对于冲泡咖啡来说，最重要的两个原材料就是「好水」、「好咖啡」，当我们万事俱备的时候，就进入到萃取的步骤了。所有不同的萃取方式的准备部分，大部分都是一致的——选择使用烘焙好的咖啡豆，研磨至合适的颗粒粗细，然后加水。在咖啡粉一旦加入水之后，萃取就开始了。在经验缺乏的时候，我们可能无法在萃取的过程中，精确地分辨出咖啡是被完美萃取了还是被错误的萃取。但是我们可以通过品鉴分辨出咖啡萃取的对错。水会萃取出咖啡

黄金萃取比例，是指咖啡中的可溶解物质和水之间的比率完美平衡，萃取出一杯完美的咖啡。我们在互相探讨咖啡的萃取时，听到的最大的障碍之一是什么是正确的咖啡与水之间的比例。快速找到一支咖啡豆适合的咖啡萃取比例，能够减少很多试错浪费的次数。萃取比例BREW RATIO萃取比例只是一个简单的引导，帮助我们在萃取咖啡之前计算出，萃取一杯咖啡需要使用多少的水量和咖啡粉。关于萃取比例这一点，首先要记住以下几点：因为

我发现一直以来接触到的一些土豪，买了很贵的磨豆机，买了很贵的冲煮器具，买了很贵的咖啡豆，然后认为水也需要买很贵的，于是抛弃了平时冲煮使用的过滤水，改去超市买了最贵的矿泉水来冲咖啡，使用一瓶几十块钱的矿泉水来冲煮咖啡，然后问我“这杯咖啡怎么冲出来咸味这么重”“这杯咖啡怎么冲出来这么涩”“这么咖啡怎么冲出来这么淡”……我心里一万只草泥马路过，你真当冲咖啡跟桑拿一样，越贵服务就越好吗？呵呵，那么今天就特

前天我们写到关于咖啡的20个常见基础术语，欢迎大家今天继续学习接下来的10个，一起来看看吧。11.萃取（Extraction）水将咖啡粉中的可溶性物质释放出来的过程，叫做咖啡萃取。萃取过程会受到水温、水流速度、压力、时间等多方面影响，是影响咖啡最终味道的关键环节。12.单品咖啡（Single Origin Coffee）产于单一种植场、没有经过混合的咖啡，有强烈且鲜明的风味特征，饮用时通常不加奶和

什么是咖啡的萃取？萃取是将咖啡中的风味和化合物（不溶于水的油脂、可溶性气体、不溶性固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液中的过程。目的获得一杯风味平衡的咖啡，让酸味、甜味、苦味以一种令人愉悦的方式混合。1.咖啡油脂：存在于咖啡豆中，但不溶于水。金属滤网的油脂比滤布和滤纸更加丰厚一些，影响的是咖啡的口感。一杯油脂丰富的咖啡经常被描述为有着“奶油感”或者“黄油感”。放了一会的咖啡，通常可以看到咖啡表

​目录收起优质的咖啡豆研磨很重要水也有讲究科学的态度和工具

以水打底的咖啡黑咖啡顾名思义，就是研磨好的咖啡粉和水的结合。不同的冲泡和调制方式，混合水和牛奶的不同比例，便产生出以下几种不同种类的咖啡。我们来一起看看吧。意式浓缩咖啡 （espresso）听名字就知道来源于意大利。算是一种最纯粹的咖啡体验，小编不是很热衷于espresso，因为口感实在是太过于强烈。一般是用高于90度或者沸腾的水冲泡，再通过高压释放蒸汽，冲泡出的咖啡。它的计量单位是shot，一般