡口味和品质的要求不断提高，这些都需要蔚来及时进行调整和适应。
总体而言，蔚来汽车跨界推出咖啡品牌 NIO Cafe 既面临机遇，也面临挑战。在未来的发展中，需要充分发挥自身的优势，应对内外部的竞争压力，不断创新和优化产品与服务，才能实现咖啡业务的可持续发展。
