1. 风头正劲
在如今快节奏的生活中，即饮咖啡正成为消费者的新宠。近年来，即饮咖啡不仅悄然抢夺了瓶装水和传统饮料的部分市场份额，其市场增速更是远超软饮料和瓶装水。在商超、便利店中，即饮咖啡受到了消费者的广泛青睐，销售额持续上升。
《国际金融报》记者在上海多家商超、便利店观察发现，从经典的美式、拿铁，到各种创新口味的咖啡饮品，消费者可以根据自己的口味和需求进行挑选。在浦东新区一家大型连锁超市的咖啡货架前，不少消费者驻足挑选，其中不乏年轻人群。据超市工作人员介绍，近年来即饮咖啡的销售额持续上升，特别是口感好、品质高的产品，更是受到了消费者的青睐，而传统瓶装水和饮料的销售额相对平稳，甚至在某些时段出现了下滑。
品牌战略专家张庆认为，即饮咖啡市场的崛起是消费升级和消费者需求变化的必然结果。生活方式转变及消费市场波动带来的消费者偏好转变，是即饮咖啡市场的一个重要推动力。尽管即饮咖啡在整体咖啡市场中所占比重不大，但近年来增长速度明显高于其他品类，方便饮用和携带的特点是一个比较明显的优势。
2. 品牌角逐
中国咖啡市场快速增长，即饮咖啡在其中获得越来越多的关注。《2023 中国城市咖啡发展报告》显示，大多数消费者已养成每周饮咖啡的习惯，约有 25% 的消费者甚至每天都会享用一杯咖啡。随着 “咖啡 + 万物” 趋势兴起，大部分咖啡饮品店内会有多种口味的咖啡饮品，但饮用场景等方面受限。
从市场规模来看，中国咖啡市场近两年一直处于快速增长阶段，2023 年中国市场规模达 900 亿元，预计 2025 年将达 1 万亿元。而随着咖啡市场不断壮大，即饮咖啡在咖啡市场中获得越来越多的关注。数据表明，2021 年我国即饮咖啡市场规模约为 96.4 亿元，预计未来将以 15.7% 的速度增长，到 2026 年将达 204.1 亿元。
即饮咖啡赛道良好的市场前景，吸引咖啡及相关领域企业纷纷加码布局。本土功能咖啡品牌 “奢啡” 宣布，启动与食品行业巨头味全集团的全面战略合作，携手深耕咖啡领域并首次进入即饮咖啡赛道。“奢啡” 创始人兼首席执行官杨志伟介绍说，作为进军即饮咖啡赛道的全新子品牌，“奢咖” 首批推出主打体重管理的 “燃咖” 和主打精力管理的 “力咖” 两款新品，利用冻干技术及活性瓶盖专利技术，创新采用水粉分离形态提升消费者体验。
事实上，在即饮咖啡赛道，不仅星巴克、雀巢、可口可乐等国际巨头已经入局，本土企业也频频现身。2019 年农夫山泉推出碳酸咖啡 “炭仌”；2021 年元气森林通过收购 NEVER COFFEE 品牌进入即饮咖啡市场；伊利和蒙牛两大本土乳品巨头也推出了各自的即饮咖啡产品。杨志伟认为，中国人均咖啡消费量远低于世界平均水平，增长空间广阔。更符合年轻群体消费特点和需求的即饮咖啡前景看好，未来市场份额有望持续提升。
在咖啡消费健康化、高端化趋势引领下，新品牌、新概念的不断出现将为即饮咖啡市场创造可观增量。在张庆看来，咖啡品牌想在竞争激烈的市场中脱颖而出，需要不断创新和提升产品品质。同时，还需关注消费者的需求和反馈，不断推出符合消费者口味和需求的产品。只有这样，才能在即饮咖啡市场中占据一席之地，成为新的业绩增长点。
二、即饮咖啡未来趋势
1. 高端化发展
