临近加勒比海的牙买加年降水量均匀，土壤吸水性好，是栽培咖啡的非常理想的环境。在这里生产出来的咖啡酸味、甜味、还有香气等的平衡性很突出。因稀有所以价格高，因此牙买加咖啡杯成为咖啡皇帝。
墨西哥
大部分地区都是属于高原地带。从18世纪开始生产咖啡，主要以南部地区为中心集中栽培。传统的墨西哥咖啡具有略弱的醇度，略感干燥，还有干净利落的酸味等特点，使其足以与清雅的白葡萄酒想媲美。大多采用水洗式加工。
古巴
古巴的咖啡酸味与苦味的协调性很好。19世纪初期，古巴开始大范围栽培咖啡，光是咖啡农场就达2000多个。
萨尔瓦多
土壤肥沃，大部分地区处于高原地区。优越的酸味，无杂味，纯净的味道是其特点。
巴拿马
轻薄的厚度、香甜的口味是其特点。主要生产原生种咖啡。
危地马拉
充足的降水量，还有火山性土壤。。其咖啡具有高级咖啡应有的清爽的酸味、优越的醇厚度。迷人的香气等基本条件。安提瓜、韦韦特南戈等地区是知名产区。
哥伦比亚
苦味和酸味突出，咖啡味道纯正，而且因迷人的香气又被称为穷人的蓝山。除此之外，还被视为柔和咖啡的代名词，主要栽培的有哥伦比亚和卡杜拉这两个品种。
秘鲁
酸味和甘甜味很协调
玻利维亚
酸味重，香气浓郁，让人感觉纯净的咖啡
巴西
巴西占据世界咖啡生产量的3/1.具有酸味柔和、香气浓郁、醇厚度适中的特点，因此多用于基础拼配。舌尖上的触感柔软，平衡度优越。蒙多诺沃种占据生产力的80%，主要产地有莫吉安娜、喜拉多、米纳斯。
越南
罗布斯塔的主要产国。强烈的风味、浓郁的口感和迷人的香气为其特点、它由多种独特的香气，且不易变味，因而多用于有个性的意式拼配豆。或者用在加工过程中容易流失香气的速溶咖啡上。
印度尼西亚
除了生产阿拉比卡外，也大量生产罗布斯塔豆。水洗加工的罗布斯塔以WIB闻名，此地域的罗布斯塔有醇厚度弱、味道淡的特点。传统自然干燥加工的阿拉比卡苦味和浓郁的醇厚度为其特点。苏门答腊曼特宁、爪哇、苏拉威西 托拉雅 等产区知名。
印度
罗布斯塔，浓郁的巧克力香气和优越的醇厚度。阿拉比卡特点是突出的甜味、丹丹的酸味以及优越的醇厚度。例如季风咖啡豆，裸露在高温高湿的环境中，这样的加工过程中略微发酵，酸味被抑制，这也是加工过程中形成的独特味道。在欧洲地区习惯用语拼配豆。印度生产的阿拉比卡是以水洗为主。
东帝汶
淡淡的酸味及苦味。
中国
从20世纪开始栽培咖啡。在云南省，冬天气温也能维持在15度以上。云南咖啡略带刺辣感，担忧稠密的厚度，适合用语意式拼配上。
夏威夷
降水量充沛，温度适合，还具备火山带地形。在科纳岛栽培的咖啡以高品质闻名，具有高级的酸味和甘甜味以及适中的醇厚度，被称为世界三大咖啡之一（牙买加蓝山，也门 摩卡马塔里，夏威夷 科纳）
埃塞俄比亚
以岁资源匮乏的北部地区为中心，大量生产自然干燥式加工的咖啡，部分水资源丰富的地区也生产水洗加工的咖啡豆，这种咖啡豆以高级咖啡而注明，味道与纯原生种咖啡很接近，酸味较重。有浓郁的水果香和花香，代表性的咖啡产地为耶加雪菲，西达摩等。
肯尼亚
酸味重，咖啡固有的味道如初，有品位，加上香气优越。肯尼亚咖啡是与葡萄酒相媲美的好咖啡。
坦桑尼亚
苦味和酸味较协调，在英国王室中深受喜爱。
也门
拥有最高评价的咖啡，众人述职的摩卡也是也门咖啡输出港口的名字。以具有有与咖啡原生种的接近的香气、优质酸度和醇厚的质感等复合性风味而闻名。
