防弹咖啡是一种由美式咖啡、草饲无盐牛油和生榨椰子油打至成的能量饮品，近几年十分流行，尤其在低碳生酮饮食人群中备受欢迎。

咖啡豆基本上都含有油脂，就是所谓的克拉玛（crema），但是唯有意式咖啡机（esspreso）才能将它萃取出来。其他的方法过滤，虹吸等，出来的咖啡是没有克拉玛的。任何一种豆子通过咖啡机之后都会出油，常深烘的要多些。油脂的质量与豆子的质量成正比，与压粉的力度，水温，水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑，香气重。不好的油脂也可能会很厚，但气味会不正常。我们平时喝的咖啡，大多都是源自一杯意式浓缩做基底，而意

将 Crema 称为“油脂”，可能是咖啡消费史中最大的误会之一。Crema 一词来于自意大利语“奶油”，指代意式浓缩咖啡（Espresso）表面金褐色的细密泡沫层。作为一种巨大的心理暗示，2018 年的一项商业调研中显示，“Crema 可以将消费者的期望与实际的咖啡品尝体验联系起来，从而提高消费者的满意度”。01 Crema 到底是什么？「油脂」背后，解码 Crema 的成分。在意式浓缩咖啡制作中

一直都知道意式咖啡上有独特的一层油脂英文名：Crema，是咖啡奶油么？可能很多刚开始接触咖啡或者很多没有细致研究的人都是这么认为的。Cream = Crema？是这样的么？今天我们就来细致的讲解一下什么是咖啡（Crema）1到底咖啡Crema是什么？首先，我们要知道Crema ≠CreamCrema呢，就是我们平常所说的奶油啦。但Cream，其实是有两个意思的。第一个意思是意大利一个地名；而第二个

什么是咖啡的萃取？萃取是将咖啡中的风味和化合物（不溶于水的油脂、可溶性气体、不溶性固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液中的过程。目的获得一杯风味平衡的咖啡，让酸味、甜味、苦味以一种令人愉悦的方式混合。1.咖啡油脂：存在于咖啡豆中，但不溶于水。金属滤网的油脂比滤布和滤纸更加丰厚一些，影响的是咖啡的口感。一杯油脂丰富的咖啡经常被描述为有着“奶油感”或者“黄油感”。放了一会的咖啡，通常可以看到咖啡表

告诉你们一个小秘密，其实我们喝的咖啡里是有油脂成分在里面的！“什么？！我的咖啡里居然有油？！”看到这儿的你内心0S是不是这样的？但其实咖啡油脂决定着咖啡的风味，油脂给咖啡带来了甜感和醇厚的口感、香气。另一方面咖啡里的油脂含量多少也是会对我们的健康有影响。接下来为大家揭开这个让人惊恐的咖啡油脂的真面目吧！什么是咖啡油脂？就像坚果里的油脂一样，咖啡油脂被称为“Body”，它主要是由植物油、蛋白质以及糖