意大利是享誉世界的美食王国，但多数人_407_1">人对于意大利美食的认识仍然停留在意面和披萨。
其实，意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。
同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。
那么，下面船长就带大家看看——意大利各地的特色美食！
威尼斯
- Venice -
威尼斯位于意大利东北部，是一座浪漫的水上之城。当地的美食属于意大利北部菜系，多以牛油作为调味油，喜用起司调味，同时盛产海鲜，制作的海鲜菜肴都自成一格。
沙丁鱼 Sarde in Saor
沙丁鱼是经典的威尼斯食材，通常是每家餐厅都会有的开胃菜。用醋、洋葱 、葡萄干和松仁搭配油炸的沙丁鱼片，呈现出清新的酸甜口感。
鳕鱼泥 Baccalà mantecato
Baccala是鳕鱼的一种，将煮熟且去处鱼刺的baccala加入大蒜和橄榄油，再搅和均匀，涂抹在切片面包上，便是一道清爽地道的开胃菜。
墨鱼面 Risotto al nero di seppia
这是威尼斯非常有名的一道菜，墨鱼自身的黑色墨汁与意大利面搅拌在一起，再加上成圈或成块的墨鱼肉，也有些店家会在制作意大利面的时候就将墨鱼汁混入面粉，让面条做出来就是黝黑发亮的，看起来简直让人难以下咽。但墨鱼面绝对不是黑暗料理，味道意外得好吃！
油炸小螃蟹 Mołéche
威尼斯的潟湖是甲壳动物的家园，那里盛产美味的软壳蟹，尤其是在春天，当它们都换上新壳之后，是用于烹饪的最佳时机。通常油炸之后的软壳蟹，又脆又嫩，搭配土豆泥一起吃，简直美滋滋。
拉文纳
- Ravenna -
从威尼斯向南走，便是拉文纳，意大利艾米利亚-罗马涅区的一个城市。这里除了马赛克艺术和古老的大教堂这些令人惊叹的文化遗产和景观，还有源自古老的罗马涅农场的烹饪传统，选用简单的食材，以最质朴的方式赋予它们本土风味。
混合烤肉 Mixed Grilled Meat
这是拉文纳人最钟爱的烧烤方式——把羊肉、香肠、培根、黑猪肉等各种肉类放置在网格烤架上，涂上橄榄油，再加上茴香、胡萝卜和芹菜等，香味立刻扑面而来。
油性鱼 Oily Fish
油性鱼是拉文纳非常普遍的食材，鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼等富含大量ω－3脂肪的鱼类，能减轻炎症、稀释血液、滋润皮肤和关节、帮助激素的分泌。各种方式烹饪油性鱼，都能制成不同的美味：刺身、烧烤、清炒、砂锅炖煮等，再搭配紫罗兰、洋葱等一起食用。
陶尔米纳
- Taormina -
陶尔米纳位于意大利西西里岛的墨西拿省内，面朝爱奥尼亚海，是西西里岛上的度假胜地。这里烹饪着典型的意大利小岛菜系，每一道陶尔米纳的菜肴都裹挟着西西里的海岛风情。
章鱼沙拉 Octopus salad
这道菜是典型的地中海菜式，章鱼肉搭配欧芹和柠檬，口感清爽，最大程度地还原章鱼本身的鲜美，特别适合夏天在海边享用。
梅西纳烤肉卷 Messina meat rolls
这道菜是陶尔米纳人聚餐必备的菜肴——用薄薄的肉片包裹住磨碎的干面包屑和奶酪、大蒜粒、黑胡椒粉和欧芹，然后放上烤架，听着肉片在烤架上滋滋作响，香味也随之散发，简直让人欲罢不能！
马萨拉酒 Messina meat rolls
西西里岛上的马萨拉酒是深受世界各地喜爱的一种意大利葡萄酒，浓郁的琥珀色和馥郁芬芳的酒香俘获了越来越多的旅客，其味道从干到甜全有，适应了不同人群的口味。
阿马尔菲
- Amalfi -
阿马尔菲是意大利坎帕尼亚大区的一个市镇，被壮观的悬崖及绚丽的海岸景色所包围，美丽的阿玛尔菲海岸地区是一个汇集西西里、阿拉伯与诺曼底风格建筑的完美混合体。当然，海岸上遍布了各色美食，从简单的意大利面到拥有米其林一星级厨师的优雅餐厅，可以满足每一个人的胃口。
纸杯鱼 Cupsignello di Pesce
这是阿马尔菲海岸上无处不在的经典夏日小吃，油炸的各种小鱼块、鱿鱼圈等被一只折叠成锥形的小纸杯装起来。在海边玩耍一整天后，坐下来要一份纸杯鱼，搭配一块柠檬和一杯啤酒，简直就是夏日海滩上的终极美食！
