开一个咖啡馆，先做一份咖啡菜单。什么是经典咖啡，什么是创意咖啡？咖啡行业发展这么多年，喧闹之后留下了一系列的经典咖啡。
本篇文章详细的记录了经典咖啡的品类。何为经典？我说了算
1、Espresso（意式浓缩咖啡）
单份的浓缩咖啡：30ML，双份的浓缩咖啡：60ML（这是经典：7-9g咖啡粉萃取30ml的咖啡溶液含油脂；14-18g的咖啡粉萃取60ml的咖啡溶液含油脂）
随着精品咖啡的发展，意式拼配豆中，油脂的厚度不容易把控，很多门店以咖啡溶液的重量作为Espresso的参考标准。
比浓缩咖啡还要少的是Ristretto（浓缩中的浓缩），比浓缩咖啡多的是Lungo（加长浓缩）很久以前，一些咖啡行业的大咖总喜欢用Espresso去踢馆，后来可能是身体不行吧，改用美式咖啡踢馆了。（别问我为什么Espresso是30ml，别问我Espresso在意大利语中快速现场制作，而翻译成中文就叫做浓缩咖啡了，别问我Espresso上面的那层为什么叫Crema。这些我都不会。）
2、Americano 美式咖啡
美式咖啡，简单的说呢，就是意式浓缩咖啡加大量的水，先加水，后加水都行，看咖啡师怎么说了，反正不管怎么说都是对的。如果后加水，就可以说是希望咖啡能够更均匀一些，如果是先加水，就可以说是希望油脂能更好看一些。（别问我为什么明明是用意式咖啡机做出来的咖啡非要叫美式咖啡，别问我手冲咖啡为什么不能叫美式咖啡，别问我美式咖啡的“美”字指的是美国还是美丽。这些我都不会。）
2、Latte 拿铁咖啡
拿铁咖啡，牛奶和咖啡的完美结合，上面有一层薄奶泡，可以做出各种各样的图案，一般会有爱心型，棕榈叶，郁金香，这几种基础图案，组合图就可以为所欲为了。
3、Cappuccino卡布奇诺
修道士的帽子：牛奶，奶泡，咖啡的充分融合。直白点就是奶泡会比拿铁的奶泡稍微厚一些。还有分干卡布奇诺和湿卡布奇诺，一个全都是奶泡，一个稍微有一些液体牛奶。
4、Mocha摩卡
摩卡咖啡，也门有一个摩卡港，曾经是咖啡贸易的一个重要的港口，有一些单品咖啡也可以被叫做摩卡咖啡，现在来看，这不属于精品咖啡的范畴。同一时期的咖啡还包括蓝山风味咖啡，巴西咖啡，曼特宁咖啡，肯尼亚咖啡等等，但是在意式咖啡的范畴同样也有摩卡咖啡，总结下来就是：奶油雪顶，巧克力酱，牛奶，咖啡的混合物。
5、Caramel macchiato 焦糖玛奇朵
焦糖玛奇朵，甜蜜的印记，先打发牛奶，把牛奶倒入杯中，然后再把萃取好的咖啡慢慢的倒入牛奶和奶泡的混合物中，在奶泡的上面留下一点咖啡油脂的印记。用焦糖酱在咖啡表面做装饰。
意式咖啡中能称得上经典的产品就只有这么多了。
也有很多经典的咖啡逐渐消失在大众的视野：爱尔兰咖啡，皇家咖啡，康宝莱，维也纳咖啡，玛奇朵咖啡。也许有一天他们会重新流行起来。但忘就忘了吧，好像也没有什么值得怀念的。
现在的年轻人，都不讲武德的，打着创意咖啡的口号，在经典意式咖啡的基础上做出各种调整。
跳舞拿铁
跳舞拿铁，虽然被叫做拿铁，但是奶泡的厚度已经接近卡布奇诺了，我很好奇，为什么不叫跳舞卡布奇诺。
Piccolo短笛
咖啡是一个不赚钱的行业，为了节约成本，咖啡馆的经营者们也是辛苦，发明了这款短笛。
Flat White 馥芮白
是谁给咖啡行业的研发部门这么大的压力？实在没办法口感上做出提升了，那我只能创造一些新名词了，于是便有了这款馥芮白了。比拿铁的奶泡还要薄，这么细微的差异也能算是新品了吧，万一咖啡师手抖了，一杯馥芮白就变成了拿铁了，再抖一抖就变成卡布奇诺了。
Dirty
刚萃取的意式浓缩咖啡液直接倒在冰牛奶上，烫冻两重天的感觉。请问：先加牛奶后加咖啡和先加咖啡后加牛奶有什么区别？
摩卡奇诺
有点像卡布奇诺，有点像摩卡，然后两者都不是，难道就是因为奶泡上的摩卡酱有点小漂亮就重新起了一个名字？
柠咖
水果茶市场的持续火热，咖啡行业的大佬么可坐不住了，如果有一天水果咖啡能够流行开来，柠檬咖啡一定是首当其冲。
香草拿铁，榛果拿铁，太妃糖拿铁，这些产品都是在原味的基础之上加了风味糖浆。
豆奶拿铁，燕麦奶拿铁，椰奶拿铁，都是植物基不含奶制品的类拿铁
樱花摩卡，覆盆子摩卡等都是通过调味糖浆更换巧克力酱得到的新产品。
汤力水美式，干姜水美式，橙子味美式，都是通过调味汽水更换美式咖啡中的水得到的产品。