即饮咖啡市场正呈现出明显的高端化趋势。东鹏大咖等品牌在这一潮流中脱颖而出，成为消费者的信赖之选。头豹研究院数据显示，2021 年我国即饮咖啡市场规模约为 96.4 亿元，预计未来将以 15.7% 的速度增长，到 2026 年预计市场规模将达到 204.1 亿元。虽然即饮咖啡在国内市场起步较晚，但增速迅猛，近年来已成为包装软饮料行业增速最快的子品类之一。
东鹏饮料旗下的东鹏大咖，凭借优质的原料配方和低糖且浓郁顺滑的口感体感，成功跻身 2023 年第四季度华南地区即饮咖啡畅销榜单 TOP50，并荣登广东十大畅销即饮咖啡之列。为了满足消费者对高端化、精品化即饮咖啡的需求，东鹏大咖在原料上选用了更加优质的纯正阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，以双豆黄金配比释放浓郁咖香，同时臻选新西兰进口奶源，保留牛乳本身的香浓滋味，并采用低糖配比，确保每百毫升含糖量≤5g，满足了现代消费者对控糖与美味的双重需求。此外，东鹏大咖还乘势推出了生椰拿铁口味，采用独特的生榨锁鲜工艺，甄选东南亚新鲜椰子直接榨汁，保留自然椰乳香味，为产品增添了鲜椰的自然清甜口感。其生榨鲜椰浆含量≥80g/L，咖啡因含量≥200mg/kg，且不含反式脂肪酸，在保证提神效果的同时，也满足了消费者对健康饮食的追求。
除了东鹏大咖，其他品牌也在积极推动即饮咖啡的高端化发展。2021 年以来，COSTA、雀巢、Chobani、娃哈哈等品牌纷纷推出即饮咖啡新品，即饮咖啡赛道逐渐拥挤。这些新品在口味、包装、原料等方面都更加注重品质和创新，以满足消费者对高端化即饮咖啡的需求。
2. 健康 + 功能新赛道
随着大健康饮食理念的逐渐兴起，头部企业携手切入健康 + 功能新赛道，推出主打体重管理和精力管理的新品。中国即饮咖啡市场发展势头强劲，功能咖啡品牌 “奢啡” 与食品企业味全集团在沪官宣牵手，宣布双方将合作深耕咖啡领域，并首次进军即饮咖啡市场。
“奢啡” 创始人兼首席执行官杨志伟介绍，奢啡创立于 2012 年，作为咖啡 + 植物的功能咖啡赛道率先开辟者，企业已在相关领域积累十余年经验。此次，企业还为进军即饮咖啡赛道创立了全新子品牌 ——“奢咖”，并推出了主打体重管理的 “燃咖” 和主打精力管理的 “力咖” 两款新品。依托味全供应与渠道优势，目前新产品正计划进驻线下两万多个渠道网点。
新品牌、新概念的不断出现，为即饮咖啡市场创造了可观增量。在咖啡消费健康化、高端化的趋势引领下，更符合年轻群体消费特点和需求的即饮咖啡前景看好。未来，随着市场需求的不断变化，即饮咖啡品牌将继续创新，推出更多健康、功能化的产品，满足消费者的多样化需求。
三、即饮咖啡发展前景
1. 市场规模持续扩大
预计未来几年即饮咖啡市场规模将保持高速增长，随着咖啡文化普及和消费者购买力提升，市场将持续扩大。
近年来，中国即饮咖啡市场呈现出迅猛的发展态势。中研普华产业院研究报告显示，2021 年我国即饮咖啡市场规模约为 96.4 亿元，预计未来将以 15.7% 的增长率增长，2026 年市场规模将达到 204.1 亿元。即饮咖啡在整个咖啡市场的占比虽为 10%，但发展前景可观。随着咖啡文化的进一步普及，越来越多的消费者开始接受并喜爱即饮咖啡。年轻消费者成为即饮咖啡市场的重要消费群体，他们追求新颖、时尚、个性化的产品体验，这也为即饮咖啡市场的持续扩大提供了动力。
