每当有客人问哥伦比亚咖啡哪种好喝又特别，前街都会推荐哥伦比亚比较受欢迎的玫瑰谷与圣荷西。
哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆是一款水蜜桃、草莓、玫瑰花风味爆炸的咖啡豆。前街在选豆的时候，在茫茫的哥伦比亚咖啡豆中一口就相中了它。它的风味记忆点非常明显，也非常适合广大受众。
前街咖啡的圣荷西庄园是哥伦比亚卡斯蒂略咖啡是目前哥伦比亚种植最多的咖啡豆种。前街咖啡的哥伦比亚圣荷西庄园咖啡有明显的朗姆酒发酵香气，入口是丰富的热带水果风味，中间段呈现的是酒心巧克力的，全段都带有枫糖的甜蜜。本文前街咖啡将带领大家了解一下这两支哥伦比亚咖啡。
哥伦比亚
哥伦比亚的咖啡产区坐落在境内的安第斯山脉，气候因地势而异，东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔 1000 - 2000 米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候。咖啡区的平均温度将在 18℃ - 22.5℃ 之间变化。由于地理气候特征差异，不论你想要口感圆润浓郁的咖啡，还是活力十足，多果香的咖啡，在哥伦比亚应该都能找到。
哥伦比亚产区界线十分分明，产区纬度横跨以及安第斯山脉的地形影响，从南至北分为 3 大区域，北部、中部与南部；南北产季比较分明，中部依据偏北还是偏南分别有主次两个产季，一年有两个采收季节，主要产季为 10 月到 1 月，次要产季为４月到７月。山脉间多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡会相继成熟，因此我们可以看到各个季节都有在林间采摘的忙碌身影。
上世纪，哥伦比亚咖啡大多以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）形成的“MAM”最为知名。随着精品咖啡的发展，哥伦比亚南部出现许多精品咖啡产地，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省（Nariño），以及托利马省（Tolima）。超高的海拔与独到的处理手法，生产的咖啡带着精致的酸香和水果风味，常常赢得卓越杯比赛的优异名次。前街经过多次杯测对比，在精品咖啡产区中选择了惠兰产区的水洗咖啡豆，作为哥伦比亚咖啡的门面代表，以小包装的形式上架，让大家也可以一尝经典哥伦比亚风味。
惠兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。当地是群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔及适宜的温度。优良的土壤和种植咖啡的地理优势，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。峡谷斜坡的气候不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉又没有高温，而且雨水充足，可以说是得天独厚的咖啡栽培地了。
哥伦比亚产区咖啡风味：前街认为哥伦比亚咖啡豆特点风味表现均衡，酸质浓郁，具有独特的风味特徵，黏稠度相对饱满，有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。
玫瑰谷咖啡豆
前街的这款玫瑰谷来自哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园。桑坦德位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600米，面积为 30，537 平方公里。桑坦德省Santander 一个非常重要但却很少被提到的一个省，它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前佔了全哥伦比亚咖啡产量约5％。前街咖啡通过杯测，这个地区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。
这款咖啡豆也运用了大树庄园的看家本领——厌氧双重酵素水洗，是在厌氧水洗的基础上，加上特殊酵素进行二次厌氧发酵。咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。
精致水洗朗姆酒——圣荷西庄园
Colombia Finca San Jose Estate
前街咖啡：哥伦比亚·圣荷西庄园
产区：哥伦比亚卡尔达斯产区
庄园：圣荷西庄园
海拔：1750米
等级：supremo
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
有着百年历史的圣荷西庄园（Finca San Jose Estate）位于内华达德鲁伊斯火山的一个富含火山灰的地区，日照充足，全年平均气温在21℃-25℃之间。庄园总共有18公顷，其中的16.5公顷是用来种植咖啡的。在这几年精品咖啡的浪潮中，圣荷西庄园一直很积极的想要找出一个突破点为自己走出不一样的路。
圣荷西庄园的女主人Monsalve Botero的丈夫是专门从事朗姆酒橡木桶制造与酿造朗姆酒的，某天她在填装蒸馏液准备进行发酵的时候突发奇想，如果把咖啡生豆放到橡木桶里发酵，是不是会有更不一样的风味产生。
因此，Monsalve Botero从2013年开始尝试用朗姆酒桶进行长短不一的低温发酵，终于在2018年的时候找到理想的方式，后制出有别于一般水洗处理的这支豆子。
用来制作精致水洗朗姆酒桶发酵的咖啡是筛选出约17、18目的Castillo品种。将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木酒桶内进行低温发酵，低温发酵之后再进行水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。这支豆子的品种是卡斯蒂略，生豆呈蓝绿色，闻起来有着浓郁的发酵香，成熟水果的香气。这是哥伦比亚中最广泛种植的咖啡品种。受欢迎是因为其对于叶锈病抗性的口碑。
前街哥伦比亚咖啡冲煮参数
水温：91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：细砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率80%）
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。大约2分钟的时候滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
前街玫瑰谷咖啡手冲风味：令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口有蜜桃果汁的玫瑰花茶。既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。
前街圣荷西庄园手冲风味：入口有着朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、葡萄的风味，枫糖甜。
