一、拿铁与卡布奇诺的初印象
在咖啡的世界里，拿铁和卡布奇诺无疑是两颗璀璨的明星，深受咖啡爱好者的喜爱。对于许多人来说，走进一家咖啡店，看到菜单上的拿铁和卡布奇诺，往往会陷入选择的困惑。它们相似的外观，就像一对难以分辨的 “双胞胎”，让人一时难以抉择。
拿铁，这个名字在意大利语中意为 “牛奶”，但通常我们所说的拿铁咖啡，是由浓缩咖啡与大量牛奶混合而成。卡布奇诺同样也是由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成。从外观上看，它们都有着浓郁的色泽和细腻的质感，让人难以一眼区分。
这种相似的外观常常给咖啡爱好者带来困惑。尤其是对于初次尝试咖啡或者对咖啡了解不深的人来说，很难准确地说出拿铁和卡布奇诺的区别。在他们眼中，这两种咖啡似乎只是颜色略有不同，或者奶泡的多少有所差异。
然而，尽管外观相似，拿铁和卡布奇诺在咖啡爱好者心中却有着各自独特的地位。拿铁以其丰富的牛奶口感和温和的味道，成为了许多人日常饮品的首选。无论是在早晨开启新的一天，还是在下午放松身心，一杯拿铁都能带来温暖和满足。而卡布奇诺则以其浓郁的咖啡味和丰富的奶泡，吸引着那些追求强烈口感和独特体验的咖啡爱好者。它更像是一种艺术品，奶泡的厚度和形状，以及咖啡与牛奶的比例，都需要咖啡师精心调配，才能呈现出完美的口感和外观。
总的来说，拿铁和卡布奇诺的相似外观给人带来了困惑，但它们在咖啡爱好者心中的地位却不可替代。无论是喜欢温和口感的拿铁，还是追求浓郁体验的卡布奇诺，都能在咖啡的世界里找到属于自己的一片天地。
二、二者区别之文化起源
（一）拿铁的起源故事
1683 年，土耳其大军第二次进攻维也纳。维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，搬来了波兰军队。战争结束后，土耳其人在城外丢下了大批军需物资，其中就有 500 袋咖啡豆。柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料，于是请求把这 500 袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆 —— 蓝瓶子。但开始的时候，咖啡馆的生意并不好，因为基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去，而且他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶，这就是如今咖啡馆里常见的 “拿铁” 咖啡的原创版本。“拿铁” 在意大利语中有 “牛奶” 之意，而我们现在所说的拿铁咖啡，是由浓缩咖啡与大量牛奶混合而成。
（二）卡布奇诺的诞生
二十世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。因为咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，而表层尖尖的奶泡也有几分像修士头上戴的小尖帽，因此就有了 “卡布奇诺” 这一命名。Cappuccino 的名字源自于意大利，传自 1525 年以后的圣芳济教会当时的修士穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，当时的意大利人灵机一动，由意大利文 Cappuccio（头巾）而为这种咖啡命名。英文中最早使用此词的时间在 1948 年，一直到 1990 年以后，它才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。
三、二者区别之原料配比
（一）拿铁的成分比例
