一、常见咖啡种类及名称
咖啡是人们日常生活中常见的饮品，种类繁多。以下是一些常见的咖啡种类及名称。
（一）意式咖啡（espresso）
意式咖啡即浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型。它以 92 摄氏度的热水，借由 9bar 高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲出。方法是以咖啡粉与水的比例为 1：2 制作，份量小，很苦很香。制作过程极为精准，时间不能超过 30 秒，温度不能超过 90℃，手工压粉的力道至少要超过 20 公斤，咖啡油脂要力求 3 毫米厚。意式咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦确认配方，数十年不会更改，口味相当稳定。好的意式咖啡在家里很难做出来，需要专业的咖啡机来炮制，因为机器的压力、水循环系统以及配备的手柄甚至压粉器都会影响一杯 Espresso 的品相。
（二）美式咖啡
美式咖啡由浓缩咖啡与水以 1：2 的比例制成，口味相较浓缩较淡、颜色较浅。传统美式咖啡的比例为 1：8，双份的浓缩咖啡（60 毫升）兑上 480 毫升的水量，但这个比例并不适用于所有咖啡豆。可以通过依次加水增加比例进行品尝的方法来确定适合某一特定咖啡豆的美式咖啡比例。比如前街咖啡的向日葵暖阳拼配豆，最终确定 1：4.5 的比例最为合适，在这个比例下，更能突出暖阳拼配的酒韵以及可可余韵，同时也不失醇厚度。
（三）拿铁
拿铁是浓缩咖啡与牛奶的混合饮品，比例在 1：2 到 1：5 之间，奶多咖啡少，味浓醇。拿铁咖啡的做法也比较简单，以黑咖啡粉和纯牛奶为原料，咖啡和牛奶比例约 1：2，往用开水冲开的黑咖啡里加入纯牛奶（常温或热的）即可，也可以往牛奶里加点糖，但不建议用甜牛奶，以免味道不够香醇。此外，不同的人对于拿铁中咖啡和奶的比例喜好也有所不同，有人喜欢 1：1 的比例，也有人喜欢 3：1 的比例，咖啡的香味层次感会因比例不同而有所变化。
（四）焦糖玛奇朵
焦糖玛奇朵底层为浓缩咖啡与奶泡以 2：1 的比例混合，上层是焦糖浆与热牛奶以 1：2 的比例混合，口感浓烈，香甜。从糖浆的甜，到牛奶的纯，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最后回到焦糖浆的甜，给人丰富的味觉体验。
（五）卡布奇诺
卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡以 1：1：1 的比例混合，口感丰富，深受女生喜爱。卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。一般来说，卡布奇诺分为干和湿两种，干卡布奇诺奶泡较多、较厚，湿卡布奇诺则奶泡较少。卡布奇诺的标准杯型容量为 180ml，但不同地区和店铺普遍存在较大差异。
（六）摩卡
摩卡由浓缩咖啡、巧克力浆、热牛奶和鲜奶油以 2：1：2：1 的比例混合，口感丰富、甜蜜。摩卡的制作方法很简单，只需在咖啡中加入巧克力酱或巧克力粉即可，有些咖啡厅还会在咖啡上加入一些打发奶油，味道更佳。
二、小众咖啡种类及名称
除了常见的咖啡种类，还有一些小众咖啡也值得一试。
（一）布隆迪咖啡
在布隆迪，大部分咖啡是波旁种，我们可以从不同的产区找到风格各异的咖啡。这里既有带坚果味和焦糖味、口感醇厚的咖啡，也有更高海波区域出产的咖啡，其处理过程更精细，柑橘和巧克力味平衡，十分适口。布隆迪的咖啡有着非常复杂的莓果类水果的风味，和果汁般的触感，同时也拥有较一般咖啡豆更突出的香味，独特细致的丰富口感，核果及巧克力香中融合着浓郁水果香气，变化无穷。
（二）卢旺达咖啡
卢旺达又叫 “千山之国”，这里的环境对高品质咖啡来说再适合不过。本地有不少波旁变种，在非洲独一无二，这些咖啡的特点是有蔗糖般的甜味、柔和的柑橘酸，甚至葡萄般的酸味，余韵则是牛奶巧克力加焦糖味。卢旺达咖啡豆的口感及风味具有明显的特点，其味美芳香、浓郁醇厚，且有着微妙的酸度和甜度，口感圆润，余韵悠长。这种咖啡豆适合于不同的烘焙方式，从中深度到深度烘焙均能带出其独特的风味，并且随着烘焙程度的加深，甜味和酸味逐渐加强，口感及咖啡香气也越来越浓郁。卢旺达的很多咖啡品牌，成立几十年一直出口欧美高端市场，因其肥沃的土壤与高海拔的山泉水滋润，使其口味被描述为 “青草香气”，能在炎热的夏季让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。
（三）坦桑尼亚咖啡
坦桑尼亚拥有高山地形、优质土壤和充足降雨量的地区，有能力种植出品质突出的咖啡。坦桑尼亚咖啡可以焕发出绝妙的甜味、水果味、复杂度和厚实的口感，堪称非洲咖啡的代表。坦桑尼亚咖啡豆最出名的莫过于东北部的乞力马扎罗咖啡豆了，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是其一个特点。坦桑尼亚咖啡有着芳香、略带水果酸味、浓郁爽口的特质，著名产区为西北方克里曼加罗（Kilimanjaro）山一带。
（四）印度咖啡
