如何在没有咖啡机的家里或办公室或户外，也能喝一杯酸、甘、苦、醇、香都具备的美味咖啡呢？速溶？绝不。速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡的工艺决定了咖啡的香气和精华已在加工中损失殆尽，所品尝到的咖啡味道绝大部分是人工香精模拟出来的。对咖啡有追求人士认为速溶咖啡根本不是咖啡，是“伪”咖啡。那喝什么呢？挂耳咖啡。挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡。挂耳

我不是专业的品鉴师，单喝只能说出酸，苦，涩的程度，看到知乎上暂时没有系统介绍口味之间差异的回答，才来填补空白。没错这篇是写给开始喝胶囊咖啡却不知道怎么去挑选口味的beginner看的；所有的对比都是同时打了几种咖啡交替喝，所以每次比较只能在一个系列中进行，没办法一口气喝全二十多种；有个别口味暂时没有兴趣尝试，可能以后会补全，每年的限量款在这里不会讨论，毕竟每年变，以前的也买不到；精确的强度苦度烘培

咖啡的化学成分咖啡中的主要成份有咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等。各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同，它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。1. 碳水化合物生咖啡豆含有 1%的还原醣、7%的蔗粮、2%的果胶，淀粉及其它多醣类约占 15%，其余为约占 35%的纤维素。生咖啡豆在烘焙过程中，大部分蔗糖会转变为焦粮，并与部分炭化后的纤维素相互结合，形成咖啡的色调和风味

很多第一次喝到精品咖啡的人都会有这样的反应——怎么这么酸呀？为什么人们会有这个疑问，因为我们对咖啡的固有印象是——咖啡就是苦的。今天想要通过这篇文章说一说咖啡中的“酸”，希望可以帮大家解惑。首先我们看看咖啡咖啡中酸味的来源：咖啡豆中含有30多种有机酸，这其中有一部分会为咖啡提供“酸味”，比如柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸（磷酸是无机酸）、酒石酸、乳酸等。这些酸在烘焙过程中受到热量的影响， 大部分会慢慢

相信大家在接触咖啡之初，对于咖啡的第一印象多数是苦的，可能偶尔会感受到似有若无的酸，对于花香果味天花乱坠的描述认知，十分迷茫。甚至有一些还不了解咖啡的朋友们会认为对咖啡的风味描述都是添加了香味物质在咖啡中，其实并不是这样，咖啡的神奇之处就在这里了，它自身带有非常多的风味物质，目前我们了解到的已经有八百多种，还有很多风味在持续发现中。（风味轮）那么咖啡中的风味都是如何产生的呢？咖啡是一种农作物，和我

咖啡，味苦而酸，是个舶来品。1884年被引入台湾，开始了在神州大地的漫漫征途。舶来品在中国，几乎是最适合用来装逼的东西了，咖啡也不例外。1.位于鄙视链底层的自然是速溶咖啡了。连最初级的咖啡爱好者看到速溶咖啡，通常会露出一脸不屑：我只喝现磨，不喝速溶。他们当然不会知道，1980年代雀巢刚刚进入中国市场时，它可是彼时的白领们能喝到的最潮的饮料。那时的时尚人士更是以桌上摆着几个喝完的雀巢咖啡空瓶为荣。这

　　1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。　　2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。　　4.咖啡可以消除疲劳。要

　　咖啡的利与弊：　　1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。　　2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。　　4.咖