最近，在和我的一位朋友S聊天，她开始渐渐对咖啡产生兴趣，却觉得越了解越是一头雾水，有什么不懂的东西她不好意思直接来找我，就习惯性地去百度。但在之后和我交流的时候发现，有很多最基础的东西还是弄不明白。比如在谈到单品的时候，会说意大利咖啡、炭烧咖啡、摩卡咖啡，我说这些不是单品咖啡。她脑门上三条黑线，搞不懂你们咖啡到底是怎么分的！！这么多专业术语（谢谢你看得起，用专业术语这几个字，哈哈）——蓝山、哥伦比

即使是选用同一种咖啡豆，萃取器具不同，咖啡的风味也会产生差异，今日来和大家分享一下六种不同的萃取方式。（一）浸泡式萃取浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法。可根据研磨度及水温的不同，影响咖啡粉与水的接触程度，也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。器具：爱乐压、法压壶、聪明壶等优点：味道更佳平衡、更方便萃取易溶部分，容错率高

烘焙过程中咖啡风味物质的产生及变化规律在烘焙过程中,咖啡主要风味物质含量的变化是多样的。如,咖啡因、大马酮等在整个烘焙过程中的含量几乎不发生变化,吡啶类、吡咯类等随着烘 焙程度的加深呈线性增加,绿原酸随烘焙程度加深 而减少,而吡嗪类、醛酮类、含硫化合物等的含量随 烘焙程度的加深先增加后减少,呈钟形变化。咖啡 主要风味物质见表 1烘焙过程中含量较为稳定的风味物质咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,呈典型