口味纯正的意大利传统浓缩咖啡。它是所有花式咖啡的主要原料，也是衡量咖啡师技能的标准。最好的咖啡师必须是Espresso提取的最好的。
特点:用Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取的浓咖啡。提取时会出现棕色泡沫叫Crema，这是咖啡斗中的油遇到蒸汽漂浮在表面形成的，有很浓的咖啡香味。在饮用时，请用一只叫做Demitasse的小杯子品尝。从Crema一般的观察，可以看出咖啡萃取的好坏。尝一口，闻一下下咖啡香，再尝一下下Crema，再一饮而尽，或者分两次喝完底部的咖啡汁。
密语:本色。
2.Capuccino(卡布奇诺)
特性：奶泡丰富。
起源：卡布奇诺是一种意大利咖啡，加入同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶。这时咖啡的颜色，正如卡布奇诺教会的修士在深棕色的外衣上戴上头巾一样，咖啡因此得名。
原料：60cc的意式浓缩咖啡，60cc的温牛奶，1个鲜奶起泡器。
制作方法:传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶。将冰和打有泡沫的糖的牛乳混合到一杯咖啡中，然后加入冰块。在上面慢慢地倒进凉咖啡。这样，牛奶和咖啡分成两层，牛奶的泡沫浮在最上层。撒上肉桂粉。至于杯子，略大于100cc，可以选择宽大的杯子，可以显示丰富的牛奶泡沫。
密语:Iloveyou
3.Caffeamericano（美式咖啡)
特色：其清新的风味又不失原香，纯正的味道。
原因：美国人开发的Espresso保留了纯味，但味道并不太浓。
原料：意大利浓缩咖啡和水。
方法：1/3浓缩咖啡，2/3热水(如加冰水，称为Iceamericano)。
口号：清醇。
4.Caffemocha(摩卡，巧克力咖啡)
特性：混合巧克力香咖啡，香滑甜美。与意式卡布奇诺(Cappuccino)不一样的是，摩卡咖啡并不含鲜奶泡沫。相反，摩卡咖啡上的一层通常是打好的奶油、肉桂粉或可可粉。还可以在表面添加葵花果脯粉做为装饰，增加风味。
来源：摩卡咖啡的名字来源于位于也门红海沿岸的小镇摩卡。该地区在15世纪垄断了咖啡的出口贸易，尤其是对阿拉伯半岛地区的咖啡贸易产生了重大影响。Macka也是一种“巧克力色”咖啡豆(来自也门的Macka)，它能让人联想到咖啡中混合了巧克力，并开发出浓缩的巧克力咖啡饮品。在欧洲，“摩卡咖啡”可以是指这种饮品，也可以只是一种从摩卡咖啡豆中提取的咖啡。
原料：意大利浓缩咖啡30毫升，巧克力酱，鲜奶油，牛奶，适量。
制作方法：将浓缩咖啡和牛奶倒进杯里7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱就可以了。可按照自己口感任意搭配咖啡和牛奶的比例。
密语：甜蜜。
5.Caffelatte(拿铁)
特性：可用牛奶绘制多种花样，泡沫少，奶油香浓。倘若卡布奇诺(Cappuccino)是牛奶泡沫和咖啡的混合，拿铁（Latte）是牛奶和咖啡的混合。
来历：是意大利浓缩咖啡与牛奶的精典混合，意大利人也很喜欢把拿铁做为早餐的饮品。
原料：意大利浓缩咖啡一小杯,牛奶150-200毫升。
制作方法：先倒意大利浓缩咖啡30%，再倒进70%牛奶，正中间用小棍划一下下，漂亮的心型就出现了。可按照自己的能力，画出很多不一样的图样。
密语：随心。
6.Caramelmacchiatto（玛奇朵)
特性：香甜，不同于摩卡咖啡的厚重，它柔软。如果摩卡像黑巧克力，那么玛奇朵就是太妃糖，给人一种柔软的温柔感，细腻的奶沫和焦糖结合起来，像浮云一样细腻润滑。因此，玛奇朵通常是女孩的最爱。
起源：Caramel意味着英文中的焦糖，而Machiatto意味着意大利文中的印记，烙印。如其名称所示，焦糖色玛奇朵是甜美的象征。
配料:意大利咖啡100ml，鲜奶300ml，焦糖膏15ml，焦糖糖浆15ml，500ml大杯，加咖啡匙和糖包。
制法：用奶泡壶把鲜奶打成乳泡，搅拌均匀，将意大利咖啡放入杯中，加入鲜奶及乳泡，直至满杯为止，在正中淋入一些焦糖糖浆，在乳泡上面用焦糖膏挤出网状图案，然后将乳泡打成绵密状，从正中浇入杯中，用尖嘴瓶划出焦糖膏形状。
密语:温柔。
7.Viennacoffee(维也纳咖啡)
特色：浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美味道，雪白鲜奶油上，洒满五彩斑斓的米粒，装扮得很漂亮；隔着甜巧克力糖浆，喝一口冰鲜奶油，热气腾腾的咖啡，别有风味。
起源：这是奥地利最有名的咖啡，由马车夫发明的，他叫爱因舒伯纳，可能正是出于这个原因，今天，人们有时把维也纳的咖啡称为“单头马车”。
配料：热咖啡1杯，鲜奶油适量，巧克力糖浆适量，七彩米，糖包。
做法：将已冲调过的咖啡倒入杯中，约8分满，在咖啡上面加入鲜奶油，淋上适量的巧克力糖浆，最后撒上七彩米，加糖包即可食用。
密语：独自等待。
8.Irishcoffee（爱尔兰咖啡)
特点:是酒和咖啡一样的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真执着，古老朴素。它的爱尔兰咖啡杯是耐热杯，适合用来烤杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，使其香气与咖啡更加协调。
起源：爱尔兰咖啡的发明者是都柏林机场的酒保。由于横跨大西洋的飞机经常在这个机场加油，乘客在下飞机休息时非常喜欢喝一杯爱尔兰咖啡，因此它随着飞行传到了世界各地。
原料：爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
制作方法:在爱尔兰咖啡高脚杯中加入1/2-1oz爱尔兰威士忌，加入方糖(或2勺砂糖)，放入专用架，用酒精灯加热溶解，将混合咖啡倒入杯中，约8分满，注入适量奶油。爱尔兰咖啡使用特定的专用杯，杯子玻璃有三条细线，第一线底层是爱尔兰威士忌，第二线和第三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上(杯子表层)是奶油，白色奶油表示爱的纯洁，奶油上洒着盐和糖，盐表示眼泪，糖表示甜蜜，刻骨铭心的爱情故事，为什么不是这样呢？制作过程首先是烧杯，烧杯是为了挥发威士忌的酒精。烧杯时，咖啡和酒都是热的，而奶油却是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在黑乎乎的咖啡和酒的表面上拉出了许多白色的丝线，象征着情人的眼泪，当温度达到平衡时，白色丝线就会弥漫开来，让人再一次体会到另一种不哭不哭的心情，在一杯咖啡中，品到的是有情人相思的苦涩，“相思，苦相思，明知相思苦，为什么苦相思”。
