现在越来越多人_407_1">人喜欢咖啡，很多人起床可能就会冲一杯咖啡醒醒神或者去水肿，在我们年轻一代，咖啡慢慢融入到生活工作中。
对于像我这种被工作疯狂压榨的社畜而言，「如何能够方便快捷喝上一杯不错的咖啡」？
但在回答「如何能够方便快捷喝上一杯不错的咖啡」之前，简单普及一下
「咖啡是怎么来？」
「像拿铁、美式等咖啡饮品是怎么区分的？有什么不同？」
问题一：咖啡豆怎么来的？
一颗咖啡豆是怎么生成呢？
首先，我们常说的咖啡豆是咖啡树所结的果实“咖啡果”。
然后，将咖啡果去皮，里面的果仁则是咖啡生豆（现在某宝上，也有咖啡生豆买卖）
最后，将咖啡生豆经过烘培，得到常说的咖啡豆。
问题二：如何从一颗果实，变成一杯咖啡？
a）将「咖啡果」变成「咖啡生豆」的常见处理方法，比如
- 日晒处理法。将咖啡果通过日晒干燥后剔除果皮，得到咖啡生豆
- 水洗处理法。将新鲜的咖啡果实拨除果肉在净水中浸泡发酵，之后用大量清水冲洗从而去除生豆表面的杂质
b）将「咖啡生豆」变成「咖啡豆」的过程，叫做『烘培』
应该是咖啡制作中最精细的环节了，甚至任何制作环节的时间与温度都可以细致到以秒以度为计。烘焙师必须把控得当，才能让咖啡豆的酸、甜、苦达到完美的平衡。
一般来讲，咖啡烘焙越深、时间越久，咖啡豆的酸度越低，苦度越高，而甜度先升后降，在中度烘焙时达到最佳。
- 浅烘焙：浅烘的咖啡豆以酸味为主导，可以呈现咖啡本身的风味。
- 中烘焙：咖啡豆的酸味减弱，甜味增强，开始呈现一些理想的烘焙风味。
- 深烘焙：酸味与甜味逐渐消退，咖啡豆开始焦化、碳化，产生典型的高浓度与高苦度。常见的意式咖啡便大多都使用深烘焙的咖啡豆。
当然，简单地用浅、中、深来概括咖啡的烘焙是不够的，时间长短、火力强弱都是至关重要的元素。咖啡中的糖分、酸味物质会在烘焙过程中产生一系列化学反应，产生各种全新的芳香化合物，这才是咖啡丰富滋味的来源。
c）将「咖啡豆」变成「咖啡粉」的过程，叫做『研磨』。
而不同的咖啡冲煮方式都有最适合自己的研磨程度。比如说，法压壶、手冲咖啡和虹吸式咖啡壶适合中度研磨；摩卡壶和意式浓缩机适合细粒度研磨。
现磨咖啡当然最好喝。相当而言，制作更繁琐，可以在买咖啡豆时让店家帮忙磨好。注意，磨好的咖啡粉要尽快喝完，因为咖啡粉的赏味期比整豆要短得多。
d）将「咖啡粉」变成「咖啡」的过程，叫做『冲煮』。
冲煮算是最关键的一步，也是最考验咖啡师技术的一步。想要得到杯好咖啡，必须把控好咖啡冲煮的各个细节，比如研磨粗细、冲煮的温度与时间、粉水比例等等。需要经过长期的学习与经验积累，才能把控好咖啡萃取的度。
萃取是一种化学上的概念，咖啡冲煮所说的萃取属于固液萃取（也叫做浸泡），用水浸泡咖啡粉，获取咖啡粉中咖啡因、酸质、油脂、糖分等。萃取也是冲煮的目的。
常见冲煮方式有
1. 法压壶，最简单的冲煮方法，只需要通过简单的浸泡与过滤，就可以得到一杯不错的咖啡。
2. 手冲咖啡，最有逼格的冲煮方法，也是咖啡馆中最常见的冲煮方法。「本质是用热水细细淋浇咖啡粉，将咖啡慢慢萃取出来」。但要想保证每一杯的风味都完美一致，就很难了。
3. 虹吸壶，最化学的冲煮方法。整个冲煮过程就像一场化学表演。涉及的原理就是热胀冷缩和虹吸现象。
虹吸壶分为上下两部分，下壶装水、上壶装咖啡粉。下壶的水经过加热，会被蒸汽顺着玻璃管推到上壶；停止加热，等到下壶冷却，上壶泡好的咖啡又会被吸回下壶。
4. 摩卡壶，在西方国家，几乎家家户户都会用摩卡壶煮咖啡。因为冲煮温度和粉水比例都很高，煮出的咖啡通常非常苦口但非常浓郁。摩卡壶使用相当而言，还是很便捷的。
5. 意式浓缩咖啡，当前最受大众欢迎的。它的制作就是将咖啡粉导入意式咖啡机，调节机器参数，等到一段时间，就得到一杯意式浓缩咖啡。
