咖啡在其研磨成为粉并制作成饮品之后才能被我们说使用，今天我们就咖啡的冲泡方式来谈谈咖啡的种类。通常情况下我们会将其分为：意式咖啡和单品（手冲）咖啡。乍一听，好像没问题，不过这种方式是基于咖啡馆经营角度来划分的。
如果从制作方式来我们可分为：有压力参与的和无压力参与的。
有压力参与的：意式咖啡/法压壶/爱乐压/虹吸壶/摩卡壶
无压力参与的：美式滴滤机/手冲/土耳其咖啡/聪明杯
- 意式咖啡：
是指由意式咖啡机制作的咖啡，通常以espresso作为基地，espresso和其他咖啡制作时的最大差别在于，【使用9bar的压力参与到咖啡制作中】。传统的意式咖啡会采用：7g的咖啡/93-95°C的温度/25-30秒的时间/25-30ml的液量/，而现在espresso则采用双份粉网，16-20g粉/93-95°C/23-28秒/1.5-2倍的液重。
- 法压壶：
最快速的萃取方式，将咖啡豆研磨成砂糖的颗粒，倒入15-20g的咖啡粉倒入法压壶中，加入95°C左右的热水，270-360ml，静置4-6分钟，下压手柄后让咖啡渣被过滤在底部，倒出咖啡液即可饮用。
- 爱乐压：
2005年由美国人发明的一款咖啡制作器具，爱乐压类似一个大号针筒，其使用时要加上一片滤纸。其操作流程也类似于法压壶，由于其密闭性更强，所以在下压过程中会产生更大的压力。就口感而言，爱乐压的口感会比法压的浓郁且干净。
- 虹吸壶：
虹吸壶又叫赛风壶，这种咖啡壶是由法国人在19世纪改良而成，但到了日本才被真正推广开来，其制作过程很像在进行一场极具视觉体验的化学实验。下壶中通常会标有水量刻度，2人份的虹吸壶可以搭配16-18g的咖啡粉，当下壶的水烧开之后顺着导管进入上壶，倒入咖啡粉后进行搅拌。根据个人喜好可以进行2-3次的搅拌，最终的煮制时间在1分30秒左右，随后使用拧干的湿布包裹下壶壶体，咖啡液迅速回流到下壶中。最后分离上下壶即可倒出饮用了。
- 摩卡壶：
意大利人制造的冲泡器具，可以通过电磁炉或明火加热。在下壶里装入热水（热水不能超过泄压阀）再在上面的滤网中加入研磨至略比精盐粗的咖啡粉，稍压平整之后装入下壶中。进行开火加热，当水烧开之后会穿过下壶的咖啡层达到上壶，倒出即可饮用。这种方式制作出来的咖啡会有比较浓郁的口感，而其冲煮过程能产生大约3-5bar的压力。
注：本文所有图片均来源于互联网。
