对咖啡口味和风味有要求的人，都会有这样的疑问，烘焙后的咖啡豆，到底放多久风味能达到最佳？咖啡的新鲜程度究竟应该如何界定？咖啡烘焙包含了一系列复杂的化学反应，并会产生大量二氧化碳，这种气体是无害的，咖啡表面的那层油脂就是由二氧化碳气泡和其他芳香物质组成的，是咖啡新鲜程度的象征。但关于咖啡在烘焙之后究竟该放多久这一问题存在广泛争议，有些人建议直接喝，有些人则建议放一段时间，让二氧化碳充分释放。为一探究

关于究竟要咖啡烘焙要从何学起，真的是见仁见智了，每个人的方法都不一样经历也不尽相同。有些人入门就碰见了一个好导师或好伙伴，有些人个人有学术钻研能力比较强的特质，有些人喜欢自己去尝试……站在前人的肩膀上，才能走的更快更远。在过去，确实是没有一个特定的方法。但是咖啡发展到今天，是有海量的科学理论、行业标准和前人经验可循的。也许简单粗暴地直接烘焙、尝试、调整有效，但是会很浪费很浪费时间。个人是建议不要再

一些人把萃取量当做是无关、非主观的分析方法，拒绝接受，这是我非常反对的。依据定义，用浓度分析仪测量和分析萃取度是客观的。但许多人认为这和主观的咖啡“味道”分析没有关系。我觉得这是错误的：这和咖啡的主观味道有直接联系。测量萃取量是冲煮咖啡最重要的部分，没有之一。它把咖啡从石器时代拉了出来，也让咖啡更易理解。但是，这个世界上真正理解萃取量、应用知识又很全面的人屈指可数。我以及越来越多的咖啡专家都喜欢萃

喜欢喝咖啡的人很多，相信大家肯定从很多渠道了解到了如何判断一杯咖啡的好坏，但，始终都觉得还是太复杂。咖啡产地、烘焙方式、萃取方式等等众多环节都影响着咖啡的好坏。根据SCAA的杯测体系，更是有干香气、湿香气、风味、回味、酸度等众多的感觉评分，实在是可以把大家弄的云山雾绕。今天动物君就来和大家说说简单粗暴的方法，虽然可能略显不专业，但是对于评定咖啡的好还是坏，应该是足够了吧。闻香咖啡在豆子和粉的状态都

意大利是享誉世界的美食王国，但多数人对于意大利美食的认识仍然停留在意面和披萨。其实，意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。那么，下面船长就带大家看看——意大利各地的特色美食！威尼斯- Venice -威

法国曾经一度由于咖啡缺货而导致打盹的人多了起来。说来好象夸张，但咖啡文化却在法国本土深深扎下了根，法国人对咖啡的热爱倒是千真万确的。1991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品的供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事惊动了电视台，当镜头对着满抱“紧缺物资”的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖，此事一度成为当时的笑话。法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，

咖啡以咖啡因的美味来源而闻名，但是有些人说咖啡因会破坏你的身体状态，对于健康没有好处反而有坏处，然而，也有人说咖啡因可以帮助促进新陈代谢外，还能有助于身体燃烧更多的脂肪。咖啡因真的可以帮助身体脂肪燃烧及加速代谢？这篇将以咖啡的成份带到如何促进新陈代谢，告诉大家喝咖啡是否真的能帮助瘦身！摄取咖啡因真的能帮助新陈代谢及燃烧脂肪？这些研究告诉你是否该每天喝咖啡。咖啡的主要成份咖啡是由咖啡豆制成的烘焙咖啡

美国人平时怎么喝咖啡，以及有什么习惯？这里分享一些数据。1、在喝咖啡的美国人中，35%的美国人喜欢喝纯的咖啡，65%的美国人喜欢加奶加糖的咖啡，当然这包括各种花式咖啡与加了植脂末的速溶三合一。2、在喝咖啡的美国人之中，26%的美国人平均每天少于一杯咖啡，44%的美国人第天2到3杯，16%的美国人第天4到5杯，5%的美国人每天6~8杯.... 问题是看到里面有每天10杯甚至更多的数据，真不知道他们的