一杯好的意式浓缩咖啡（Espresso），表面都会有一层厚厚的油脂（Crema），这常常可以用作判断咖啡的标识之一：油脂越多，咖啡豆越新鲜；油脂颜色越深，咖啡豆的烘焙越深。
浓缩咖啡虽很香，但也很苦。现在很多咖啡饮品都是使用意式浓缩咖啡为底，加奶、奶泡、水等制作而成。
问题三：常见的咖啡饮品(如拿铁、美式)之间的区别？
市面上很多咖啡饮品，如拿铁，美式，玛奇朵等等，都是以意式浓缩咖啡（Espresso）为底。
1. 意式浓缩咖啡。使用意式咖啡机冲煮，藉由高压水 冲煮 研磨细致且紧压的咖啡粉，比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁，表层带有红棕色的咖啡脂泡沫，口味强劲（很苦）浓郁
2. 康宝蓝，又称为雪山咖啡。最大的特点是以冰冷的鲜奶油，搭配热腾腾的浓缩咖啡。
一般来说，饮用康宝蓝前不需要搅拌，让口感强劲浓郁的意式浓缩咖啡混合着香甜的鲜奶油一并入口，品尝绵密柔顺的口感。此外，冷热入口都是不错的选择。
3. 美式咖啡，也可以说是黑咖啡的总称。黑咖啡指的是除了咖啡和水，啥都不加的咖啡。而美式咖啡就是意式浓缩咖啡上添加水，至于比例因人而异。
美式咖啡「口味偏淡，没有意式浓缩咖啡口感强劲」，当然也很容易接受。对了，无论法压壶、手冲或虹吸壶冲煮的咖啡，都可以泛称为美式咖啡。
4. 拿铁。拿铁在意大利文是牛奶的意思，所以在拿铁中，牛奶是主料。
一杯意式拿铁是纯牛奶加咖啡，而一杯美式拿铁则是将部分牛奶替换成奶泡，即浓缩咖啡加热牛奶，再加奶泡。
由于牛奶的比例高，奶泡厚重，因此「口感更显甜香且柔顺细致」。
5. 卡布奇诺。在意大利文中指的是泡沫咖啡。卡布奇诺的搭配成分跟拿铁一样，但卡布奇诺与拿铁的区别在于三个成分的配比，「卡布奇诺奶泡更多，拿铁奶更多」。
6. 馥芮白（fù ruì bái）。在中国有很多叫法，星巴克的馥芮白，COST的醇艺白，瑞幸的澳瑞白。起源于澳洲，广泛流传源于2010星巴克开始推广馥芮白。
卡布奇诺、拿铁和馥芮白的成分相同，但配比不同，导致口味也不同。
「卡布奇诺奶泡更多，更加蓬松；拿铁奶味更重；馥芮白更小杯，奶泡更少，咖啡和牛奶的比例更高，咖啡味更重。」
7. 摩卡咖啡。基底是浓缩咖啡，与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡搭配，比例搜索 1:0.5:1.5:1。有些花俏的摩卡咖啡还可在奶泡上装饰奶油、可可粉和棉花糖，加强咖啡的特色和香气。
摩卡咖啡最明显的风味就是「可可的微苦焦香」。
8. 焦糖玛奇朵。 在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。焦糖玛琪朵的寓意是“甜蜜的印记”。
总结一下：
参考
[1] 从一颗豆子到一杯咖啡，你需要的咖啡知识都在这里 - 知味葡萄酒杂志
[2] 从一颗豆子到一杯咖啡，咖啡爱好者一定要知道的基础知识_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili
[3] 你真的懂咖啡嗎？濃縮、拿鐵、卡布奇諾、愛爾蘭等9款咖啡種類讓你一目了然！ | La Vie
[4] 卡布奇诺、焦糖玛奇朵是什么？ - 每日头条
[5] 教室君：馥芮白是啥？如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺？哪款咖啡最好喝？
[6] 咖啡入门最基本的知识有什么？ - Moccona 摩可纳<em>咖啡</em>的回答 - 知乎