同时，中国咖啡消耗量在近十年内增长 167%，达到 35 万吨，显示出市场对咖啡日益增长的需求。即饮咖啡的产量也随之增加，以满足市场需求。即饮咖啡市场规模近年来实现了显著增长，并且预计未来几年内将保持高速增长。随着消费者购买力的提升，他们对于品质更高、口味更丰富的即饮咖啡的需求也将不断增加。数字化转型、环保可持续发展以及产品创新将成为行业发展的重要趋势，这些因素也将进一步推动即饮咖啡市场的持续扩大。
2. 政策支持
中央及地方政府出台政策措施，鼓励咖啡产业发展，为即饮咖啡行业提供良好发展环境和政策支持。
为保障咖啡行业平稳健康发展，我国中央及地方政府陆续出台了一系列政策措施。国家层面通过制定咖啡产业发展规划、提供财政补贴和税收优惠等措施，鼓励咖啡种植、加工和销售等环节的发展。地方层面，云南省等咖啡主产区通过实施乡村振兴计划、建设咖啡产业园区等措施，推动咖啡产业的集聚发展和转型升级。
这些政策的实施为即饮咖啡行业提供了良好的发展环境和政策支持。例如，《关于咖啡产业发展的指导意见》《云南省乡村振兴责任制实施细则》等政策，积极鼓励并助推中国咖啡行业稳健发展。即饮咖啡作为咖啡产业的重要组成部分，也将受益于这些政策，迎来更广阔的发展空间。
四、即饮咖啡的优势与挑战
1. 优势
即饮咖啡具有方便饮用、价格实惠、口感丰富等优势，满足现代消费者快节奏生活需求和多元化口味偏好。
方便饮用是即饮咖啡的显著优势之一。在快节奏的现代生活中，人们往往没有时间坐在咖啡馆里慢慢享受一杯咖啡。即饮咖啡以其便携性，适合多种场景，如上班路上、工作间隙、户外活动等，消费者可以随时随地享用咖啡，满足了他们对便捷生活方式的追求。例如，雀巢咖啡合作伙伴罗伯克咖啡等品牌推出了各种方便携带的即饮咖啡产品，受到了广泛欢迎。
价格实惠也是即饮咖啡的一大优势。与现磨咖啡相比，即饮咖啡的价格相对较低。从市场上的产品来看，雀巢丝滑拿铁、Never Coffee 低糖拿铁、统一雅哈冰咖啡、COSTA COFFEE 醇正拿铁等不少即饮咖啡售价都在 5 - 6 元，这样的价格更容易被广大消费者所接受。
即饮咖啡的口感丰富多样，能够满足消费者的多元化口味偏好。品牌们通过不断创新，推出了各种不同风味的即饮咖啡，除了传统的黑咖啡、摩卡、拿铁等基础口味，还有榛果焦糖、樱花舒芙蕾、甜奶油、燕麦奶咖等新口味。例如，星巴克在中国市场推出了 “中式烟熏咖啡” 和 “椰奶拿铁”，吸引了不同口味偏好的消费者。同时，像东鹏大咖不仅有经典拿铁口味，还推出了生椰拿铁口味，采用独特的生榨锁鲜工艺，甄选东南亚新鲜椰子直接榨汁，为产品增添了鲜椰的自然清甜口感。
2. 挑战
市场竞争激烈，需要不断创新产品、拓宽销售渠道、强化品牌文化，以应对消费者需求的变化。同时，高端化趋势带来价格提升，可能影响消费者购买意愿。
目前即饮咖啡市场竞争激烈，众多品牌纷纷入局。2021 年以来，COSTA、雀巢、Chobani、娃哈哈等品牌纷纷推出即饮咖啡新品，星巴克、农夫山泉、统一、伊利等也早已在市场中占据一席之地，如今的即饮咖啡赛道已经变得拥挤。在这样的市场环境下，品牌需要不断创新产品，以满足不断变化的消费者口味和需求。例如，推出与果汁混合的冷萃咖啡、低卡路里的即饮拿铁等创新产品，受到了消费者的欢迎。
拓宽销售渠道也是应对挑战的重要策略。除了传统的咖啡馆和连锁店，品牌可以通过超市、便利店、自动售货机等渠道提供即饮咖啡产品，覆盖更广泛的受众，满足不同场景下的咖啡需求。
