出品量，是意式浓缩咖啡冲煮方案中第二个元素，测量起来并不复杂，但是要理解和运用就有点复杂了。很简单，它就是最终流入杯中的意式浓缩咖啡液的重量。更多的出品量也就等于是杯子中更多的意式浓缩咖啡量。反之则更少的咖啡液。出品量，其核心，就是萃取与浓度之间的博弈。二者此消彼长，而你不可能两者兼得。如果你被意式浓缩咖啡搞得焦头烂额，这很可能就是原因所在。下面就是这个平衡原理：出品量越多则能萃取出的物质量就越多

学习咖啡的那会，可能是钱没交够，也可能是没听太懂，一直不太懂老师说的美式出品标准，死板的说，美式就是一份的espresso加水。那么espresso是多少？水又是多少？没个标准。做了烘焙之后，尤其是夏天，冰美式出的多，有些咖啡店的朋友给我反馈说我的豆子出美式太“淡”了，尤其是外卖，送到人手里的时候是这么个颜色：就颜色上来看，中深烘焙的咖啡豆做出的美式不应该是这么个颜色。实际她的客人也反馈说口味偏淡

（报告出品方/作者：东证期货，方慧玲）1、咖啡行业概况1.1、咖啡商品分类咖啡，在大宗商品交易中指咖啡生豆（Green Coffee Bean）。全球咖啡品种可分为三大原生种，阿拉比卡（小粒种）、罗布斯塔（中粒种）和利比里卡（大粒种），其中利比里卡咖啡目前仅在西非的少数国家种植，且由于其风味较差，仅在国内流通消费，产量极低（不纳入本文数据范围）。因此在全球流通的咖啡品种为阿拉比卡和罗布斯塔两种。阿