在咖啡行业传统商业模式中，以星巴克为代表的连锁咖啡渠道仍占据市场半壁江山，然而，比星爸爸更值得关注的是，在资本层面助推下精品咖啡馆走俏市场，或将成为万亿市场的下一个突破点。
在消费升级的当下，尤其是在北上广深等一二线城市许多上班族有咖啡消费的需求，对咖啡的品质和口味更为挑剔，对咖啡的体验也更为注重。作为咖啡零售第三次革命的精品咖啡，从咖啡豆的挑选到烘焙，制作更为讲究。
下面就一起来看看极具潜力的10个精品咖啡案例。
星巴克甄选门店
从2014年始星巴克就在中国陆续开出110多家带有R标志的甄选门店，甄选门店为顾客提供更高品质的咖啡。
强调回归咖啡本身。
星巴克甄选门店销售的咖啡豆为苏门答腊葛林芝、卢旺达淑利、巴布亚新几内亚洛卡、牙买加蓝山咖啡豆。甄选门店强调咖啡的品质，咖啡豆来自于世界各地著名农场，每款咖啡可以追溯产地和种植农。除了品质的咖啡豆，顾客可以坐在吧台和咖啡师交流，观看咖啡师的制作，咖啡师会询问顾客的偏好，调整水温和流速，咖啡师还会介绍制作工艺和器具使用方式以及相关咖啡知识，带来全浸式的咖啡体验。
中西结合的装修风格，积极融入本土元素。
01 瑞幸咖啡：精品咖啡商业化
luckin coffee（瑞幸咖啡）了解到：第三次精品咖啡革命已经持续三十余年了，然而国内咖啡市场才开始精品消费的转型升级。随着消费者消费意识的觉醒，专业、新鲜的咖啡受到越来越多的追捧。
据了解，luckin coffee（瑞幸咖啡）携手2014年WBC世界冠军井崎英典、2003年WBC意大利冠军安德烈•拉图瓦达和2017年WBC中国冠军潘志敏，共同打造一杯专业的国民咖啡。luckin coffee（瑞幸咖啡）精选埃塞俄比亚、危地马拉、巴西、哥伦比亚四个国家的精品阿拉比卡豆，经多次试验、精心拼配调制而成，特别针对东方人的口味偏好，经科学论证、反复测试、优化调整咖啡豆配比及烘焙程度，从180余种拼配方案中测试得到，被网友们亲切的称呼为“小蓝杯”。
02 做外卖的连咖啡
连咖啡成立于2015年，最先是提供星巴克外送服务，之后成立了自己的咖啡品牌，做咖啡外卖。
2017年，双十一单周，连咖啡的销量突破100万杯，双十二当天销量近40万杯，接近1000家星巴克实体店面的销量。今年3月，连咖啡拿到了1.58亿的B+轮融资。
咖啡外卖需求+多渠道智能点单。
连咖啡的针对人群，就是没有时间去门店却有现磨咖啡消费需求的人员。星巴克、costa除了主要商圈和办公区，并不能做到全面覆盖。连咖啡找准市场定位，覆盖到需求人群，智能化的微信、小程序下单，加之没有门店、租金等限制，在价格上更具性价比。
玩转线上营销。
连咖啡会定期根据节假日推出活动，利用微信等社交平台和用户互动，既满足了用户的情感需求，维护了用户的粘度，转化新用户，又能为其转化为购买流量。
03 网红咖啡：%Arabica
％Arabica咖啡来自日本京都，目前在迪拜、科威特、柏林、香港等地已经开设了17家店，今年2月进驻上海开出了大陆首家店。
只卖咖啡。
％Arabica专注咖啡提供4种咖啡：浓缩、玛奇朵、拿铁、美式咖啡和柠檬水，像其店名一样，选用的是100% arabica咖啡豆。咖啡豆来自于自有种植和全球采购的精品咖啡豆。店里的咖啡机是slayer咖啡机，预浸泡功能，精准控制水流，出粉细致。木质的外壳极具设计感。
颜值才是正义。
％Arabica极简的风格，和咖啡的包装，“％”logo让人影响深刻。门店设计上，％Arabica采用简洁大方的白色作为主色调，结合原木色营造温馨的生活气氛。任用一些高颜值咖啡师为顾客制作咖啡，咖啡师的完美专业的制作，和拉花工艺，让顾客拥有完美的咖啡体验。
04 大众化的精品咖啡：seesaw咖啡
“美好的生活应该分享给更多人，而好咖啡也应该让更多的人喝到。”
——seesaw咖啡创始人宗心旷
输出咖啡生活方式。
