一、防弹咖啡是什么
防弹咖啡是一种由美式咖啡、草饲无盐牛油和生榨椰子油打至成的能量饮品，近几年十分流行，尤其在低碳生酮饮食人群中备受欢迎。
防弹咖啡由技术企业家、生物黑客戴夫・阿斯普雷研制，其热量超过 460 卡路里，不含碳水化合物，主要配方为低霉菌咖啡豆、无盐草饲料黄油、中链甘油三酸酯油。制作方法为在 240 毫升的黑咖啡中加入黄油和椰子油各 1 调羹，混匀即可。
防弹咖啡通常用作取代早餐，提供能量完成每天 16 小时的间隔断食。它的主要成分是脂肪，没有蛋白质和碳水，不会让血糖波动幅度太大，同时中链脂肪酸代谢后能助于产生酮体。睡过一觉已经断食了 8 小时左右，喝一杯防弹咖啡能让你再撑一下，继续把体内储存的醣类代谢完，让你快速达到酮体的效果。
对于严格的生酮者来说，防弹咖啡几乎是必须的饮料，它为生酮者提供了成分和优质的脂肪来源。防弹咖啡意味着脂肪刀枪不入，并且人跟穿了防弹衣一样精神百倍。
防弹咖啡的功效主要有以下几点：一是富含脂肪，又无糖无碳水化物，可在补充能量的同时，抑制对容易增肥的糖、碳水的摄入；二是由于 MCT 产生的大量酮体供给了大脑和身体，可让人保持精神；三是咖啡因可以提高新陈代谢速度、增强精力和减轻疲劳；四是咖啡里的主角是奶油，都是油脂，有饱足感，而且比起消化碳水化合物的时间来得久；五是中链脂肪酸油可以加速代谢、提高产热作用、增加饱足感，且几乎可以被身体拿来利用，不会储存在体内。
但防弹咖啡也并非适合所有人，对咖啡过敏、喝咖啡会心悸、胃痛的人最好不要尝试。而且过量饮用生酮防弹咖啡可能导致心血管负担、摄入偏多的热量、营养不均衡等问题。建议在保持整体饮食平衡的前提下，根据个人需求和体质适度饮用防弹咖啡。如有任何疑虑或身体不适，请咨询专业医师。
二、防弹咖啡的好处
- 快速供能，为人体提供持久饱腹感，一上午没有饥饿感。
防弹咖啡中含有黑咖啡、黄油和椰子油等成分。其中，椰子油或 MCT 油里的中链脂肪酸通过 “走后门” 被快速吸收代谢，高效分解酮体，为大脑供能，一杯下去可保持一早上精神饱满。同时，黄油和 MCT 油都是 “健康脂肪”，不仅不会引起体重增加，还能提供持久的饱腹感，让人一上午都没有饥饿感。
- 使大脑获得充足的能量，提振精神，提升专注力，高效工作。
防弹咖啡的功效来自于它所含的三种成分：咖啡因、黄油和 MCT（中链甘油三酯）油。咖啡因是一种心理兴奋剂，可以让人保持清醒、提高记忆力和注意力。无盐黄油和椰子油富含饱和脂肪酸和中长链脂肪酸，可以为大脑提供更加持久的能量。此外，防弹咖啡中富含 MCT 油，MCT 已测试确实可以改善认知功能，同时提升大脑工作效率，有助于提高观察、思考和记忆力，进而提升专注力，让人高效工作。
- 不引起血糖剧烈波动，不打断 “轻断食” 状态，延长身体高效燃脂时间。
防弹咖啡不含碳水化合物，只有咖啡和脂肪，人体内的血糖很稳定，胰岛素不会波动。经过一夜的空腹（轻断食），肝脏中的糖原耗尽，开始分解身体储存的脂肪进行供能，进入 “燃脂供能” 模式。此时，来一杯高脂肪低碳水的防弹咖啡，MCT 中链脂肪酸快速供能，为身体提供能量，提高了产酮效率，还延长 “轻断食” 时间，让身体高效燃脂。