印度的咖啡品种主要是罗布斯塔，但也有一些小型种植户在种植阿拉比卡。这些产量少的阿拉比卡因当地气候和海拔条件，拥有淡木味、杏仁般的坚果味，极低的酸度。印度咖啡普遍柔润、细腻，其中 “季风马拉巴尔（Monsooned Malabar）” 是印度咖啡中的 “奇珍”，在英国某一代咖啡爱好者中很受欢迎。优质的印度咖啡豆可以达到 85 - 86 分的评分，对于拼配咖啡来说，这绝对是令人惊讶的品质。近年来，印度咖啡豆越来越多地作为单品咖啡，在北美烘豆师中变得越来越受欢迎。季风马拉巴是卡纳塔克邦马拉巴尔海岸独有的加工方法，经过自然条件的处理，咖啡豆膨胀，失去原有的酸性，变成淡金色，通常被描述为浓郁、辛辣，带有巧克力的香气和干香料、坚果的味道。
（五）巴布亚新几内亚咖啡
优质的巴布亚新几内亚咖啡醇厚度介于厚重的印尼咖啡和清淡的南美洲波旁之间，乳脂化程度中等，有桃子的甜酸味以及柔和的坚果焦糖余韵。巴布亚新几内亚的豆子常常有着黄油般的质感，超级的甜感和复杂的风味。巴布亚新几内亚咖啡在美国有一批稳定的追随者，在澳大利亚的市场也越来越大。
（六）多米尼加咖啡
多米尼加生产的咖啡很少出口，主要供本岛的居民饮用。这里的咖啡有温和、平衡的咖啡风味，伴着柔和的坚果、巧克力和莓果韵，还有精致的酸味谱。
（七）萨尔瓦多咖啡
萨尔瓦多还保留着 “传说中的” 波旁变种和另一当地特有品种 -- 帕卡斯，这些咖啡浓稠度高，甜味圆润，有迷人的熟果韵。萨尔瓦多咖啡保留着 “传说中的” 波旁变种和帕卡斯品种，浓稠度高，甜味圆润，有迷人的熟果韵，体轻、芳香、纯正、略酸，均衡度极好，具有酸、苦、甜相等味道特征。
三、其他特色小众咖啡
还有一些特色小众咖啡，也有着独特的风味。
（一）白咖啡
白咖啡起源于马来西亚霹雳州怡保，已有 100 多年历史。它采用特等 Liberia、Arabica 和 Robusta 咖啡豆以及特级脱脂奶精为原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工而成。这种加工方式大量去除了咖啡碱，去除了高温碳烤产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味和咖啡因含量降至最低，同时保留了咖啡原有的色泽和香味。白咖啡口感顺滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈淡淡的奶金黄色。
喝白咖啡有诸多好处，它营养丰富，含有多种维生素和微量元素，能加快身体细胞的正常代谢，对滋养细嫩肌肤有很大好处。同时，白咖啡中的咖啡因能刺激神经，起到提神醒脑的作用，且没有成瘾性，饮用安全，还不会造成钙流失。不过，过量饮用白咖啡也有坏处，人体会吸收大量咖啡因，出现冒汗、心悸等不良症状，严重时还会耳鸣。另外，过量饮用会加快体内钙质流失，增加骨质疏松发生的机率。
白咖啡的冲调方法也很简单，在马来西亚市场上多数为 35 克一包，一般来讲，35 克的白咖啡，水量为 180 - 200 毫升。冲泡水温应当保持在 85 - 90 摄氏度间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇，且冰冻或冷却后口感不会变差不会变酸。
（二）爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡由砂糖、爱尔兰酒、热咖啡和鲜奶油制作而成，既像酒又像咖啡。爱尔兰咖啡的起源有多个故事，其中一个广为流传的是一位都柏林机场的酒保为了让空姐尝到自己拿手的鸡尾酒，创造出了这款爱尔兰咖啡。
正宗爱尔兰咖啡的做法十分考究，需配备特制的耐热烤杯。烤杯上一般有两道刻度线，下面一道是酒的计量，另一条是咖啡的计量。基底制作时，先做好浓香型的基底 150cc，将半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖加入爱尔兰咖啡中烤杯，完成烤杯后，将咖啡倒入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。饮用爱尔兰咖啡第一口是关键，好的爱尔兰咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到爱尔兰咖啡香，层次分明。爱尔兰咖啡趁热喝好，温度在 91.6℃到 96.1℃之间的爱尔兰咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝爱尔兰咖啡最好选用保温性好的瓷质杯。爱尔兰咖啡匙只用来搅拌爱尔兰咖啡，不能用来舀咖啡，搅拌后要将咖啡匙放在一边。
（三）维也纳咖啡
维也纳咖啡由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成，可享受三段式变化口味，别有风味。维也纳咖啡由马车夫爱因・舒伯纳发明，又被称为 “单头马车”。
传统的维也纳咖啡，不论是冰或热的，面层都会铺满一层厚厚的忌廉。做法是先在杯底撒一层薄砂糖，然后倒入热咖啡，再在面层铺一层忌廉。品尝维也纳咖啡的技巧在于不要搅拌咖啡，先入口的是软滑的甜忌廉，紧接着就是微苦的咖啡，最后是甜蜜的糖浆，让品尝的人能享受每个阶段不同的风味。
维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖粉和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。
（四）玛琪朵
玛琪朵由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，口味丰满顺滑。玛奇朵的配料是咖啡、牛奶，还有香草糖浆。玛奇朵在意大利文里是 “印记、烙印” 的意思，奶霜漂浮在红茶上面，就像瞬间烙印在茶汤上，所以叫玛奇朵。
（五）皇家咖啡
皇家咖啡由浓缩咖啡