强化品牌文化和故事可以帮助品牌与消费者建立情感联系，增强品牌忠诚度。例如，星巴克在全球范围内强调可持续性和社会责任，赢得了忠实的顾客。
然而，即饮咖啡的高端化趋势带来了价格提升，可能会影响消费者的购买意愿。如今，即饮咖啡的价格不再只有原来 4 - 6 元的售价，升级至 10 - 18 元，有的甚至超过 20 元，与现磨咖啡价格相当。对于一些消费者来说，他们可能会在现磨咖啡和即饮咖啡之间进行权衡，价格因素可能会成为影响他们选择的重要因素。
五、即饮咖啡行业分析
1. 行业现状
即饮咖啡行业正处在快速发展的阶段，呈现出多方面的特点。目前，即饮咖啡市场增长的主旋律是饮用需求增长、产品选择精细、消费场景多元。品牌竞争激烈，星巴克等众多品牌纷纷推出创新产品，以满足消费者日益多样化的需求。
从市场规模来看，2021 年我国即饮咖啡市场规模约为 96.4 亿元，且预计未来将以 15.7% 的速度增长，到 2026 年市场规模将达到 204.1 亿元。虽然即饮咖啡在整个咖啡市场的占比为 10%，但发展前景可观。随着咖啡文化的进一步普及和消费者购买力的提升，即饮咖啡市场将持续扩大。
销售情况方面，2022 年购买即饮咖啡饮料的受访消费者占比达到了 40.6%。年轻消费者成为即饮咖啡市场的重要消费群体，他们追求新颖、时尚、个性化的产品体验。同时，中国咖啡消耗量在近十年内增长 167%，达到 35 万吨，显示出市场对咖啡日益增长的需求。即饮咖啡的产量也随之增加，以满足市场需求。
在竞争格局上，传统品牌如雀巢、星巴克等通过推出即饮咖啡产品，利用其品牌影响力和渠道优势占据了一定的市场份额。新兴品牌如瑞幸咖啡、库迪咖啡等通过创新的咖啡产品和体验式消费不断挑战传统品牌的地位。跨界企业如农夫山泉、统一等也纷纷进入即饮咖啡市场，推出了多种口味的即饮咖啡产品，增加了市场竞争的激烈程度。
2. 行业趋势
即饮咖啡行业呈现出多种明显的趋势。精品咖啡与风味多样化趋势显著，品牌们不断推出新口味的即饮咖啡，满足不同消费者的口味偏好。例如，星巴克在中国市场推出了 “中式烟熏咖啡” 和 “椰奶拿铁”，吸引了不同口味偏好的消费者。东鹏大咖不仅有经典拿铁口味，还推出了生椰拿铁口味，采用独特的生榨锁鲜工艺，为产品增添了鲜椰的自然清甜口感。
包装创新与可持续性也是即饮咖啡行业的重要趋势。品牌们在包装设计上不断创新，以吸引消费者的注意力。同时，越来越多的品牌开始关注环保可持续发展，采用可回收材料制作包装，减少对环境的影响。
功能性即饮咖啡市场前景广阔。随着大健康饮食理念的逐渐兴起，头部企业携手切入健康 + 功能新赛道，推出主打体重管理和精力管理的新品。例如，功能咖啡品牌 “奢啡” 与食品企业味全集团合作，推出了主打体重管理的 “燃咖” 和主打精力管理的 “力咖” 两款新品。
全球化和本地化并行趋势明显。国际品牌在进入中国市场时，会根据中国消费者的口味和需求进行产品调整。同时，中国本土品牌也在积极拓展国际市场，将中国特色的咖啡产品推向全球。
咖啡与其他饮品的融合趋势不断加强。雀巢冷萃咖啡碰撞鸡尾酒特调，跨界时尚营销玩出新花样。品牌们将咖啡与酒品、茶饮、甜品等进行混搭，探索更多更丰富的口感，拓展了咖啡的消费场景。
即饮咖啡行业正朝着健康化、精品化、个性化和便捷化方向发展。在未来，随着市场需求的不断变化，即饮咖啡品牌将继续创新，推出更多符合消费者需求的产品。