拿铁咖啡以其丰富的口感和温和的味道深受大众喜爱。它主要由咖啡和大量牛奶组成，一般来说，是三分之一的意式浓缩咖啡加上三分之二的鲜奶。这样的比例使得拿铁中的牛奶占了更大的比重，奶味更重，咖啡的苦味相对较淡。在制作拿铁时，奶泡较少，通常只是添加少许奶泡用于拉花装饰，以增加其美观度。这种比例的搭配，使得拿铁咖啡成为了许多人日常饮品的首选，无论是在忙碌的早晨还是悠闲的下午，一杯拿铁都能带来温暖和满足。
（二）卡布奇诺的配方
卡布奇诺咖啡则有着独特的配方。它由意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡按 1:1:1 的比例构成，各占三分之一的分量。这样的比例使得卡布奇诺咖啡在口感上更加丰富，既有咖啡的浓郁，又有牛奶的醇厚和奶泡的细腻。一般还会在卡布奇诺的表面撒上肉桂粉末做装饰，增添了一份独特的风味。卡布奇诺的奶泡较多，占据了整个杯子的三分之一，为其带来了丰富的口感和独特的外观。与拿铁相比，卡布奇诺的咖啡味更浓，奶泡的存在使其口感更加绵密。
四、二者区别之外观样式
（一）拿铁的外观特点
拿铁咖啡的外观相对较为素雅。由于其中牛奶占比较多，达到了三分之二，所以颜色会比较淡。它的表面通常只有一层薄薄的奶泡，有些甚至没有奶泡。如果是在咖啡厅点的拿铁咖啡，其表面往往会有非常精致的拉花图案，这些拉花图案多种多样，有爱心、郁金香、玫瑰花等，为拿铁咖啡增添了一份艺术感。拉花的存在不仅让拿铁咖啡更加美观，也提升了它的品质感，让人在品尝咖啡的同时，也能欣赏到咖啡师的精湛技艺。
（二）卡布奇诺的模样
卡布奇诺咖啡的外观则更加独特。它的表面有一层厚厚的奶泡，大约占整个杯子的三分之一。这层奶泡非常细腻丰富，给人一种绵密的口感。在奶泡的最上面，还可能会有一些肉桂粉做点缀，为卡布奇诺增添了一份独特的风味。卡布奇诺的颜色相对较深，因为其牛奶和咖啡的比例较为均衡，不像拿铁咖啡中牛奶占比那么大。这种外观特点使得卡布奇诺咖啡看起来更加浓郁，也更具吸引力。
五、二者区别之制作方法
（一）拿铁的制作流程
拿铁的制作相对较为简单。首先，准备好浓缩咖啡，可以使用浓缩咖啡机制作出一杯香浓的浓缩咖啡。接着，将热牛奶倒入杯中，一般热牛奶的量是浓缩咖啡的两倍。热牛奶可以使用奶锅加热，也可以使用专业的奶泡机加热，这样可以使牛奶更加顺滑。然后，将浓缩咖啡缓缓倒入热牛奶中，注意要倒在牛奶的中心位置，以免破坏牛奶的表面张力。最后，根据个人口味，可以在拿铁表面加上一层薄薄的泡沫。如果喜欢甜一点的口味，可以使用甜牛奶或者加入一些糖浆调味。
（二）卡布奇诺的制作步骤
制作卡布奇诺则需要更加精细的步骤。首先，将浓缩咖啡注入杯中。然后，把牛奶加热至接近沸腾的状态，大约在 60 - 70°C 之间，这个温度可以使牛奶的口感更加醇厚。加热后的牛奶倒入奶杯约 1/2 处，用简易打泡器搅打牛奶 2 - 3 分钟，直到牛奶蓬松，出现细腻的奶沫，体积接近于原来的 2 倍。接着，将奶杯在桌上轻轻地敲一会，使奶沫分层，也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离。用一把大勺子挡在奶杯杯口，挡住打发式奶沫，将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯，不超过其 1/3 的高度。再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上，也是约 1/3 的高度。最后，将热咖啡慢慢倒入杯中，这样就可以看到漂亮的不同颜色层了。还可以根据自己的喜好在咖啡中加糖，在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等，增添卡布奇诺的独特风味。
六、二者区别之口感味道
（一）拿铁的口味
