在折磨咖啡新手的万千问题之中，咖啡豆的选择算是最跳不开的那个，如果说器具只是在难易程度和价格之间做选择，咖啡豆的选择绝对是逼死纠结党的一个送命题，世界上一共有咖啡品种6000多个，你真的会选择咖啡豆吗？先了解一下，咖啡是如何分类的？咖啡豆的分类方式有很多，如果按咖啡树种大类划分的话，共分为小粒咖啡（Arabica）中粒咖啡（Robusta）、大粒咖啡（Liberica)三种。三种不通类别的咖啡的种

我不是专业的品鉴师，单喝只能说出酸，苦，涩的程度，看到知乎上暂时没有系统介绍口味之间差异的回答，才来填补空白。没错这篇是写给开始喝胶囊咖啡却不知道怎么去挑选口味的beginner看的；所有的对比都是同时打了几种咖啡交替喝，所以每次比较只能在一个系列中进行，没办法一口气喝全二十多种；有个别口味暂时没有兴趣尝试，可能以后会补全，每年的限量款在这里不会讨论，毕竟每年变，以前的也买不到；精确的强度苦度烘培

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸發、排氣，第12分左右發出第二爆，聲音猛烈尖銳，表示細胞纖維斷裂，烘焙愈深。二、著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtro

大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。不同的咖啡生豆，按照咖啡豆本身的特色，有其不同的咖啡烘焙度要求，有的适合较浅的烘焙度，有的适合较深的烘焙度。 因此，咖啡烘焙其实是将咖啡生豆本身具有的风味物质，通过烘焙的方式，将其开发展现出来。一般来说，同一

告诉你们一个小秘密，其实我们喝的咖啡里是有油脂成分在里面的！“什么？！我的咖啡里居然有油？！”看到这儿的你内心0S是不是这样的？但其实咖啡油脂决定着咖啡的风味，油脂给咖啡带来了甜感和醇厚的口感、香气。另一方面咖啡里的油脂含量多少也是会对我们的健康有影响。接下来为大家揭开这个让人惊恐的咖啡油脂的真面目吧！什么是咖啡油脂？就像坚果里的油脂一样，咖啡油脂被称为“Body”，它主要是由植物油、蛋白质以及糖

曾经头上也是郁郁葱葱， 现在几乎绝顶聪明， 拿什么来拯救你，我的头发？ 现在随便在网络上搜索90后的字眼，结果就是这样，“脱发、鼻炎、口腔溃疡”......90后年轻人就是这样，一边糟蹋自己，一边养生保健。