美国人是世界上最爱喝咖啡的族群，超过一半的人口天天喝咖啡，在这个国家每天有4亿杯咖啡被干掉，这个数量还呈现了逐年上涨的趋势。咖啡年贸易额300亿美元，仅次于汽油。01.随性与自由-美国人虽然热爱喝咖啡，但对咖啡口感似乎并不那么讲究，也不像法国人那样注重浪漫的情调。美式咖啡味道清淡，颜色几近透明。单纯的美式咖啡，在美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好

大部分美国人是怎么喝咖啡的？可能会跟大家想象的不一样。虽然SCA美国精品咖啡协会将咖啡标准推广到全球各地，而事实上大部分美国人喝咖啡压根没有按这标准进行。你想象中的：美国人不喝速溶咖啡事实上，美国人每年消耗的速溶咖啡量比中国还多，不过他们大多以瓶装罐装速溶黑咖啡为主。不少美国人也会到COSTCO等大型超市采购大包装速溶三合一，他们的速溶三合一很大包，动不动100多小包的。COSTCO INSTAN

感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。由于身体无法制造够多的血红素来携带氧气，自然也会觉得缺氧、疲累，很难提起精神；如果感觉自己喝再多咖啡都无法改善精神不济的状况，就要注意自己是不是身体能有些缺铁。咖啡是很好的饮品，黑咖啡可以帮助消除脂肪、增加心肺功能、降低糖尿病机率，甚至还可以帮助排便

一杯咖啡究竟有什么用？对喜欢喝咖啡、习惯喝咖啡的人来说，是提神续命，是脑壳不痛，是在喝下的瞬间觉得人间值得！对不喜欢、不习惯喝咖啡的人来说，则是心慌心悸，是半夜失眠，是喝完立马就能去厕所一泻千里！还有部分朋友，对咖啡是想喝却又不敢喝，因为听说咖啡喝多了对身体不好——“咖啡喝多会上瘾，跟抽烟喝酒一样！”“咖啡豆在烘焙过程中，高温产生的东西会致癌！”“咖啡是刺激性的，喝了会伤胃！”“咖啡黑黢黢嘞，喝多

如果你是一个咖啡控，或者喜欢困乏时喝上一杯咖啡，却又恰恰是一位想减肥或者保持体重的人，这份咖啡热量表请一定要签收。你知道吗？一杯摩卡咖啡的热量可以顶的上一碗白米饭。当然，咖啡本无辜，因为它几乎不含热量，但是受众人喜爱的花式咖啡可就不无辜了，糖、牛奶、巧克力等，让它价格倍增的同时，热量也倍增。闲话不多说，我们一起来看看市面上主要几款咖啡的热量排行榜吧！1. 美式咖啡美式咖啡，一杯（473ml）热量仅

超哥最近开始喝起了防弹咖啡 这种闻起来奇奇怪怪的咖啡 据说让人躺着就能瘦，嬛嬛式减肥每天都在坚持健身 努力做自律辣妹的超妹 心里真的很不平衡！！！「又懒又想瘦」的心理 让新式减肥妖招层出不穷 作为其中的当红炸子鸡 防弹咖啡和一般的咖啡到底有什么不同？ 以防弹咖啡为代表的生酮饮食 这种听上去很玄的减肥黑科技到底是什么？ 超妹一不做二不休 买来了5款防弹咖啡 牺牲了自己的味觉和脑细胞 献上这篇 防弹咖

每个人的味觉都有记忆，只不过需要我们刻意练习。今天选取最具代表的五大产区的豆子，只想告诉你一件事：咖啡除了苦，还有其它的东西。亚洲-印度尼西亚-曼特宁-醇印度尼西亚的咖啡一度被称为“咖啡之王”。而曼特宁来自印尼的苏门答腊岛，它拥有一种一旦喜欢上就让人无法戒掉、为之上瘾的“醇苦”。精品咖啡的世界里不存在单纯的“苦”——坚果的“苦”、巧克力的“苦”以及焦糖的“苦”，都是有差异的。好的苦味有一定“重量感