拿铁咖啡喝起来，具有浓郁的鲜奶味，这是因为其中牛奶的占比达到了三分之二。咖啡的苦味在大量牛奶的中和下相对较淡，口感更加柔和。对于初次尝试咖啡的人来说，拿铁是一个很好的选择，它容易接受的味道不会给味蕾带来强烈的刺激。浓郁的牛奶香气与淡淡的咖啡味相互融合，形成了一种独特的口感，既有着牛奶的丝滑，又有着咖啡的醇厚。这种口感使得拿铁咖啡成为了许多人日常饮品的首选，无论是在早晨开启新的一天，还是在忙碌的工作间隙放松身心，一杯拿铁都能带来温暖和满足。
（二）卡布奇诺的风味
卡布奇诺咖啡具有咖啡、牛奶和奶泡交织在一起的复合口味。浓缩咖啡作为卡布奇诺的重要组成部分，赋予了它浓郁的咖啡味。牛奶的加入则为其增添了一份醇厚和甜美，与咖啡形成了完美的搭配。而厚厚的奶泡更是卡布奇诺的一大特色，它细腻丰富，口感绵密，在口中留下一种轻盈、柔滑的感觉。奶泡与咖啡、牛奶相互交织，使得卡布奇诺的口感更加丰富多样。喝一口卡布奇诺，先是感受到奶泡的绵密，接着是咖啡的浓郁和牛奶的醇厚，三种味道在口中融合，别有一番风味。卡布奇诺的咖啡味比拿铁更浓，适合那些喜欢浓郁口感和独特体验的咖啡爱好者。
七、二者区别之受欢迎程度
拿铁和卡布奇诺在不同人群中都有着极高的受欢迎程度，各自散发着独特的魅力。
对于许多咖啡爱好者来说，拿铁以其丰富的牛奶口感和温和的味道，成为了日常饮品的首选。尤其是对于那些不太能接受苦涩咖啡味的人，拿铁的柔和口感更容易被接受。比如上班族，在忙碌的工作间隙，一杯拿铁既能带来温暖和满足，又能提供一定的能量。同时，对于一些喜欢甜食的人来说，拿铁也可以通过添加糖浆等方式来增加甜度，满足他们的口味需求。此外，拿铁的外观相对素雅，精致的拉花图案也吸引了很多注重饮品外观的消费者。
卡布奇诺则以其浓郁的咖啡味和丰富的奶泡，吸引着那些追求强烈口感和独特体验的咖啡爱好者。卡布奇诺的外观独特，厚厚的奶泡和点缀的肉桂粉使其更具艺术感。对于一些喜欢在咖啡店享受悠闲时光的人来说，卡布奇诺是一种不错的选择。它的口感丰富多样，咖啡、牛奶和奶泡的完美结合，让人在品尝的过程中感受到不同层次的味道。而且，卡布奇诺的制作过程相对复杂，这也让一些消费者对其充满了好奇和期待。
然而，很难简单地评判拿铁和卡布奇诺哪个更受欢迎。根据搜索素材中的数据显示，2021 年中国 40.1% 咖啡爱好者偏好的咖啡饮品为卡布奇诺，35.1% 消费者则偏好拿铁。这表明两者在受欢迎程度上相差不大，各有其忠实的粉丝群体。不同的人在不同的场合下会选择不同的咖啡来满足自己的需求。无论是喜欢温和口感的拿铁，还是追求浓郁体验的卡布奇诺，都能在咖啡的世界里找到属于自己的一片天地。
八、二者的选择建议
（一）个人口味偏好
如果你喜欢浓郁的咖啡味，同时又享受奶泡带来的绵密口感，那么卡布奇诺会是一个不错的选择。卡布奇诺中咖啡、牛奶和奶泡的比例均衡，使得咖啡味相对较浓，适合那些对咖啡味道有较高要求的人。
相反，如果你更倾向于温和的口感，喜欢牛奶的醇厚味道，那么拿铁可能更适合你。拿铁中的牛奶占比较大，咖啡的苦味被大大中和，口感更加柔和，适合初次尝试咖啡或者不太能接受苦涩味道的人。
（二）对咖啡味和奶味的喜好程度
对于喜欢奶味重的人来说，拿铁无疑是首选。拿铁中三分之二的鲜奶使得奶味浓郁，咖啡味相对较淡，喝起来更像是一杯带有咖啡香气的牛奶饮品。
而如果你希望咖啡味和奶味相对平衡，或者更偏向于咖啡味，那么卡布奇诺则更合适。卡布奇诺的咖啡、牛奶和奶泡比例为 1:1:1，既保留了咖啡的浓郁，又有牛奶的醇厚，奶泡的存在也为口感增添了丰富度。
（三）减肥因素考虑
根据搜索素材中的数据，一杯卡布奇诺的热量在 150kcal 左右，一杯拿铁的热量在 190kcal 左右。从热量上看，卡布奇诺相对较低。这是因为卡布奇诺中的奶泡占了很大体积，而奶泡的热量相对较低。
因此，如果正在减肥又爱喝咖啡，相对而言选择卡布奇诺更为适合。但需要注意的是，即使是卡布奇诺，也不能过量饮用，毕竟其中还是含有一定的热量。
总之，在选择拿铁和卡布奇诺时，需要综合考虑个人口味偏好、对咖啡味和奶味的喜好程度以及减肥需求等因素。无论选择哪种咖啡，都可以在咖啡的世界里找到属于自己的独特享受。
