17世纪英国伦敦的咖啡馆，图片来自British Library编者按咖啡是很多人的最爱，这是因为它能够让我们在一个疲惫的午后重新散发活力、头脑保持清醒。但围绕着咖啡能不能减肥、咖啡因会不会致癌等话题一直萦绕在我们的脑海中。最近，知名医学期刊《新英格兰医学期刊》（NEJM）上发表了一篇咖啡、咖啡因与健康的综述文章，详细剖析了人们为何爱喝咖啡以及为何会对咖啡因上瘾。论文的作者认为，咖啡因能加速脂肪燃

从20世纪80年代麦斯威尔和雀巢向中国出口速溶咖啡和1999年第一家星巴克实体店进入中国开始，40年的时间，咖啡市场经历了多次革命性的变化。21世纪以前，经济全球化和市场经济的发展，使全世界各地的咖啡都有条件进入中国市场，一度形成了国外品牌垄断咖啡市场的局面。但随着更多人开始追求品质生活，大部分人的消费观念发生的质的改变，人们不再认为咖啡是高端产品，咖啡的消费群体也越来越年轻化，“咖啡饮品化”的概

图/周刊文春20 世纪 40 年代之后，由雀巢等品牌带领的第一波咖啡浪潮，用大量的广告投入，把速溶咖啡文化推向了全世界。60 年代开始的第二波浪潮，以星巴克为首的跨国连锁企业则凭借『每日特选』的概念，以浓缩为基础的花式咖啡为主打，重新拾起咖啡的品质感，为席卷全球的咖啡流行夯实了基础。而正在发生的第三波浪潮，是由各位咖啡爱好者所带领的。他们从这个已经成熟的市场上，将咖啡从速溶时代的『大众快消品』，跨

过年放假，咖啡人最常听到亲戚朋友提起的问题是啥？虽然二十一世纪已经过去五分之一了（自己内心：卧槽？？？），人们还是会保留一些固有观念不肯改变。比如中国人就是喝茶，咖啡在国内卖不出去什么的。那么真相到底是怎样的呢？根据调查机构的调研，中国咖啡市场这些年一直在上升状态。远的不说，从2015年说起。这一年我国的咖啡消费市场有700亿规模，是不是听了吓一跳？但是这个数字只占全球市场份额的二百分之一 ——

小众咖啡产地，了解一下

全球咖啡传播的历史既是一部文化交流的史诗，也是一部资本主义侵略推动殖民地种植咖啡的血泪史。