三、自制防弹咖啡的食材及工具
1. 必备食材：黑咖啡、椰子油 / MCT 油、黄油。
- 黑咖啡：可以选择用咖啡机冲的、手冲的或者像三顿半那样的冻干粉冲制的黑咖啡。新鲜的咖啡豆煮出的咖啡口感更好，建议用义式咖啡机煮咖啡以带出咖啡的油脂，避免使用手冲咖啡，防止咖啡油脂留在滤纸上影响口感。
- 椰子油 / MCT 油：MCT 油大多从椰子油或棕榈仁油提炼而来，可加速代谢、提高产热作用、增加饱足感。也可以直接选择椰子油，但要能接受其独特味道，不然会影响咖啡口感。市面上也有经过多道工序提炼几乎无味道的 MTC 油可供选择。
- 黄油：需要选择草饲无盐黄油，草饲牛产出的牛奶制成的黄油含有更多的维生素和抗氧化剂，以及更多的 omega-3s 和共轭亚油酸（CLA）。
2. 可选食材：无糖奶油、安全代糖、香草精、肉桂、可可粉等。
- 无糖奶油：喜欢牛奶或奶油味道的可以加入无糖奶油一起搅拌打发，提升口感，但不要使用含糖量高的牛奶。
- 安全代糖：如罗汉果糖或甜叶菊糖，喜欢甜味的可以添加一点点，但代糖也不建议经常使用。
- 香草精、肉桂、可可粉：可根据个人口味添加，如喜欢摩卡咖啡味道的可以加一些无糖可可粉；撒上一点肉桂粉，再插上一根肉桂条，好看又好喝。
3. 工具：杯子、料理机 / 电动搅拌器。
- 杯子：用于盛放制作好的防弹咖啡，可事先倒点开水预热一下杯子。
- 料理机 / 电动搅拌器：用家里有的搅拌器把咖啡里的油脂充分搅拌在一起，使三种食材混合均匀，制成一种 “超级泡沫的咖啡”，喝起来不会有浮油或奇怪的块状物。如果没有料理机或电动搅拌器，也可以用维他美仕、普通搅拌机、弹簧奶泡棒等代替。速度要快，关键是要保持温度。
四、自制防弹咖啡的步骤
- 准备好上述制作防弹咖啡材料。
首先，我们要准备好黑咖啡、椰子油 / MCT 油、黄油等必备食材，以及根据个人口味选择的无糖奶油、安全代糖、香草精、肉桂、可可粉等可选食材，还有杯子、料理机 / 电动搅拌器等工具。
- 煮好一杯黑咖啡。
可以选择用咖啡机冲的、手冲的或者像三顿半那样的冻干粉冲制的黑咖啡。为了获得更好的口感，建议用义式咖啡机煮咖啡以带出咖啡的油脂，避免使用手冲咖啡，防止咖啡油脂留在滤纸上影响口感。也可以按照 “黑咖啡制作 | 美善品版的做法步骤” 中的方法，先在小美中加入纯净水烧开后降至 90 度，再将研磨好的咖啡豆粉倒入水中进行蒸煮萃取，最后通过滤杯和滤纸过滤得到黑咖啡。或者使用快手黑咖啡制作方法，将一勺 10 克咖啡豆磨成砂糖大小的颗粒后倒入自动咖啡机滤网，加入 160 克开水等待水全部流完即可。
- 将所有食材混合，电动搅拌器充分搅拌 30 秒左右或直至起沫；（也可用料理机快速搅拌 15 秒左右）。
