冷萃咖啡（Cold brew coffee）与一般以高温冲煮的美式冰咖啡不同，而是采用长时间低温萃取的方式制成，咖啡风味滑顺，降低高温冲煮咖啡会产生的酸涩苦味。影响冷萃咖啡风味的4大关键因素冷萃咖啡别名冷泡咖啡，其作法是将咖啡豆磨成粉后，依照适当的比例冲入室温水后，放置于冰箱中冷藏8~12小时以上，最后过滤咖啡渣得到一杯风味甘甜醇厚的冷萃咖啡。咖啡豆因富含碳水化合物和糖分，于低温环境下长时间静置会

这几年，从美帝兴起一种新的咖啡做法，叫做冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，风头一时无两，身边的时髦小青年没有不趋之若鹜的，instagram啊，美剧啊，出镜率都高到不像话。那它除了长得好看，到底还好在哪儿？跟一般的冰咖啡比，除了贵，又有啥区别？具体来讲，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