我们在咖啡店里或者网上挑选咖啡豆的时候，往往在描述栏里会看到类似于以下介绍这款咖啡豆的信息图片。
其中包含的信息条目可以说是各种各样，介绍什么的都有。一般，你会最看重这些信息表中的哪几项呢？哪些信息是我们在挑选咖啡豆是需要着重看的必选项目呢？首先挑咖啡豆是为了享受品质更高的咖啡，品尝到咖啡更深层的风格迥异的味道。为什么这么说呢，因为咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式，并且确保咖啡的新鲜与原味，所以好的咖啡豆是为了具备以上条件而存在的。如果只是为了提神或者有咖啡味道就行的饮用过程，大可不必看这篇文章，速溶的超市里的随便买买就可以了。
那造成咖啡豆风情万种的因素具体有哪些呢？基本上可以说是咖啡豆的产地、品种、处理方法等等。今天，就从这几个方面聊聊。
一、咖啡的产地
我们喝的咖啡是指咖啡树果实里面的果仁，那咖啡树种植产地的土壤、气候、海拔高度等就是形成咖啡味道的最基本元素，不同产地种出的咖啡，味道自然也就会有区别。我们现来看看咖啡树的基本种植条件：
- 热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带；理想的海拔高度为500－2000米
- 温度介于15-25℃之间的温暖气候
- 整年的降雨量必须达1500-2000毫米，降雨时间需能配合咖啡树的开花周期
- 充足的阳光，但不可过于强烈
- 肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰质的肥沃土壤
以下稍微为大家整理几个主要产地的味道特色
1.哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
2.巴西咖啡：种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。
3.曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香、辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
4.爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
5.哥斯达黎加咖啡：风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。
6.肯尼亚咖啡：芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
7.科纳咖啡：产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。
二、关于咖啡树的种类，可以去看下面这篇我的文章
基本的种类在上面的文章里已经有所阐述，当然其衍生品种也有不少，具体可以参考下图，大致有个了解，至于每个品种的特色，拉出来又可以写一篇文了，我有空会码。
三、处理方法
- 日晒：最简单传统的处理方法，顾名思义，放在太阳底下晒。日晒法的咖啡风味特征是杂味多、果香保持较好、甜度高。
- 水洗：需要更大的资金投入和精力，能更好地保证咖啡的质量。此法的咖啡特征为精致度高、无或者极少瑕疵豆、酸质明显、风味干净、优质明亮。
- 蜜处理：也叫半水洗法，处理后带有柔和的酸味和平衡的苦味，风味复杂，没有明显的优缺点。
所以，在选购咖啡豆时，我们所需要的信息最重要的就是看咖啡豆的产地、品种和处理方法，这样有便于我们选出符合自己要求的产品或者说有一定质量的咖啡。
比如这款来自于哥伦比亚蜜处理的Caturra咖啡豆（La union lot4），稍微分析下：
——产地：哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。
——品种：Caturra属于阿拉比卡，口感温和，风味复杂。
——处理方法：蜜处理，带有柔和的酸味和平衡的苦味，风味复杂。
综上所述，如果方法恰当大致就会做出酸苦适中，具有水果坚果香风味的咖啡。
如果在描述中连这些最基本的元素都没有的话，只能说明卖家不具备该有的咖啡专业知识，有“滥竽充数”的概率。看到这里，大家不妨在回到文章开头，看看哪些咖啡商品描述是合格的，哪些又是在“东施效颦”，呵呵。
这是在知乎上的第九篇文了，一直写些咖啡的基本知识，希望还没踏入咖啡领域的朋友能用正确的姿势起步，爱喝咖啡的做个明智的消费者，我想我会坚持下去。
欢迎关注我的公众号（TRCLfromAU），关于咖啡的另一种风格，哈哈。
