牙买加临近加勒比海的牙买加年降水量均匀，土壤吸水性好，是栽培咖啡的非常理想的环境。在这里生产出来的咖啡酸味、甜味、还有香气等的平衡性很突出。因稀有所以价格高，因此牙买加咖啡杯成为咖啡皇帝。墨西哥大部分地区都是属于高原地带。从18世纪开始生产咖啡，主要以南部地区为中心集中栽培。传统的墨西哥咖啡具有略弱的醇度，略感干燥，还有干净利落的酸味等特点，使其足以与清雅的白葡萄酒想媲美。大多采用水洗式加工。古巴