咖啡到了夏天，当然也一定要是清凉解暑的冰咖啡才行。而现在冰咖啡的选择更是五花八门。（以部分星爸爸产品为例）
今天，动物君要给大家介绍的不是冰美式、冰手冲…不是热咖啡加冰，而是本身所谓的冷萃咖啡（Cold Brew），其本身就是冰的，是不是很有冷美人的感觉呢？
其实，冷萃咖啡并不是那么高冷的冷美人，反而非常的平易近人。不知道它，能不能成为你这个炎炎夏日的新宠呢？
冷萃咖啡&冰咖啡
普通的咖啡制作过程，一般在2-5分钟之间，以热水在短时间里将咖啡里的风味物质激发出来，冰咖啡的制作只需要在热咖啡里加入冰块，融化的冰冷却了热咖啡也稀释了咖啡，一杯让人从头爽到脚的冰咖啡就完成了，深藏功与名。
而冷泡咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的。其制作灵感的来源自古老的秘鲁。他将所发明的工具取名为Toddy，从2015年起，星爸爸就引进了Toddy作为冷萃咖啡的工具，来制作夏天限量的冷萃咖啡。
由于从热情如火的热水换成了冷水（冰水），需要咖啡粉与水更多的接触，才能完成萃取。因此萃取时间大大延长，一般至少要有12个小时。长时间的萃取，使得冷萃咖啡的口感更为清爽、柔顺、馥郁，醇香浓厚，并且咖啡豆的产地风味会更为明显与令人愉悦。
而且有说由于冷萃的独特方法，冷萃咖啡里的咖啡因大幅减少，即使是晚上，也可以放肆的来上一杯而不怕睡不着觉啦。（虽然其实科学检测以后还是一样的，心理作用吧）
怎么制作冷萃咖啡
自制冷萃咖啡其实并不困难，重中之重是掌握好粉水比。动物君通过查阅各种资料和反复尝试，觉得1：16的粉水比是最适合我的口味的。各位看官老爷可以根据自己的口味调节，若打算之后喝的时候加牛奶或者冰块，则建议1:4的粉水比为最佳，这样出来的咖啡，即使经过稀释（约加一半的奶），也非常适宜饮用哟。
那么，我们开始来做吧~
Step1 取咖啡豆，动物君向来大胃，45g咖啡粉吧
Step2 磨豆，粗细由人，但也不能太细，否则过滤的时候相当麻烦
Step3 找一个容器，比如这里，动物君就用个塑料碗，把咖啡粉、冷水混合在一起并充分搅拌，盖上保鲜膜。
Step4 放进冰箱，静静等待至少12个小时。
Step5 准备好滤纸或者棉布，用滤杯过滤出咖啡液即可（这一步变化很大，如果有法压壶、爱乐压、聪明杯等装备的话，请按照各装备特色过滤即可）
现在我们就已经拥有一大杯顺滑的冷萃咖啡啦，放在冰箱里好好保存的话，可以喝上整整一天（注意密封），也可以加冰块放在保温杯里，还可以随身携带呢。
StepX 如果讲究低碳生活的话，可以直接用挂耳包做冷萃，在杯子里加水，放冰箱，第二天挂耳包一扔即喝，便利程度爆表。
相关小贴士
关于泡的时间：一般8-12小时即可，但24小时左右风味更香醇，但别放上十天半个月就好（主动滑稽脸）
关于泡的方法：普通方法的话冷水即可，但也可以尝试用冰水混合物进行浸泡，不过个人觉得口味没什么区别。
关于存放时间：有说冷萃咖啡保质期可以达到1个月之久的，但是毕竟冰箱不是保险箱，保鲜膜还是有透气性的，因此还是建议两三天时间喝完。如果放在保温杯里带出门的话最好当天喝完，才能享受最佳风味。
关于喝法：1:1的加入冰块或者水都是OK的喝法，这里自由度相当大，大家还可以冷萃咖啡为底，调制自己喜欢的夏日特饮~（加点百利甜酒什么的，夏天小酌怡情的上佳选择 ）
关于咖啡豆：星爸爸的普通冷萃选用的是综合豆，不过真的很难说有哪一种咖啡豆特别适合，应该还是说都适合呢？初次尝试的话，动物君建议可以选用平时觉得比较重口味的豆，更能够感觉到这种强烈的反差~
喝下了这一杯冰爽的冷萃咖啡，下一期，我们来喝喝看冰咖啡中的逼格之王~冰滴咖啡吧~
文 || 王大喵
编辑 || 小狼
校对 || 小蛋&小虎
部分图片来自于网络