Seesaw从2012年在上海开出第一家店以来，凭借咖啡的品质和咖啡店简约时尚的设计，迅速俘获消费者的心。融资前，seesaw扩张速度很慢，但是却给了其慢慢沉淀咖啡品质的时间和消费者咖啡生活习惯的培养。Seesaw每月会有咖啡的线下体验和培训课程，分为免费体验、付费专业和高阶咖啡知识培训。
严控供应链。
咖啡豆来自云南的咖啡种植农场，严选品质咖啡豆，和当地建立长期合作关系。Seesaw的团队人员来自五湖四海，但是对咖啡抱有极大热情，在seesaw的公众号上能看到每个咖啡师的故事，这个团队氛围也是很愉快。
设计感的店面。
Seesaw的门店注重设计美感，开放式的吧台，美观精致的器具和设备。在这种环境下便利了顾客和咖啡师之间的交流和体验。
05 鹰集咖啡
被誉为上海拍照最美的咖啡馆，目前在上海有3家店。其创始人王骏桃有多年韩式咖啡企业工作经验，自己下海立志要打造精品化的咖啡品牌。
专业的咖啡品质。
鹰集的咖啡豆来自团队的全球产地挑选，鹰集的咖啡师团队中有许多获奖明星咖啡师。在机器上也是采用意式Slayer咖啡机。
人均56的消费在同行业精品咖啡中还能接受，普通消费者也能负担得起。
06 Manner coffee
不到3平米的店面，平均一杯15元，却能做到月入十万。上海的Manner coffee可谓将精品咖啡做到了性价比的极致。
自家烘焙咖啡豆，选用优质的原料，味道棒，10-20的亲民价格，也是许多人愿意排队的原因。
白色的简洁包装，好看也方便外带，即买即喝。
07 GREYBOX
GREYBOX成立于2016年，去年拿到了1亿元A轮融资，是一家线下的精品咖啡馆。目前在北上广等城市开了16家连锁店。未来，其计划向香港、台北、纽约等地进军。
精品咖啡学院，培养咖啡文化。
和其他精品咖啡馆做法一样，GreyBox设立了精品咖啡学院，每周末为爱好者开课。未来，其还将设立“前店后厂”的咖啡店，让顾客看到咖啡烘焙制作过程，加强“精品”的调性。
多种产品形式，多渠道销售。
除了咖啡，顾客还能在店里买到甜品和餐食。除此冷萃咖啡，挂耳咖啡，及马克杯、咖啡壶各类咖啡周边，门店和线上官网都可以买到。
08 走心的咖啡：UNIBROWN由心咖啡
成立于2015年，去年获得了数千万元的融资，是一家定位于商务空间的连锁精品咖啡品牌，目前在上海有4家门店。
选址在核心商务区，发挥咖啡的社交属性。
由心咖啡开在核心商务区除了提供咖啡和服务外，还为空间中的企业提供额外的企业服务。
增强用户体验，经营社群。
由心咖啡，强调经营社群，做过咖啡课堂，教授拉花、咖啡品鉴。通过多种活动，提高用户粘度。
09 麦隆咖啡
自2011年成立以来，在全国拥有40家门店。
麦隆强调咖啡豆品质，来自于全球的咖啡庄园，全球直采，保证原料新鲜度。
另一方面麦隆有一只冠军咖啡师队伍，集合金祯奎、黄彦、李琦、陈子敬等行业内知名咖啡师，领衔行业水准。
不断更新创意。麦隆推出创意咖啡“甜心雨”“冰柠耶加”“哥特拿铁”等创意咖啡饮品，得到消费者喜爱和广泛传播。
10 无敌大咖：一杯有情怀的精品咖啡
无敌大咖24H鲜磨咖啡店最早由亚太咖啡豆贸易商创建，专注咖啡豆贸易已有十余年。先后在杭州、上海、成都、青岛等地推出无人零售组合式精品咖啡店，这种自助式咖啡bar为精品咖啡零售注入新鲜的血液，拓展了多种场景覆盖与便利店、商超、网吧、会所等结合让精品咖啡更亲近大众。
覆盖流量人群。
无敌大咖选址，一般分布在机场、商超、社区、食堂等人流密集的区域，为周边白领人群提供了极大便利，输出了新的咖啡生活方式。
做有分数的咖啡。
无敌大咖与国际意大利咖啡品鉴大师全球赛事金奖得主周志铭独家战略合作定制，选用新鲜烘焙的咖啡豆，新鲜现磨。这是因为烘焙过后的咖啡豆的新鲜寿命很短暂，从咖啡豆烘焙完的瞬间，就已开始倒数赏味期限了，真正最佳的口感状态在烘焙后的两到三周，之后咖啡豆的风味就开始走下坡路了，每一口无敌大咖都是最佳的味觉体验，杯评超过星巴克。
