咖啡因是什么？咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，对人类来说是一种兴奋剂。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都摄入咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括茶碱和可可碱这两种强心剂以及其他物质例如单宁酸。我们人体摄入食物在体内转化成能量，最

人类喝咖啡的习惯已经有几百年的历史，已经成为文化传统和社会生活的重要组成部分，不管是学生党、公司白领、技术蓝领、家中主妇，闲暇之时，一杯冒着热气的咖啡，就你折服于它那一抹醇香。关于咖啡的说法，有很多不同的声音。之前有研究发现饮用咖啡可以导致心血管疾病和癌症发病率上升，当然也有一些不同的声音。最近，《新英格兰杂志》发表了一篇综述《咖啡 咖啡因和健康》，系统阐述了咖啡的种种利弊，最终证明，饮用咖啡不会

咖啡风味轮和人类一样，咖啡起源于广袤的非洲大陆，确切的说应该是位于非洲东北部的一个叫做埃塞俄比亚的国家，这个发掘出人类最早祖先化石的地方产出过最早的阿拉比卡种咖啡。阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆按照品种分为阿拉比卡种，罗布斯塔种和利比里亚种三类，但就商业用途来讲，主要是阿拉比卡和罗布斯塔两种，阿拉比卡种咖啡豆有丰富的甜香和果酸味道，相较于深苦味的罗布斯塔种咖啡更受人们喜欢和接受。（所以你如果经常购买咖啡

人类作为一种喜新厌旧的生物，在味觉体验上的追求从未停滞。随着近年来咖啡需求「量」的直线上升，豆种风味和传统的产地风味已经满足不了消费者的「猎奇」需求。从「处理法」入手，改变咖啡风味则成为了众多庄园主和生豆商趋之若鹜的「秘密武器」。咖啡豆处理法有很多种，虽然豆种决定了咖啡的基因，但不同的处理法可以赋予咖啡豆完全不同的风味走向。现阶段最火的处理法无疑是「厌氧发酵」。近几年「厌氧发酵」的咖啡豆在WBC总