几分钟以前，我从冰箱里拿出自制的冷粹咖啡，用滤袋过滤，装进星巴克购买回来的精致的咖啡容器。脑子里第一次出现标题里的疑问，回溯一下离第一次知道咖啡这东西，至少有十年了。
坦诚而言，我被这个无端的念头SHOCK到了，因为感觉到自己随波逐流，自以为喜欢咖啡，自己动手做，实际上连这种饮品的起源和风靡历史都绝然不知，又何谈真的喜欢。进而延伸到，饭桌上的蔬菜，很多我并不知道它长在什么样的土壤，几月份成熟，是结在大树上还是藤蔓上，是靠近水边还是生在旱地。我在想，这表面上是一种无知，深一点是我这个人对于所接触的事物停留在浮浅的认识，没有发散去寻根究底的兴趣和精神。细思极恐，这种精神的缺失放在做学问上，就是极大的问题了，这也反映了我目前工作里出现的一些问题，在此就不过于多说了。
既然有了兴趣，那么就来查一查，也来说一说，为什么全世界都在喝咖啡。
我想说说，为什么我在喝咖啡。最初是因为高端，上高中时母亲偶尔带我去西餐厅吃饭，牛排、咖啡在我印象里就是高档的象征，因此也愿意喝咖啡。我所居住的三线小城市，2000年初还没有星巴克，很少有独立咖啡店，喝咖啡的地方就是西餐厅。而西餐厅往往闹中取静，在市中心地段最繁华商铺的二楼，走上楼梯就是另一番优雅的天地，是谈生意、会朋友的高档场所，我自然也是很愿意去的。再后来到了大学，在江城武汉，朋友们喜欢逼格高一点的生活，重大节日里会去江汉区、租界区的一些类似于豪客来、再好一点如谢先生餐厅之类的西餐厅，也去星巴克。再后来在研究生阶段去了法国鲁昂交流学习，鲁昂相当于我们国家的省会城市，在法国北部，离巴黎一个小时的车程，那里街边很多咖啡面包店，很多会有露天的座位，点上一杯咖啡也是很常见的事情。教学楼的一楼有个咖啡角，咖啡1欧一杯吧，不过虽然我在法国也没有把咖啡的各个品类认全，只是每次都喝Macchiatto，回国了才知道是玛奇朵。真的把咖啡认全，还是去年在北外上英语课程老师教的，可见我多没有钻研精神，也就是个伪咖啡迷而已。今年爱上了星爸爸的绵云冷萃，正好朋友送了一包尼泊尔带回的咖啡粉，自己开始冲泡，味道也还不错，这才算是开始入门了吧。
我的经历说完了，概括起来几个词：一开始喜欢优雅环境，后来跟着朋友装下逼格，即便到了法国也没有深入研究，随着年纪增长倒真的有了最喜欢的品类。
接下来就百度一下，为什么全世界都爱喝咖啡。我就当记录，大家感兴趣可以看看我摘抄的这些资料。
起源于非洲，因使人兴奋而被战士实用，因战争传入阿拉伯世界：“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。
又因伊斯兰教禁酒，而咖啡又可刺激神经，成为重要的社交饮品，开始在民间风靡：因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
又再次因为战争传入欧洲，取名“伊斯兰酒”，开始成为贵族饮品，被称为“黑色金子”：1683年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。相传当时一些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在欧洲逐步普及。
从贵族走向平民，得益于巴西的大规模生产：起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为“黑色金子”。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，在印度尼西亚种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。
星巴克咖啡粉的袋子上常标着Arabica，这是什么鬼？这是标明的咖啡品种，常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种（Coffee Arabica）和罗布斯塔种（Coffee Robusta Linden）。全世界的咖啡豆中，Coffee Arabica占到65%-80%，这就难怪我们看到售卖的咖啡豆/粉大多就都表明了100% Arabica之类的英文了。其原产地是埃塞俄比亚的阿尔西尼亚高原，主要生长在高海拔地区，其绝佳的风味和香气，成为所有原生种中唯一能够直接、单独饮用的品种。主要产地在南美洲（阿根廷及巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（主要是东非）、亚洲，且在中国云南、海南、台湾也有少量种植。
中国哪里产咖啡？99%产自云南，我觉得很有意思，大家都知道云南产烟叶，咖啡和烟叶都属于气味比较呛的物种，也主要产在云南，但同时云南又生产鲜美的菌类，对比度强烈，是不是很有意思？云南有两个咖啡品种比较有名，分别是小粒咖啡和普洱咖啡，具体的情况我也还没有研究，有机会再专题研究吧。
接下来用最实用的东西收个尾，现在比较流行到国外去旅行，到了国外怎么点咖啡？其实所有的花式咖啡，都是在一杯浓咖啡的基础上演变过来的，无非是加入了调味品以及其他饮品，比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。我列举一些花式咖啡的中英文对照，再简单介绍一下如何演变的，到国外的咖啡店里点咖啡就足够用了。
按照上面图片的顺序，中英文对照如下：
浓缩咖啡（Espresso）：在意大利语中就是“快速”的意思，当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华被充分的萃取出来，完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。
玛琪雅朵（Macchiato）：在意大利文中意为“带标记的，有斑点的”，在意大利Espresso特浓咖啡中，只加上两大勺绵密细软的奶泡。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。
美式咖啡（Americano）：是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。这也是为什么意大利人看不起美国人喝咖啡，觉得那就是水，不是咖啡！
白咖啡（White Coffee）：是马来西亚的土特产，白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香，故得名为白咖啡。
拿铁（Caffè Latte）：拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，Latte拥有更为浓郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道，使其口味变得温顺，可以作为初尝咖啡者的首选推荐，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
康宝蓝（Conpanna）：我印象中其实比较少见，反正我是没见过。康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一个有意思的，去意大利旅行的朋友可以和当地人考证一下：正宗的康宝蓝，要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
布雷卫咖啡/半拿铁（Caffè Breve）：我印象中其实比较少见，反正我是没见过。很像拿铁,不同是加入了的不是牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物.
卡布其诺（Cappuccino）：卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
摩卡（Café Mocha）：在意大利文中意为巧克力，是巧克力咖啡的意思了。当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者完美地结合在一起时，任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。
焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）：就是玛奇朵的奶泡里混合了焦糖、香草，最后在奶泡上方还淋上了纯正的焦糖糖浆画成方格，味道更甜更浓郁，比较适合女生。这个也是我最喜欢的花式咖啡了。
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：这一杯可以在酒吧里喝到，是一杯鸡尾酒！注意喝了以后不要开车！！！名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉！
其实我觉得人不要为难自己，这么多咖啡到底怎么做的真心记不住，在这里我做一个简单的推荐吧：
1.想提神，不想长胖，喝美式咖啡（Americano）；
2.喜欢牛奶加咖啡，喝 摩卡（Café Mocha）、康宝蓝（Conpanna）、卡布其诺（Cappuccino）。
3.不喜欢牛奶，但是也不想喝黑咖啡，喝玛琪雅朵（Macchiato）、焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）、布雷卫咖啡/半拿铁（Caffè Breve）。
4.在酒吧想在喜欢的妹子面前装逼，可以给妹子点一杯爱尔兰咖啡（Irish Coffee），谎称是咖啡没有酒精，等妹子喝了一口就开始夸夸其谈爱尔兰咖啡的历史。
今天记录了很多，一边百度一边学习一边整理，我的收获很大。希望你们也喜欢。
