将 Crema 称为“油脂”，可能是咖啡消费史中最大的误会之一。Crema 一词来于自意大利语“奶油”，指代意式浓缩咖啡（Espresso）表面金褐色的细密泡沫层。作为一种巨大的心理暗示，2018 年的一项商业调研中显示，“Crema 可以将消费者的期望与实际的咖啡品尝体验联系起来，从而提高消费者的满意度”。01 Crema 到底是什么？「油脂」背后，解码 Crema 的成分。在意式浓缩咖啡制作中