将煮好的黑咖啡中加入适量的椰子油 / MCT 油和草饲无盐黄油，喜欢其他口味的还可以加入无糖奶油、香草精、肉桂、可可粉等。然后用家里有的搅拌器把咖啡里的油脂充分搅拌在一起，使三种食材混合均匀，制成一种 “超级泡沫的咖啡”，喝起来不会有浮油或奇怪的块状物。如果没有料理机或电动搅拌器，也可以用维他美仕、普通搅拌机、弹簧奶泡棒等代替。速度要快，关键是要保持温度。搅拌完成后，一杯自制的防弹咖啡就大功告成了。
五、关于口味的小建议
- 喜欢原汁原味的，添加黑咖啡、MCT 油或椰子油、无盐黄油就可以了。其他食材可以根据个人口味添加，这样制作出来的防弹咖啡保留了最原始的风味，纯粹的咖啡与优质的油脂相结合，为喜欢简约口感的人提供了一种纯粹的享受。
- 喜欢牛奶或奶油的味道，可以加入无糖奶油一起搅拌打发。不要使用牛奶，因为牛奶含糖量也不低。加入无糖奶油后的防弹咖啡，口感更加醇厚浓郁，仿佛在品尝一杯高级的咖啡甜品，满足了那些对奶香有着执着追求的人的味蕾。
- 喜欢摩卡咖啡味道的，可以加一些无糖可可粉。无糖可可粉的加入为防弹咖啡增添了一份浓郁的巧克力风味，让人仿佛置身于咖啡馆中，享受着那独特的摩卡香气。这种口味的防弹咖啡既满足了对咖啡的热爱，又满足了对巧克力的渴望。
- 喜欢甜甜味道的，可以加一点点罗汉果糖或甜叶菊糖。不过代糖也不建议经常用就是了。一点点代糖的加入，为防弹咖啡带来了一丝甜蜜，让那些不太能接受苦涩味道的人也能轻松享受咖啡的美味。但要注意适量使用代糖，以保持健康的饮食。
- 撒上一点肉桂粉，再插上一根肉桂条，好看又好喝。据说和墨西哥一种叫作 cafe de olla 的饮料非常相似。肉桂粉的独特香气与防弹咖啡的醇厚口感相得益彰，不仅为咖啡增添了一份别样的风味，还让整杯咖啡看起来更加诱人。插上一根肉桂条，更是为这杯咖啡增添了一份艺术感。
六、防弹咖啡常见疑问
- 防弹咖啡什么时候喝？
如果是为了减脂，防弹咖啡一般建议在早餐喝，可以代替早餐。经过一夜的空腹（轻断食），肝脏中的糖原耗尽，此时喝一杯防弹咖啡，能为身体提供能量，提高产酮效率，还延长 “轻断食” 时间，让身体高效燃脂。同时，还能最大程度维持胰岛素低水平，高效燃烧脂肪。如果还觉得饿，可以再来一颗蛋，保证吃得又饱腹又满足，一早上还精神满满。
- 防弹咖啡一天喝几杯？
一般来说，防弹咖啡一天不超过一杯。低碳喝防弹咖啡可以帮助减脂，但并不是喝越多越有效。一杯防弹咖啡的油脂比普通咖啡要多得多，没有节制地一直喝也是会导致脂肪超标的。
- 防弹咖啡怎么喝？
不要一口闷，十几分或几十分钟慢慢喝，防止突然摄入太多油脂导致肠胃不适，容易有恶心感，尤其是刚开始低碳生酮的小酮人们。
- 低碳饮食一定要喝防弹咖啡吗？
不想喝防弹咖啡也不必勉强自己，每一种饮食法都要能与自己的生活习惯相结合，才能长久。根据个人喜欢选择，喜欢就喝，不喜欢就不喝。或者换个口味也行，可以选择防弹红茶、防弹抹茶等。
- 没时间自己做防弹咖啡怎么办？
虽然低碳饮食提倡自己动手做饭、做低碳零食，整体会比较符合自己的需求，也比较健康，同时还能锻炼自己的厨艺，但是有方便选择的时候，该节省时间就要节省时间。目前市面上已经出了很多款防弹咖啡，有针对严格低碳人群，也有针对一般低碳人群，口味上也越来越多样化，同时操作也简单方便，直接开水