西红柿鱼汤 Pesce Alla Acqua Pazza
西红柿鱼汤，是阿马尔菲海岸上的必点菜！制作方法虽然简单，但足够美味，只需要将鱼肉、西红柿、橄榄油、白葡萄酒和香料混合在一起蒸煮，就能烹饪出鲜美的鱼汤。汤汁是这道菜的精华，不少人会用一块面包蘸取汤汁，顺便将盘子里的汤汁都吃得干干净净。
加埃塔
- Gaeta -
加埃塔位于意大利中部，是一个拥有海滨景点和古老建筑的魅力小城。这里同样拥有丰富的美食：加埃塔橄榄和新鲜捕获的当地海鲜，cicinelli（一种小鱼），凤尾鱼肉丸等。
什锦萨饼 Tiella
这是一种非常传统的披萨饼，先由面粉、水、酵母、盐和胡椒粉及橄榄油制成面团，并将切成小方块的鱿鱼填充在面团里，同时放入香菜、大蒜、油、辣椒和一点番茄酱，也可以添加凤尾鱼、墨鱼、章鱼、炒洋葱、鸡蛋、西葫芦、火腿和奶酪等食材，你可以用任何想吃的东西作为馅料。
里窝那
- Livorno -
里窝那是意大利西部的一个港口城市，在文艺复兴时期被认为是“理想的城镇”，当时的建筑也一直保留至今。多元的港口文化赋予了当地美食的多样性，里窝那人可以将各种简单的食材汇集在一起制成美味的菜肴。
鹰嘴豆饼 Torta di Ceci
鹰嘴豆饼是里窝那的特色菜，由鸡豌豆面粉制成薄薄的面糊，在烤箱里用巨大的圆形铁盘烤熟，色泽金黄，外脆里软，豆泥口感绵软细腻，可以搭配蔬菜沙拉一起吃。
里窝那炖鱼 Cacciucco di Livorno
里窝那炖鱼是著名的意大利鱼汤，混合各种鱼类、蛤蜊、贻贝等海鲜一起炖煮，佐以西红柿丁、盐、辣椒、大蒜、欧芹、白葡萄酒等调料，并搭配面包片。这种浓稠的鱼汤看起来并不像是精致的意大利海鲜菜，却拥有极致鲜美、层次丰富的味道。
罗马
- Rome -
罗马，意大利首都，拥有恢弘历史与大量遗迹的“永恒之城”。这里几乎汇集了意大利所有美食，如果你在节食，就不要冒险进入这座城市，让人眼花缭乱的美食将打破你的节食法则。
洋蓟 Carciofi
美味的洋蓟已经成为罗马美食的代言人，只要在12月至4月期间，去罗马的任何一家餐厅都会看到洋蓟。洋蓟的制作方法有两种：用薄荷、大蒜一起炖煮，或者油炸，其中油炸洋蓟总是出现在旅行者的必吃榜单上，是不容错过的一道美食。
炖牛肉 Allesso di Bollito
炖牛肉在罗马非常普遍，这道最初由屠夫发明的菜式制作起来非常简单，只需要将嫩牛肉缓慢炖煮至全熟，口感扎实、汤汁丰富，通常搭配烤土豆一起吃。现在也有不少店家将煮熟的嫩牛肉夹在面包片里，蘸上炖煮的肉汁，制成美味的三明治。
油炸肉球 Supplì
油炸肉球是罗马的一种特色小吃，可以在任何罗马熟食店或比萨饼外卖点找到。用奶油米饭与肉和番茄酱混合炸至金黄，中间加一片奶酪，咬破酥脆的外壳，奶酪的香味就立刻充盈你的口腔。
提拉米苏 Tiramisu
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，Tiramisu在意大利文里，有“带我走”的含义。传说二战时期，一位妻子把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点，让她即将出征参战的丈夫带到战场上吃，这个糕点被命名为“Tiramisu”，士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想到带走的不只是美味，还有爱和幸福。
意大利冰淇淋 Gelato
意大利冰淇淋Gelato不同于常见的美式冰淇淋，而是像艺术品一样被赋予了独特的个性，品尝者可以遵从自己的心意来调配原料，制作独一无二的冰淇淋。Gelato不仅创意十足、颜值超高，而且低热低脂、口感细腻。
品尝美食是在意大利旅行的一大乐趣，从喧闹嘈杂但香气四溢的街市，到浪漫精致服务周到的高级餐厅，每一种食物都能让你在意大利享受多一分乐趣。当你看见当地人对薄薄脆脆的比萨饼、简单的意大利面食、各种小巧金黄的炸物、浓郁的鱼汤和炖牛肉等各式各样美食的热情，你也会不自觉就深陷其中。
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文 | 船客 图 | 网络、船客
