夏日，骄阳似火，酷热难耐，整座城市仿佛被放进了巨大的蒸笼。街头巷尾，人们行色匆匆，汗水止不住地从额头滑落，打湿衣衫 。

阳光明媚的午后，打工人小王坐在办公桌前，困意如潮水般涌来，他急需一杯咖啡来唤醒自己，让自己重新投入到忙碌的工作中。

夏日的午后，阳光透过窗户，洒在办公桌上，让人昏昏欲睡。这时候，来一杯咖啡，无疑是唤醒精神的最佳选择。

冷萃咖啡（Cold brew coffee）与一般以高温冲煮的美式冰咖啡不同，而是采用长时间低温萃取的方式制成，咖啡风味滑顺，降低高温冲煮咖啡会产生的酸涩苦味。影响冷萃咖啡风味的4大关键因素冷萃咖啡别名冷泡咖啡，其作法是将咖啡豆磨成粉后，依照适当的比例冲入室温水后，放置于冰箱中冷藏8~12小时以上，最后过滤咖啡渣得到一杯风味甘甜醇厚的冷萃咖啡。咖啡豆因富含碳水化合物和糖分，于低温环境下长时间静置会

速溶、冻干、挂耳、胶囊、手冲、冷萃、滴滤……不论当下有多少种get咖啡的方法，到了夏天，啊，我最爱的夏天，我只沉迷于那个仿佛是夏日限定的，透明纯净的，便捷度和仪式感兼得的——咖啡……液！耶~在没有咖啡液之前，除了冷萃以外，所有冰咖啡都绕不开先做出一杯热咖啡的过程，这就给了夏季咖啡很大的局限性，而有了咖啡液，你可以无需等待，就——变出冰美式：——变出气泡咖啡：——变出咖啡冰淇淋：当成咖啡浓缩原浆，蘸

冷萃，是相对热萃讲的一种咖啡制作工艺。热萃是用热水去冲泡提取咖啡液，冷萃其实就是用冷水萃取咖啡液的制作工艺。所以，并不是冷的咖啡就是冷萃。冷萃液的优点有很多，它很方便，倒进液体（水、牛奶、椰奶等）里就能喝、更能锁住咖啡风味、苦度较低、低卡健康、冷藏起来喝更清爽醇厚，适合这个季节。继上次我们的挂耳咖啡上市即卖断货后，这次最新推出的产品就是冷萃咖啡液，这款冷萃既保留了冷萃液的优点，同时还改进了工艺，将

随着温度的不断飙升，冷萃咖啡又火了起来，成为朋友们的夏日新宠。外观和去冰美式冰咖一样的冷萃咖啡，到底是怎么吸引大家的，又凭什么贵出不少呢？01 | 冷萃咖啡的风味更高冷，但更温柔虽然这几年冷萃咖啡越来越火，但其实人类用冷水长时间浸泡咖啡的历史已经相当悠久。至少早在17世纪，荷兰人就发明出用冷水长时间浸泡咖啡粉的方式，来获取浓咖啡了。在冷萃工艺不断演变的同时，人们逐渐意识到，用低温与长时间萃取获得的

这几年，从美帝兴起一种新的咖啡做法，叫做冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，风头一时无两，身边的时髦小青年没有不趋之若鹜的，instagram啊，美剧啊，出镜率都高到不像话。那它除了长得好看，到底还好在哪儿？跟一般的冰咖啡比，除了贵，又有啥区别？具体来讲，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰

冷萃咖啡其实不那么冷夏天在不知不觉中就要到了，又到了吃冰解暑的季节。咖啡到了夏天，当然也一定要是清凉解暑的冰咖啡才行。而现在冰咖啡的选择更是五花八门。（以部分星爸爸产品为例）今天，动物君要给大家介绍的不是冰美式、冰手冲…不是热咖啡加冰，而是本身所谓的冷萃咖啡（Cold Brew），其本身就是冰的，是不是很有冷美人的感觉呢？其实，冷萃咖啡并不是那么高冷的冷美人，反而非常的平易近人。不知道它，能不能成

原创： 精品咖啡美学冷萃咖啡永远都是夏天的好伙伴，柔和的味道还有醇厚凉凉的口感，能够适合大部分人的口味喜好。冷萃咖啡是先将咖啡粉浸泡在常温水中，水和咖啡粉充分混合之后密封放入冷藏保鲜，在低温4-5摄氏度的环境下进行长时间的浸泡萃取。这会带来什么结果呢？绿原酸、单宁酸等酸性物质和咖啡因等苦味物质，在低温环境下短时间内不会跑出来，从而也就降低了咖啡中的酸味和苦味。为什么人人都爱冷萃咖啡？首先，冷萃咖啡

​冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗？错！其实好喝的冷萃咖啡不只有这些部分要考量，只要做对了，冷萃咖啡也可以啜饮一口就能感受到咖啡豆的好风味。根据你制作的方式，冷萃咖啡可以很清爽也可以很浓、可以很甜也可以有好的酸质。五个关键让你控制冷萃咖啡的浸泡，调整出适合你的配方。01.选择咖啡豆-首先挑选一款自己喜欢的咖啡豆。从烘培程度来讲有浅、中、深，冷萃的方法可以最大程度地释放咖啡中最精致的口味，相比

“咖啡的愉悦能带你短暂抽离现实，哪怕只有5分钟。”很多朋友喜欢冷萃咖啡，因为经过咖啡粉与冷水的长时间浸泡接触，口感更为雅致；夏天来一杯，也更清凉舒适。而冷萃的制作方式也有很多种，我本次分享的这种方法主要追求以下四点：方便、快捷、卫生、易上手。1、一杯冷萃咖啡的制作需做好哪些准备？首先，你需要先备好以下物料：一瓶新买的550ml矿泉水（比较推荐怡宝）25g的新鲜咖啡豆或咖啡粉一个滤杯、一张滤纸和一个

冷萃咖啡有许多种制作方式，冰滴法、日式冰镇法、冷泡法等，其中冷泡法是属于简单、方便的萃取法，使用身边现有的冲泡容器皆能制作冷萃咖啡。制作原理简单来说通过非热水的方式萃取出来的咖啡都可以称为冷萃咖啡。冷萃咖啡目前比较流行的做法，根据萃取时候的水温，不外乎有这么三种：室温、冷水、热水萃取后迅速冷却降温。比较常见的是长时间浸泡咖啡粉，一般需要 12-24 个小时，然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。浓缩液可

不知道从啥时候开始，冰滴咖啡、冷萃咖啡越来越火爆，特别是今年夏天，连公司楼下的2平方米的小咖啡店都开始提供冷萃咖啡了。标榜着：一天只能冷萃出一杯。 24小时的精华。我可拉倒吧，臭鳜鱼还需要腌制10天呢！关键是现在冷萃咖啡竟然卖的比拿铁这种加了奶的咖啡还要贵，贵很多！！！ 天理难容，当大家都是傻子么！？是！有些人夏天喝到了冷萃咖啡，觉得果味、花香十足，同时苦味基本没有，喝着非常舒服。但是冷萃咖啡真的

最近很多人在后台私信问怎么制作冷萃咖啡，所以今天就再来给大家分享一些冷萃咖啡的制作方法，夏天喝冷萃也再合适不过。什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。这样制作出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